題：小餐桌帶動大文明 廣州解鎖用餐新“食”尚

中新網(wǎng)記者 蔡敏婕

推出“小份菜”“半碗飯”、不設(shè)最低消費、菜單明碼實價……在廣州，制止餐飲浪費正成為新“食”尚，“小餐桌，大文明”從一句口號變成人們的自發(fā)行為。

【資料圖】

2023年“廣州市反餐飲浪費宣傳周”主會場活動3日在廣州千年商道北京路開展，該活動旨在推動形成珍惜食物、反對浪費的社會風尚。

記者近日走訪“線下”餐飲企業(yè)，發(fā)現(xiàn)廣州市的餐飲經(jīng)營單位正出新招制止餐飲浪費。有餐飲企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，精準估算原料使用量、對邊角料進行再加工利用，不設(shè)最低消費、菜單明碼實價，推行分餐制，主動建議消費者剩餐打包。也有企業(yè)食堂做好“加減乘除”法，在源頭上做“減”法，優(yōu)化食材供應(yīng)量，減少對食材的非必要消耗；在服務(wù)上做“除”法，實施錯峰就餐和光盤行動，啟用“智慧食堂”線上訂餐系統(tǒng)，通過APP提前知道菜品和預訂工作日的用餐，使職工取餐更加便利。

當前，網(wǎng)絡(luò)訂餐已成為不少人的消費習慣。線上點餐規(guī)模不斷擴大的同時，外賣食品浪費現(xiàn)象也引發(fā)關(guān)注。為了享受商家的“滿減優(yōu)惠”，多加吃不了的食品，看似優(yōu)惠，實則浪費；菜量標識不夠明確，收到外賣才發(fā)現(xiàn)點多了……

記者當天瀏覽外賣平臺，發(fā)現(xiàn)有些平臺和餐飲經(jīng)營者在線上點餐環(huán)節(jié)推出“菜量自動提醒”功能，在消費者設(shè)置用餐人數(shù)后會根據(jù)具體情況彈出“菜量提示”，告知消費者科學用餐。

“我覺得商家推出‘半碗飯’的措施挺好的，有些顧客的胃口比較小，吃半碗飯就夠了，這樣就能避免浪費。”23歲劉女士由于工作忙，基本每天會點外賣，她表示，如今她和同事們都會自覺點小份量菜，有時候吃不完會用包裝盒包好放在冰箱，下次“熱一熱”再吃。

“我認為商家可以推出更多樣化的份量選擇，比如半份菜、半碗飯，茶飲可以有小杯裝，同時外賣飯菜的份量可以標得更明晰，甚至是餃子、包子等點心，標明數(shù)量、按件銷售，這樣方便消費者按需點餐，不造成浪費。”陳女士說。

廣州市民梁女士認為商家的相關(guān)舉措還有完善的空間，“我希望外賣平臺能降低起送門檻，同時，如果有多次科學用餐等的綠色消費行為，建議平臺提供優(yōu)惠補貼鼓勵。”她說。

廣州市越秀區(qū)飲食業(yè)商會副會長黃華安認為，餐飲企業(yè)可以優(yōu)化外賣餐品展示，準確填寫餐品主要原料、口味等各項內(nèi)容，多提供食品成分規(guī)格、建議消費人數(shù)等信息，完善餐品信息，強化消費提醒，有助于避免出現(xiàn)超量點餐的情況。

正所謂“食在廣州”，早在2012年，廣州便啟動“文明餐桌”行動，次年開始推行“光盤行動”。2020年底，《廣州市反餐飲浪費條例》總結(jié)廣州長期形成的“理性消費”“剩菜打包”等良好習慣，在倡導理性消費、按需點餐、剩菜打包等良好習慣方面，以法規(guī)條文的形式進行社會面的引導，明確禁止餐飲商家誤導、誘導消費者過量點餐。

今年，廣州多個部門會強化全市制止餐飲浪費工作機制。例如廣州市商務(wù)局將反餐飲浪費要求列入企業(yè)品牌提升評選指標，在創(chuàng)建文明餐廳、美食城項目中予以重點考慮；廣州市教育局鼓勵學校引入智慧供餐模式，廚余垃圾減少40%；廣州農(nóng)業(yè)部門推進節(jié)糧減損多樣化，從源頭上減少糧食浪費；廣州市文化廣電旅游局明確對存在餐飲浪費工作落實不力等問題的酒店，要求限期整改，沒有整改意愿的取消星級評定。(完)

關(guān)鍵詞：