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近日，香港一位飲食界宗師隕落。他是國(guó)際著名大廚、有“鮑魚大王”之稱的楊貫一。

楊貫一曾接受中新社記者專訪。中新社發(fā) 譚達(dá)明 攝

7月31日，香港富臨飯店行政總廚黃隆滔在社交平臺(tái)表示，其恩師楊貫一當(dāng)天因病離世，享年90歲。

楊貫一生于廣東，年輕時(shí)只身南下到香港打拼，是香港富臨飯店創(chuàng)辦人，人稱“一哥”。他擁有超過(guò)60年的中菜烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)，特別擅長(zhǎng)鮑魚菜式，招牌菜“阿一鮑魚”享譽(yù)國(guó)際，多國(guó)政要都曾品嘗過(guò)他所制作的鮑魚。

楊貫一曾獲多項(xiàng)國(guó)際大獎(jiǎng)，最重要的莫過(guò)于獲國(guó)際御廚協(xié)會(huì)頒發(fā)金章，目前全球只有三個(gè)人獲此殊榮，楊貫一是唯一一個(gè)中國(guó)人。

香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家和接受中新社記者采訪時(shí)表示，楊貫一的離世對(duì)香港、內(nèi)地和國(guó)際的飲食行業(yè)是一大損失，他制作鮑魚的技術(shù)爐火純青，技藝傳遍內(nèi)地和海外市場(chǎng)，很多政要也品嘗過(guò)“阿一鮑魚”，推高了中華廚藝文化的知名度，令中華廚藝在國(guó)際舞臺(tái)占很重要位置。

“我認(rèn)識(shí)他有二十幾年，他很隨和，不會(huì)吝嗇去講述制作鮑魚的秘方和步驟，例如選用高質(zhì)量鮑魚、蒸燉時(shí)用的物料和湯料。我吃過(guò)他制作的鮑魚，確是與別不同。”黃家和說(shuō)。

楊貫一多年來(lái)開班授徒，傳承廚藝。他的徒弟黃隆滔說(shuō)：“我的恩師今天離開了，但他將永永遠(yuǎn)遠(yuǎn)留在我心中！”

楊貫一介紹明星陳松齡加入法國(guó)飲食會(huì)。中新社發(fā) 洪少葵 攝

不少名人、明星仰慕楊貫一的廚藝而拜其為師，當(dāng)作客席弟子，例如鐘楚紅、朱潔儀等。而著名紫微斗數(shù)大師王亭之品嘗過(guò)楊貫一烹煮的鮑魚后，更寫下“阿一鮑魚 天下第一”予以肯定。

當(dāng)日，楊貫一的死訊公布后，不少網(wǎng)民在社交平臺(tái)留言表示哀悼。

網(wǎng)民在社交平臺(tái)留言。網(wǎng)頁(yè)截圖

“每個(gè)象征無(wú)數(shù)心力、汗水的嘉許與肯定，見(jiàn)證了一哥多年來(lái)對(duì)香港餐飲業(yè)的默默貢獻(xiàn)，也象征他不吝傾囊相授、樂(lè)于提攜后輩的無(wú)私精神，共同帶領(lǐng)飯店更上一層樓，成為國(guó)際知名食府。這些年來(lái)一哥所留下的美饌、精神與智慧，亦將為我們所牢記，并于未來(lái)把大師的傳奇生生世世延續(xù)?！秉S隆滔說(shuō)。（中新社微信公眾號(hào) 魏華都）

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