題：一粒新疆麥子的旅程

作者 喇小飛

(相關(guān)資料圖)

時(shí)值新疆冬小麥?zhǔn)斋@季節(jié)，走進(jìn)塔城地區(qū)塔城市博孜達(dá)克鎮(zhèn)的麥田中，大型收割機(jī)正來(lái)回穿梭，收割、脫粒、除雜一氣呵成。麥田主人陳景妮興奮地告訴記者，也許今年的畝產(chǎn)能突破700千克。

豐收的背后，來(lái)源于對(duì)麥種的精心選育。塔城地區(qū)一家農(nóng)業(yè)科技公司的總經(jīng)理李建中說(shuō)：“公司與新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院在新品種選育上緊密合作，目前已經(jīng)培育出十幾個(gè)品種，其中一個(gè)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)小麥品種還成為新疆農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳推薦的優(yōu)勢(shì)小麥，具有高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)區(qū)域廣泛等優(yōu)點(diǎn)，全疆種植面積每年超百萬(wàn)畝?！?/p>小麥正在生產(chǎn)線上進(jìn)行加工。喇小飛攝

眼下，新疆塔城地區(qū)15.81萬(wàn)畝冬小麥正在收割，塔城市恰夏鎮(zhèn)小麥種植戶(hù)景云亭望著幾小時(shí)前還麥浪翻滾，收獲之后空蕩蕩的麥田感慨：“240畝地，大型收割機(jī)幾小時(shí)就收完了。現(xiàn)在小麥種植基本實(shí)現(xiàn)了全程機(jī)械化，投入的人力和成本也越來(lái)越低，種地成了一件簡(jiǎn)單事?！?/p>

新疆農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)顯示，目前，新疆全區(qū)已累計(jì)投入小麥聯(lián)合收割機(jī)逾一萬(wàn)臺(tái)，小麥機(jī)收面積占比達(dá)99.93%。

精心培育的麥種帶來(lái)了豐收，優(yōu)質(zhì)的小麥則為當(dāng)?shù)厝藥?lái)了雪花粉、餃子粉、面條粉、饅頭粉等20多個(gè)專(zhuān)用粉。新疆塔城儲(chǔ)綠糧油購(gòu)銷(xiāo)集團(tuán)總經(jīng)理董伯捷說(shuō)：“使用當(dāng)?shù)匦←溎ブ瞥龅拿娣?，筋度較高，非常適合做拉條子(新疆拌面)，吃起來(lái)麥香濃郁?！?/p>圖為小麥加工成的多個(gè)產(chǎn)品。喇小飛攝

正如早茶之于廣東、火鍋之于川渝，每座城市都有一種人們認(rèn)證的味道，糕點(diǎn)就是塔城的味道。

因著百年口岸巴克圖的關(guān)系，多種文化在此匯集，哈薩克族、俄羅斯族等28個(gè)民族長(zhǎng)期共同居住生活，因此誕生了一座僅注冊(cè)登記的糕點(diǎn)坊就有110余家的邊境小城。有些傳統(tǒng)面食制作技藝，如塔塔爾族傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝還入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目保護(hù)單位名錄。

“俄風(fēng)歐韻紅房子，面包果醬冰淇淋”，一句順口溜體現(xiàn)了塔城人生活的幸福和甜蜜。塔城的各色糕點(diǎn)享譽(yù)全疆，各民族都有自己的獨(dú)特技法，但都離不開(kāi)這里優(yōu)質(zhì)的小麥和各色健康綠色的原材料。

“店里選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥為原料，以多個(gè)民族傳統(tǒng)糕點(diǎn)為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣做了改進(jìn)，采用工廠流水線生產(chǎn)。”塔城市一對(duì)“90”后夫妻繼承了家中的老字號(hào)糕點(diǎn)房，通過(guò)抖音等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售，開(kāi)發(fā)出的奶酪包、芝士泡芙等網(wǎng)紅產(chǎn)品頗受年輕人歡迎，為這家經(jīng)營(yíng)了20余年的老字號(hào)注入了新的生機(jī)與活力。

隨著塔城糕點(diǎn)的名氣越來(lái)越大，當(dāng)?shù)丶哟髮?duì)糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)的扶持力度，推陳出新，打造品牌，目前已形成20余個(gè)自有品牌。當(dāng)?shù)卣_(kāi)展糕點(diǎn)制作培訓(xùn)2300余場(chǎng)次，培訓(xùn)群眾6000余人次，推動(dòng)就業(yè)1800余人。(完)

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