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(王堅(jiān) 嚴(yán)偉濤)第五屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動(dòng)(下稱：“粵菜師傅”技能大賽)于26日在梅州開(kāi)幕。該大賽為期兩天，將展示該省“粵菜師傅”工程實(shí)施成果。

據(jù)介紹，“粵菜師傅”技能大賽已成為聯(lián)結(jié)粵港澳大灣區(qū)的文化紐帶和展示嶺南文化的名片，吸引了大批粵港澳名廚大師和廚藝新秀參賽，深受廣大“粵菜師傅”勞動(dòng)者群體歡迎，是為廣大“粵菜師傅”搭建展示廚藝技能風(fēng)采、傳承弘揚(yáng)工匠精神的舞臺(tái)。

該大賽活動(dòng)由廣東省人力資源和社會(huì)保障廳聯(lián)合梅州市人民政府聯(lián)合主辦，主題為“客遇粵味·粵來(lái)粵好”。大賽活動(dòng)內(nèi)容包括“百縣千鎮(zhèn)萬(wàn)村鄉(xiāng)村振興粵味粵材”“三大菜系特色文化展示”“粵閩贛客家美食文化交流展示”“‘粵菜師傅’名廚發(fā)布”“海外‘粵菜師傅’廚藝展示交流”等。

據(jù)介紹，該大賽共有來(lái)自粵港澳大灣區(qū)和省內(nèi)外周邊地市25個(gè)代表團(tuán)(隊(duì))、140名廚藝選手、烹飪大師齊聚梅州，同臺(tái)競(jìng)技、共促發(fā)展。大賽活動(dòng)開(kāi)幕式上發(fā)布了2022年度四星級(jí)、五星級(jí)“粵菜師傅”名廚110人名單、“粵菜師傅”正高級(jí)職稱26人名單，現(xiàn)場(chǎng)為30位五星級(jí)名廚和10位正高級(jí)職稱人員代表頒發(fā)證書。

“粵菜師傅”技能大賽組委會(huì)表示，該大賽首次將預(yù)制菜以及地方非遺文化風(fēng)味小吃納入競(jìng)賽項(xiàng)目。同時(shí)，該大賽進(jìn)一步延展粵菜文化交流的廣度，將粵菜、客家菜非遺美食文化、世界客都紅色文化、綠色客都食材等內(nèi)容作為本屆大賽亮點(diǎn)呈現(xiàn)；并以“鵝”為媒介，展示廣東三大菜系的歷史傳承和烹飪技藝；以“賽”為載體，邀請(qǐng)贛州、龍巖客家菜名廚現(xiàn)場(chǎng)制作美食，進(jìn)行粵閩贛廚藝交流切磋。

此外，該大賽通過(guò)全網(wǎng)直播方式，舉行海外“粵菜師傅”廚藝展示交流活動(dòng)，連線新加坡、美國(guó)、阿根廷華人華僑名廚，彰顯粵菜的國(guó)際影響力和全球競(jìng)爭(zhēng)力。(完)

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