(周燕玲)盛行于唐宋時期的抹茶，正成為當下中國年輕人的“新寵”。正在“中國抹茶之都”貴州銅仁舉行的2023梵凈山抹茶大會，展出的抹茶拿鐵、抹茶預制拌粉、抹茶啤酒、抹茶酸奶、抹茶護膚品等抹茶系列產品，吸引不少年輕人前來參觀和購買。

抹茶源于中國，在唐朝人們就發(fā)明了蒸青散茶(碾茶)，還審訂了評茶色香味的方法，到了宋代更發(fā)展為茶宴，北宋書法家、茶學家蔡襄在《茶錄》中評述斗茶方法：把團茶擊成小塊，再碾成細末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。到了明代，人們改用茶葉沖泡喝湯，抹茶東渡日本，而后逐漸為全球所知。

圖為2023梵凈山抹茶大會的抹茶體驗區(qū)?！≈苎嗔?攝

近年來，抹茶因其獨特風味和保健功能，被廣泛運用到食品、保健品、日化品等諸多行業(yè)，并成為當下中國年輕人的“新食尚”，那些喜歡抹茶的人也被稱為“抹茶控”。

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抹茶為何成為當下年輕人的“新寵”？中國茶葉流通協(xié)會副監(jiān)事長申衛(wèi)偉說，抹茶可作飲料直飲，作為天然食品添加劑的抹茶也可吃，也可做成老少皆宜的茶點、烘焙食品、冰淇淋等；抹茶可用于食品、醫(yī)療、保健、化妝品等行業(yè)；拉花抹茶可賞，以茶湯為紙、茶勺作筆，畫出各種圖案，已成為當代年輕人的新玩法。

圖為抹茶啤酒?！≈苎嗔?攝

“00后”青年吳琴嫻接受記者采訪時坦言，現(xiàn)在年輕人很注重原生態(tài)、天然健康的食材，抹茶顏色清新，很容易就讓人心生好感，特別是炎熱夏日，一抹綠色更是能平復燥熱的心情，而抹茶獨特的茶味也帶來了口感的清香，嘗起來清新雅致。

抹茶市場規(guī)模和潛在需求空間廣闊。2023梵凈山抹茶大會上發(fā)布的《抹茶產業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，中國抹茶消費需求在近年來有明顯增長，已成為全球最大的抹茶生產國和抹茶產品消費第一大國。

圖為2023梵凈山抹茶大會上展示的抹茶粉。　周燕玲 攝

在北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司董事長趙書新看來，隨著市場需求的不斷擴大，抹茶必將是未來茶產業(yè)轉型升級、高質量發(fā)展的關鍵點。

趙書新說，吳裕泰作為商務部首批認定的“中華老字號”，近幾年來銷售業(yè)績逆勢增長，最重要的原因就是以消費者為核心，既發(fā)展傳統(tǒng)茶飲，又開發(fā)適合年輕人需求的新式茶飲，推出的茶粽子、茶月餅、抹茶年輪蛋糕、抹茶味冰淇淋等新產品，已成為網(wǎng)紅產品?！霸诖?，我也表個態(tài)，吳裕泰愿意為貴茶及貴州抹茶進入?yún)窃Ｌ┎枨f，提供便利，搭建平臺?！?/p>圖為2023梵凈山抹茶大會上，展示的抹茶酸奶。　周燕玲 攝

地處中國西南山區(qū)的貴州，有茶園面積700萬畝，福鼎大白、龍井系列等超過三分之二種植面積的優(yōu)良茶樹品種，因其氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高，是制作高檔抹茶的最佳原料。

在貴州，抹茶不是簡單地把綠茶磨成粉末，首先茶葉不僅品質好還要干凈，其次茶樹必須達到成年期和機械采收標準，制作抹茶的茶葉也需要在采摘前進行遮陰覆蓋，降低茶多酚和咖啡堿含量，減少茶葉的苦澀味。經過相關工藝生產出來的抹茶，海苔香明顯、色澤鮮翠、質地細膩。

圖為2023梵凈山抹茶大會上的茶藝展示?！≈苎嗔?攝

貴州省農業(yè)農村廳黨組副書記、副廳長胡繼承介紹說，貴州抹茶最大的優(yōu)勢是生態(tài)安全優(yōu)勢，因為貴州率先在中國禁用水溶性農藥和除草劑，茶園禁用的農藥在全國65種的基礎上提高到了128種，針對出口茶園還提出了28種慎重的農藥。

數(shù)據(jù)顯示，貴州抹茶產量占中國抹茶總產量的四分之一，貴州銅仁已建成高品質歐標抹茶基地3萬畝和世界最大單體抹茶生產車間，抹茶出口到30多個國家和地區(qū)，帶動近5萬茶農增收致富。

胡繼承說，貴州抹茶最大的潛力是實現(xiàn)“抹茶+”，促進產業(yè)深度融合，到2025年末貴州將建成高品質抹茶原料基地5萬畝以上，實現(xiàn)抹茶產量2000噸。(完)

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