清貨打折、建顧客微信群、推送特價(jià)菜……

不到一公里開(kāi)了5家店 社區(qū)生鮮如何殺出重圍？

(相關(guān)資料圖)

■ 從2020年開(kāi)始，以社區(qū)為單位的生鮮小店在成都開(kāi)始“發(fā)芽”。3年時(shí)間過(guò)去，社區(qū)生鮮小店遍地開(kāi)花。如今，在成都宏濟(jì)新路一公里不到的小街上，已經(jīng)開(kāi)了5家社區(qū)生鮮店，其中兩家為半個(gè)月內(nèi)開(kāi)業(yè)，他們的顧客大多是周?chē)吕闲^(qū)的居民。

■ 這樣的社區(qū)商業(yè)有著鮮明的民生屬性。原本售賣(mài)新鮮蔬菜、肉類(lèi)的社區(qū)生鮮小店也在慢慢升級(jí)，不斷引進(jìn)鮮活水產(chǎn)，擴(kuò)大商品品類(lèi)。如今，對(duì)于居民來(lái)說(shuō)，在社區(qū)生活小店，不僅能買(mǎi)到各種蔬菜肉類(lèi)，還能買(mǎi)到鮮花、綠植、面包等，一天的生活所需，走下樓就能基本解決。

社區(qū)生鮮小店競(jìng)爭(zhēng)激烈

不到一公里就開(kāi)了5家

成都作為全國(guó)首批30個(gè)一刻鐘便民生活圈試點(diǎn)城市，社區(qū)生鮮也是“一刻鐘便民生活”的重要一環(huán)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模超5萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到6.8萬(wàn)億元。

4月2日，在宏濟(jì)新路，又有一家生鮮超市——農(nóng)夫生鮮超市開(kāi)業(yè)，小店里售賣(mài)肉類(lèi)、蔬菜，還有凍制品和少數(shù)干雜?！跋噍^于旁邊的生鮮店，我們店的價(jià)格更實(shí)惠，菜品也比較好。附近的店干雜調(diào)料、水果都很少，這些我們后續(xù)都要增加品類(lèi)?！背胸?fù)責(zé)人林女士透露，相較于過(guò)去市民進(jìn)菜市場(chǎng)要跑幾個(gè)店，現(xiàn)在家門(mén)口就可以“一站式配齊”。

記者注意到，在這條不足一公里的街道上，已經(jīng)開(kāi)了5家生鮮超市，包括錢(qián)大媽、農(nóng)夫生鮮超市、方鈺輝生鮮超市、么么集選和菜園地生鮮超市。此外，這條路上還有兩家水果店和兩家烘焙店。

記者通過(guò)搜索地圖發(fā)現(xiàn)，宏濟(jì)新路周?chē)恤越彘w、世紀(jì)朝陽(yáng)、宏濟(jì)新路95號(hào)院等多個(gè)新老小區(qū)，生活氣息濃厚。

據(jù)了解，開(kāi)在宏濟(jì)新路另一頭的菜園地生鮮超市，開(kāi)業(yè)也才半個(gè)月。多年來(lái)，老板嚴(yán)中明一直做賣(mài)菜生意，他在龍泉、金牛都開(kāi)了生鮮店，定位就是社區(qū)生鮮?！按饲皝?lái)這里考察的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)社區(qū)生鮮不少，但是都還有欠缺的地方?！眹?yán)中明后來(lái)決定在宏濟(jì)新路開(kāi)店，豐富品類(lèi)，讓顧客跑一家店就能買(mǎi)完所需。

除了生鮮，還有生活用品

顧客在一家店就能買(mǎi)齊所需

“現(xiàn)在買(mǎi)東西，圖的就是方便，不需要去菜市場(chǎng)，在家門(mén)口就可以買(mǎi)齊買(mǎi)好?！眹?yán)中明的店是宏濟(jì)新路5家社區(qū)生鮮中最大的，包括干雜區(qū)、魚(yú)海鮮、鮮肉區(qū)。店內(nèi)售賣(mài)的貨品從果凍餅干到調(diào)料干雜，從草莓香蕉到豬肉活魚(yú)，用嚴(yán)中明的話說(shuō)，做的是小本買(mǎi)賣(mài)，大部分顧客都是買(mǎi)的幾塊、幾毛的商品，“我們主要就是做周?chē)鷰讉€(gè)小區(qū)的生意，菜夠新鮮，菜價(jià)便宜，方便快捷，就可以了。”現(xiàn)在，他的店每天客流量超過(guò)1000人次，店內(nèi)提供的商品也是1000多種。

