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題：鮮香美味的廣東茂名“水東鴨粥” 每一口都是滿足

作者 梁盛 梁晶晶

春天是養(yǎng)脾胃的最佳時節(jié)。在廣東茂名，“水東鴨粥店”遍布大街小巷，多不勝數(shù)，一碗鮮香美味的“水東鴨粥”，是當?shù)厝俗钕矚g的健胃美食，總愛一家大小或三五知己相約“食鴨粥”，樂此不疲。

“興記”是茂名地區(qū)一家老字號的水東鴨粥店，該店負責人何昊東26日介紹說，水東鴨粥源自茂名市電白區(qū)水東鎮(zhèn)，是當?shù)匾坏纻鹘y(tǒng)小吃。水東鴨粥顧名思義就是喝粥吃鴨，它的制作方法不復雜，先用一口大鍋將水煮沸后轉小火，將十幾只處理好的光鴨以及北芪、黨參等溫補藥材放進鍋里，靠著水溫慢慢地將鴨浸熟。等鴨熟后便將鴨撈起，撇去湯上的鴨油，最后加入珍珠米熬成富含膠質的稠粥。

何昊東還說，廣東人比較重視食材的原汁原味，水東鴨粥之所以令顧客“食過返尋味”，全仗一鍋好湯。鴨選自海邊放養(yǎng)4至6個月大的鸕鴨，用煮好鸕鴨的上湯去熬粥，味道一流。別說茂名本地人，廣州、深圳的客人到吃過水東鴨粥后，也贊賞不已。

據(jù)茂名市美食協(xié)會介紹，“水東鴨粥”對人體的肺和腎具有很好調節(jié)作用，它的由來有個典故：清代高州府人湯見漢年輕時曾與父親在湛江沿海一帶做燒鴨生意，有一年，父親突患重病，初愈后卻非常虛弱，不僅胃口差，身體還出現(xiàn)了水腫癥狀。湯見漢將本來要做燒鴨的鴨子整只放去煮湯熬粥，給父親補充營養(yǎng)，不成想父親竟對鴨粥十分喜愛，胃口全開。連續(xù)吃了幾天鴨粥后，身體很快便好轉起來，連水腫癥狀也消失了。從此，湯見漢跟父親便做起了鴨粥生意，頗受周邊民眾喜愛，口碑越傳越遠，并成為特色菜被傳承了下來。中國改革開放后，活躍于粵港澳地區(qū)創(chuàng)業(yè)的電白人，也把鮮香美味的水東鴨粥帶到各處“落地生根”，廣受贊譽。

對水東鴨粥情有獨鐘的食客張先生告訴記者，他是土生土長的電白人，小時候家里貧窮，總奢望能吃上一碗水東鴨粥，及至如今長年往返于廣州、香港、澳門三地做生意，對家鄉(xiāng)的水東鴨粥仍是夢牽魂繞，每到一處，都會去家鄉(xiāng)人在當?shù)亻_的水東鴨粥店大快朵頤，好吃又養(yǎng)生，每一口都是滿足。

“水東鴨粥要趁著熱氣騰騰的時候吃。一碗半稠不淡的鴨粥，只見米粒軟爛、晶瑩剔透，再往粥上撒少許蔥花，啜上一口，齒頰留香，入口即化。粥的旁邊放著一碟用來熬湯的鴨肉，夾上一塊蘸上醬料放進嘴里，鸕鴨那種獨特的香味瞬間在口腔里層層迸發(fā)，回味無窮。”張先生如是說。(完)

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