(戚亞平 張芷榕 劉茹)在新疆南部的新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第十四師皮山農(nóng)場(chǎng)，最早迎來(lái)春天的野菜莫過(guò)于苜蓿。

一進(jìn)入三月，日均最高氣溫達(dá)到23°，萬(wàn)物復(fù)蘇，生機(jī)盎然。路邊的一叢叢苜蓿就探出青翠的葉片，在微風(fēng)里揮舞起來(lái)。

苜蓿含有大量的粗蛋白質(zhì)、豐富的碳水化合物和多種礦物質(zhì)元素及維生素。春季是吃苜蓿的季節(jié)，過(guò)了這個(gè)時(shí)間，苜蓿莖葉就會(huì)在烈日下茁壯成長(zhǎng)，不宜食用了。

(資料圖片僅供參考)

因此，皮山農(nóng)場(chǎng)心靈手巧的美食家們總會(huì)將尋覓到的第一茬苜蓿，制作成當(dāng)?shù)刂挥写杭静拍艹缘玫降拿朗场俎ｐQ飩，在當(dāng)?shù)厮追Q“曲曲兒”。

近日下午茶時(shí)間，記者來(lái)到熱愛(ài)美食的皮山農(nóng)場(chǎng)日嘗樂(lè)蛋糕店負(fù)責(zé)人阿爾孜·古麗的店里，只見(jiàn)阿爾孜·古麗相約幾個(gè)姐妹一起分享春日的美味。她們分揀剛采摘的苜蓿里的雜草，清洗干凈，準(zhǔn)備新鮮的牛肉分別切好裝盤；取出預(yù)定的餛飩皮，便開(kāi)啟了苜?！扒鷥骸钡闹谱鳌?/p>已包好的苜蓿牛肉餛飩?！⑷?攝

制作方法、調(diào)味非常簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好“三寶”，即食鹽、孜然粉、胡椒粉即可，將其與食材完美的混合調(diào)勻攪拌，一盤天然苜蓿牛肉餡就調(diào)好了。

接著，姐妹們一起分別用各自擅長(zhǎng)的包法互相切磋著“曲曲兒”的手藝。有花瓣型的用來(lái)蒸著食用的花形餛飩，也有四川地區(qū)的“云吞”“抄手”型的餛飩，還有元寶型的餛飩。

不一會(huì)，在三位細(xì)心的姐妹手中，三盤餛飩就呈現(xiàn)在眼前。

這時(shí)，阿爾孜·古麗端著西紅柿丁加青椒粒加入湯底，一個(gè)個(gè)苜蓿餛飩在熱湯中翻滾著。又過(guò)了一會(huì)兒，餛飩煮熟，姐妹們便一同品嘗起“舌尖里的春天”。

阿爾孜·古麗說(shuō)：“三月，農(nóng)場(chǎng)的苜蓿都長(zhǎng)出來(lái)了，大家聚在一起用苜蓿做了餛飩，高高興興迎接春天。”

近年來(lái)，皮山農(nóng)場(chǎng)將城鎮(zhèn)化與鄉(xiāng)村振興同步發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)與休閑旅游業(yè)深度融合，探索“農(nóng)業(yè)+美食”發(fā)展路徑，發(fā)掘美食文化，以美食引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興。(完)

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