尼爾森發(fā)布的《2019-2020中國(guó)大陸生鮮品類(lèi)購(gòu)物者趨勢(shì)研究》報(bào)告指出，近年來(lái)生鮮市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步提升，生鮮消費(fèi)進(jìn)入全新的發(fā)展時(shí)代。新零售、O2O平臺(tái)、社區(qū)生鮮專(zhuān)賣(mài)店等新興渠道，借力互聯(lián)網(wǎng)、物流及冷鏈技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)在生鮮賽道中脫穎而出。

相較于過(guò)去菜市場(chǎng)單一的菜店、肉店、雜貨店，現(xiàn)在的社區(qū)生鮮小店品類(lèi)更為豐富，比如鮮花、綠植、鹵菜、面包等也在銷(xiāo)售范圍內(nèi)。

嚴(yán)中明也感受到市民的消費(fèi)變化，“最開(kāi)始我是賣(mài)水果的，后來(lái)發(fā)現(xiàn)賣(mài)菜加賣(mài)水果，搭售效果更好。再后來(lái)，顧客提議想要雞鴨魚(yú)，我又把這塊加上了。”在他看來(lái)，越來(lái)越豐富的品類(lèi)，可以方便顧客一家店買(mǎi)完，不用多跑。

位于槐柳一路的一家社區(qū)生鮮店，除了售賣(mài)肉類(lèi)、蔬菜、水果之外，還售賣(mài)鹵菜、面包、蛋糕等。“原來(lái)買(mǎi)菜要跑到2公里外的菜市場(chǎng)，后來(lái)菜市場(chǎng)拆掉了，就在附近的幾家社區(qū)生鮮買(mǎi)菜，還是比較方便。”楊女士是附近小區(qū)的居民，“這里的面包和鹵菜我也經(jīng)常買(mǎi)，一方面是晚上打折，價(jià)格實(shí)惠；另一方面，味道不錯(cuò)，東西比較新鮮。”

位于宏濟(jì)新路的么么集選已經(jīng)開(kāi)了快兩年，除了售賣(mài)水果、蔬菜、肉類(lèi)，還包括洗手液、洗發(fā)水、拖鞋、數(shù)據(jù)線等生活用品。

位于雙福一路的滿(mǎn)彭菜場(chǎng)，從2020年開(kāi)始就提供鮮花綠植，持續(xù)至今。記者看到，由于正值春季，店里的玫瑰、康乃馨、向日葵等都上架了。顧客吉米(化名)曾經(jīng)在這家店里買(mǎi)過(guò)鮮花，當(dāng)時(shí)花9.9元買(mǎi)了一大束，非常滿(mǎn)意，還專(zhuān)程發(fā)在網(wǎng)上，“從來(lái)沒(méi)買(mǎi)過(guò)這么物美價(jià)廉的花，一周買(mǎi)一回，很棒！”

除了固定的銷(xiāo)售品，在一些特別的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，社區(qū)生鮮還會(huì)推出各類(lèi)時(shí)令商品，比如端午節(jié)售賣(mài)粽子、春節(jié)售賣(mài)香腸臘肉等。

社區(qū)生鮮模式能走多遠(yuǎn)？

專(zhuān)家稱(chēng)關(guān)鍵要降本增效

如何在眾多社區(qū)生鮮店中“殺出重圍”？為了保證核心菜品的“新鮮”，越來(lái)越多的社區(qū)生鮮店選擇直接與采購(gòu)源頭合作。3月16日，一家連鎖社區(qū)生鮮品牌宣布寧夏產(chǎn)地直發(fā)的33噸珍珠貢米已到倉(cāng)，會(huì)在各個(gè)社區(qū)生鮮門(mén)店同步上市。除了大米，這個(gè)連鎖社區(qū)生鮮品牌還通過(guò)彭州基地直采，提供玉米、毛豆、豇豆、茄子等多種菜品。一方面保證新鮮，一方面降低價(jià)格。

