題：山西上黨民營(yíng)企業(yè)轉(zhuǎn)型記：從“煤海”入“醋鄉(xiāng)”

作者 李庭耀 李玲

【資料圖】

“這兩年，隨著把河南安陽(yáng)、新鄉(xiāng)的市場(chǎng)打開，我們銷售額逐步上升。去年銷售額是400多萬(wàn)元，今年第一季度銷售額已經(jīng)突破100萬(wàn)元，預(yù)計(jì)比去年更好?！弊哌M(jìn)山西長(zhǎng)治上黨區(qū)蔭城鐵府陳醋包裝車間，釀醋人在一條條流水線上忙碌，從灌裝到貼標(biāo)，再到驗(yàn)碼、包裝。

如何從經(jīng)營(yíng)一家以洗煤儲(chǔ)煤為主業(yè)的企業(yè)，進(jìn)入到食品加工領(lǐng)域？琚耀偉用十幾年時(shí)間做出回答。

2011年，從事洗煤儲(chǔ)煤多年的琚耀偉認(rèn)識(shí)到煤炭行業(yè)會(huì)逐漸面臨資源枯竭、產(chǎn)能產(chǎn)值走低等問題，“可能就是幾十年后的事”。于是他萌生了跨界轉(zhuǎn)型的想法。

琚耀偉是上黨區(qū)蔭城鎮(zhèn)大峪村人，這里的村民有釀醋的傳統(tǒng)。經(jīng)過考察調(diào)研，他發(fā)現(xiàn)村里的小型醋廠由于資金、運(yùn)營(yíng)等方面的短板，一直沒有做大。2015年，他決定投資建設(shè)醋廠，傳承當(dāng)?shù)丶兪止め劥坠に嚒?/p>

“煤炭是地下資源，挖出來做好洗選分類就能賣錢。但釀醋不一樣，沒有我們想象的那么簡(jiǎn)單?！币婚_始，琚耀偉只是把村里有釀醋經(jīng)驗(yàn)的老人組織成一支生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)，一下釀了140缸醋，時(shí)間一長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)全發(fā)霉了。

“當(dāng)時(shí)單純以為，有老一輩人的傳統(tǒng)手藝就夠了。沒想到一下生產(chǎn)這么多醋，卻出錯(cuò)了。酸度不夠，就不能使醋長(zhǎng)久保存?！被貞浧甬?dāng)時(shí)的情況，琚耀偉仍止不住搖頭。

除了傳統(tǒng)手藝，還要有科學(xué)的技術(shù)與方法。琚耀偉邀請(qǐng)山西大學(xué)的教授進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)，加上生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)的嘗試與磨合，味道醇香的手工陳醋終于生產(chǎn)出來。

走進(jìn)陳醋發(fā)酵車間，醋香裹挾著淡淡酒香撲鼻而來。蒸汽升騰，釀醋人緊張有序地忙碌著?！拔覀兊拇撞捎酶闪习l(fā)酵，這就是發(fā)酵環(huán)節(jié)?！辫⒁珎ソ榻B。

會(huì)“做”還要會(huì)“賣”。消費(fèi)者注重產(chǎn)品品質(zhì)，市場(chǎng)同樣看營(yíng)銷?！耙婚_始，我們連怎么定價(jià)，一斤醋賣多少錢都不知道。定了賠、賠了再定?！辫⒁珎フJ(rèn)為，山西名醋眾多，自己的醋僅好喝并不夠，還得讓消費(fèi)者記住。

為此，他投入幾十萬(wàn)元請(qǐng)來設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，確定品牌名稱，設(shè)計(jì)LOGO，注冊(cè)商標(biāo)，并外聘營(yíng)銷人員。年銷售額從一開始的100萬(wàn)元，到如今翻了兩番。

除了已經(jīng)擁有的陳醋實(shí)驗(yàn)室，琚耀偉還計(jì)劃建設(shè)醋文化展示園。他說：“與‘千年鐵府’蔭城鎮(zhèn)的文化旅游相結(jié)合，通過工藝展示、養(yǎng)生體驗(yàn)、文化建設(shè)等，讓更多游人了解我們，進(jìn)而帶動(dòng)產(chǎn)品銷售，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”(完)

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