研究表明，每天吃一把杏仁會顯著增加丁酸鹽的產(chǎn)生，后者是一種促進(jìn)腸道健康的短鏈脂肪酸。

英國研究人員調(diào)查了整顆杏仁和杏仁粉對腸道微生物組成的影響。這項研究近日發(fā)表于《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》。

腸道菌群由數(shù)千種生活在腸道內(nèi)的微生物組成。它們在消化營養(yǎng)物質(zhì)方面起著至關(guān)重要的作用，并對人體健康，包括消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)都有積極或消極的影響。腸道菌群影響人類健康的機制仍在研究中，但有證據(jù)表明，食用特定類型的食物可以對腸道中的細(xì)菌類型及其發(fā)揮的作用產(chǎn)生積極影響。

倫敦國王學(xué)院的研究人員招募了87名健康成年人，他們的膳食纖維攝入量都低于推薦量，且常吃典型的不健康零食(如巧克力、薯片)。研究人員將參與者分成3組：一組每天吃56克整顆杏仁，另一組每天吃56克杏仁粉，最后一組則吃能量匹配的松餅作為對照組。試驗過程持續(xù)了4周。

研究人員發(fā)現(xiàn)，與食用松餅的人相比，食用杏仁的人體內(nèi)丁酸鹽含量明顯更高。丁酸鹽是結(jié)腸內(nèi)壁細(xì)胞的主要能量來源。如果這些細(xì)胞有效發(fā)揮作用，就能夠為腸道微生物的繁殖提供理想環(huán)境，使腸壁變得更加堅固、不滲漏、不發(fā)炎，并更好地吸收營養(yǎng)物質(zhì)。

研究人員在腸道運送時間(食物通過腸道所需的時間)上并沒有觀察到明顯差異，但與其他組相比，吃整顆杏仁的人每周多排便1.5次。這些研究結(jié)果表明，吃杏仁對便秘患者也有好處。

試驗表明，食用整顆杏仁和杏仁粉改善了人們的飲食，與對照組相比，其他兩組單飽和脂肪酸、纖維、鉀和其他重要營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量都更高。

“腸道菌群可以通過生產(chǎn)短鏈脂肪酸，如丁酸鹽影響人體健康。”該論文第一作者、倫敦國王學(xué)院營養(yǎng)科學(xué)系主任Kevin Whelan說，這些分子充當(dāng)結(jié)腸細(xì)胞的來源，它們調(diào)節(jié)腸道中其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，并幫助平衡免疫系統(tǒng)。“我們認(rèn)為，這些研究結(jié)果表明，食用杏仁可能有利于微生物新陳代謝，從而影響人類健康。”

(李木子)

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