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冷凍肉是將牲畜屠宰分割后，立刻進(jìn)行專業(yè)的排酸、急凍等處理，再放至-18℃以下環(huán)境中儲(chǔ)存的肉。冷凍肉中的微生物和各種酶在排酸、急凍過程中，就已經(jīng)被消滅了。但要注意，解凍后的肉要及時(shí)烹飪，不要反復(fù)冷凍。反復(fù)冷凍不僅容易使肉的水分流失，還易使肉的細(xì)菌數(shù)量增加，影響肉的口感，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)。(來源：@科學(xué)辟謠 @中國新聞網(wǎng) )

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