(新春走基層)長沙“無聲面包店”德國店長的新年心愿

題：長沙“無聲面包店”德國店長的新年心愿

作者 劉曼

(資料圖片僅供參考)

2月1日，位于湖南長沙湘春巷的“吧赫西點”春節(jié)后開門營業(yè)，德國店長何墨凱一大早便和6位面包師傅在后廚忙碌，肉桂卷、蘋果酥、法式長棍面包等熱銷產(chǎn)品“輪番登場”，香氣撲鼻。

恢復營業(yè)前，何墨凱和員工們一起給店鋪里里外外來了個大掃除。貼在店門口的“?！弊痔惠p輕揭下，何墨凱把門擦拭干凈后又將其重新貼上?！按汗?jié)假期雖然結(jié)束，但中國傳統(tǒng)意義上的‘年’還沒過完，這也是對大家的新春祝福?！?/p>

藏在長沙鬧市街巷里的“吧赫西點”由在湖南從事助殘公益事業(yè)多年、來自德國的吳正榮夫婦于2011年開始運營。十余年來，這里培訓了二十余名聽障烘焙師，所聘員工也多是聽障人士，被人親切地稱為“無聲面包店”。

2022年5月，吳正榮夫婦因思鄉(xiāng)心切回國，“愛心接力棒”交到了同樣來自德國的何墨凱手中。此前，畢業(yè)于德國萊比錫大學的漢學博士何墨凱在寧夏銀川當小學老師。

“妻子喜歡烘焙，面包店又是給聽障人士提供培訓和就業(yè)機會的。對我們而言，接手經(jīng)營這家面包店特別有意義?！庇谑?，何墨凱和妻子哈娜一拍即合，舉家搬到長沙?！霸趨钦龢s店長回國前，我特意跟他學習了做面包，從揉面團、計算發(fā)酵時間這些最基礎的學起?！?/p>

為了盡快適應從教師到面包師的轉(zhuǎn)變，何墨凱幾乎每天6點45分到店，7點開始做面包。經(jīng)過大半年的時間，店內(nèi)原有的面包品種何墨凱都已學會制作，“但我還不能說‘出師’了，因為學習不能止步”。

這家溫暖的面包店沿用原有布局、工作人員和管理模式，墻上的一張張老照片見證著愛的“無聲”傳承。面包店現(xiàn)有12名員工，其中7名是聽障人士?！盁o論如何，為聽障人士提供就業(yè)和培訓機會的初衷不會變?！焙文珓P說。

在保持“吧赫西點”傳統(tǒng)產(chǎn)品風格的基礎上，何墨凱和妻子也在用心創(chuàng)新：春節(jié)期間，從長沙、云南兩家為殘障人士提供就業(yè)機會的企業(yè)采購一些產(chǎn)品放在愛心糕點禮盒里，消費者購買禮盒可幫助更多殘障人士。

為了更好地與員工交流，何墨凱堅持學習手語，現(xiàn)在基本交流無障礙。盡管接手面包店不到一年，何墨凱已招收了三名聽障學徒，一人目前還在學習階段，一人已經(jīng)留店任用，還有一人打算自己創(chuàng)業(yè)開面包店。

新的一年，何墨凱希望能為更多殘障人士提供更高質(zhì)量的培訓，挖掘他們的潛力。“他們雖然聽不見、不能說話，但內(nèi)心更細膩，在研發(fā)新品方面也表現(xiàn)出很強的創(chuàng)造力，今后完全可以參與到店鋪管理和經(jīng)營中來?！?完)

關鍵詞： 無聲面包店 吧赫西點 店鋪管理