打折優(yōu)惠、每天清貨打折，線下白熱化競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，線上也是社區(qū)生鮮爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)。

有的社區(qū)生鮮店通過(guò)建立微信群增加顧客黏性?！叭汗妫呵皧A肉、腿子肉12元每斤，五花肉13元每斤，排骨21元每斤，提前一天預(yù)訂每斤優(yōu)惠1元?！边@是4月6日位于中環(huán)路建材路段一家社區(qū)生鮮的微信群消息。這家面積不大的社區(qū)生鮮店，組建了專(zhuān)門(mén)的顧客微信群，群成員337人。店長(zhǎng)說(shuō)，通過(guò)每天推送特價(jià)菜、新鮮菜的方式，吸引顧客到店選購(gòu)。

有的社區(qū)生鮮店開(kāi)通線上渠道，方便顧客更快下單。位于成華區(qū)二環(huán)路北四段的一家社區(qū)生鮮，針對(duì)線上還設(shè)置了專(zhuān)門(mén)的優(yōu)惠券，滿(mǎn)49元就可以直接抵扣10元。在美團(tuán)、餓了么等線上渠道，多家生鮮店開(kāi)通了外賣(mài)。

相較于一條街上多家社區(qū)生鮮店的直接競(jìng)爭(zhēng)，盒馬鮮生、叮咚買(mǎi)菜、樸樸超市等也是“虎視眈眈”。這類(lèi)店打造了移動(dòng)端生鮮平臺(tái)，生鮮食品手機(jī)下單，線下無(wú)接觸配送到家。今年3月底，盒馬宣布擴(kuò)大配送服務(wù)范圍，為距離門(mén)店3~5公里的區(qū)域提供“1小時(shí)達(dá)”服務(wù)。樸樸超市在顧客下單支付后，大部分訂單在30分鐘左右就可以送達(dá)。

“其實(shí)盒馬、山姆這類(lèi)超市，我們還不覺(jué)得特別緊張，因?yàn)樗麄兊牟似犯贰r(jià)格更貴，吸引的更多是年輕人。對(duì)于社區(qū)生鮮來(lái)說(shuō)，方便、新鮮、物美價(jià)廉更重要，下樓直接就買(mǎi)了，不會(huì)等幾十分鐘配送?？梢赃@樣說(shuō)，社區(qū)生鮮更多是定位中老年居民群體，他們是買(mǎi)菜做飯的‘主力軍’?！币晃徊辉竿嘎缎彰纳鐓^(qū)生鮮店負(fù)責(zé)人表示，“最主要的核心競(jìng)爭(zhēng)力，還是產(chǎn)品本身的新鮮、價(jià)廉?！?/p>

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師、廣東省食安保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬表示，對(duì)于社區(qū)來(lái)說(shuō)，生鮮是剛需，消費(fèi)端有這個(gè)需求。而對(duì)于生鮮超市來(lái)說(shuō)，增加銷(xiāo)售品類(lèi)是增加銷(xiāo)售機(jī)會(huì)的手段之一，目的是增加客戶(hù)的黏性。

對(duì)于社區(qū)生鮮從業(yè)者，朱丹蓬建議要關(guān)注“怎么樣去降本增效”，“產(chǎn)業(yè)端怎么去通過(guò)自身布局實(shí)現(xiàn)盈利，我覺(jué)得這個(gè)是關(guān)鍵。任何的商業(yè)模式，只要不盈利都無(wú)法持續(xù)?！?/p>

朱丹蓬表示，社區(qū)生鮮基本上是一種模式：兩頭尖，中間空。在他看來(lái)，目前的社區(qū)生鮮主要分為兩類(lèi)，一類(lèi)是特大型，做到了全國(guó)范圍；另一類(lèi)是以社區(qū)單店為主，“這樣的店鋪更加靈活，整個(gè)品類(lèi)會(huì)更豐富，服務(wù)也會(huì)更到家?！?/p>

成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾?顏雪

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