春節(jié)假期舟車勞頓

(資料圖片僅供參考)

你真的不打算找個(gè)地方

慰勞一下自己?jiǎn)幔?/p>

快跟著小新

一起去全國(guó)“特色美食地標(biāo)城市”

——四川樂(lè)山

“吃喝玩樂(lè)”吧！

樂(lè)山美食。四川省文旅廳供圖

食在四川、味在樂(lè)山

很多外地游客

來(lái)到四川的第一站

往往是成都

但殊不知

真正的四川“土著”們

都會(huì)選擇樂(lè)山

作為自己的美食目的地

樂(lè)山距離成都

約兩小時(shí)左右車程

“食在四川、味在樂(lè)山”

作為四川美食的排面之一

樂(lè)山擁有豆腐腦、缽缽雞、

甜皮鴨、蹺腳牛肉、燒麥、麻辣燙

等諸多美食

讓人目不暇接，垂涎欲滴

早餐

樂(lè)山豆腐腦

一頓地道的樂(lè)山早餐

當(dāng)然要從一碗豆腐腦開(kāi)始

還在糾結(jié)豆腐腦是甜還是咸？

樂(lè)山豆腐腦制作方法

和傳統(tǒng)意義上的豆腐腦

有本質(zhì)的區(qū)別

豆腐腦。樂(lè)山文旅供圖

樂(lè)山的豆腐腦不是以豆花為主

而是以美味的湯汁

勾芡而成的湯頭為主

再用味精、雞精、大頭菜顆粒

老抽、炒黃豆或炒花生米作底

舀上大半碗的用骨頭湯勾芡的淀粉濃汁

再用平勺削幾片雪白的豆花

放在濃汁之上，讓其漂浮

混合拌勻，吃一口

順滑入胃，滋味萬(wàn)千

又是精神抖擻的一天！

咔(kā)餅

被稱為“川式肉夾饃”的咔(kā)餅

和樂(lè)山豆腐腦可謂是“絕配”

咔(kā)餅。王潔玉 攝

帶著麥香的白面饃饃

表面烤得微微發(fā)黃

從中間破開(kāi)

加入拌好料的粉蒸牛肉或者肥腸

香氣撲鼻

燒麥

相比包子、饅頭這類

家常的面食類點(diǎn)心

燒麥的制作工序

更復(fù)雜，也更精細(xì)

對(duì)食材也更挑剔

燒麥。四川省文旅廳供圖

不同于其他地方的燒麥

樂(lè)山燒麥用一句話簡(jiǎn)單概括就是

“內(nèi)料鮮肉、鮮蝦，外皮薄長(zhǎng)可疊花”

不僅如此

樂(lè)山的燒麥還要搭配

四川特有的辣椒蘸碟

誰(shuí)能拒絕這樣一份美味的早餐呢？

午餐

蹺腳牛肉

蹺腳牛肉。四川省文旅廳供圖

作為樂(lè)山傳統(tǒng)的地方美食

蹺腳牛肉底湯由二十多種

香料、中藥材加上牛尾、牛骨和牛雜

熬制一個(gè)多小時(shí)而成

香味十足

蹺腳牛肉。樂(lè)山文旅供圖

廚師將切好的牛肉、牛雜等

裝入小竹簍里

在滾燙的底湯里來(lái)回打幾個(gè)滾

然后倒進(jìn)小碗、澆入底湯

撒上香菜

再配上自制的蘸碟食用

香辣十足

缽缽雞

樂(lè)山紅油缽缽雞。王潔玉 攝

缽缽雞是樂(lè)山代表美食之一

將煮熟的肉、素菜串在竹簽上

放入盛滿紅油味、藤椒味的

秘制湯底的陶缽浸泡入味

樂(lè)山藤椒缽缽雞。王潔玉 攝

傳統(tǒng)的缽缽雞食材

多為雞肉及雞雜碎

現(xiàn)在則是各種食材均可制作

隨君挑選

臨江鱔絲

臨江鱔絲可以說(shuō)是

樂(lè)山最有名的江湖菜之一

臨江鱔絲。樂(lè)山市中區(qū)宣傳部供圖

這道菜增香添鮮的調(diào)輔料用得較多

烹制的過(guò)程中先后用到了

椿芽、藿香、香蔥、酸菜等

裝盤潑上滾油激發(fā)香味

最后撒“豬油渣”

一筷下口

無(wú)骨鱔魚(yú)鮮嫩爽口

絲絲入味，其味無(wú)窮

臨江鱔絲。樂(lè)山文旅供圖

小吃

甜皮鴨

吃了這么多的辣的

下午就整點(diǎn)樂(lè)山“甜”品

——甜皮鴨

甜皮鴨。樂(lè)山文旅供圖

甜皮鴨是樂(lè)山的一道著名美食

迥異于川菜麻辣的滋味

它以甜口為主

該菜品改良自鹵鴨

故也稱甜皮鹵鴨

其鹵水別具特色

色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人

甜脆、肥厚之間又附以細(xì)膩的口感

吃過(guò)之后讓人回味無(wú)窮

晚餐

麻辣燙

麻辣燙。樂(lè)山文旅供圖

“吃串串，數(shù)簽簽?！?/p>

與其他城市不同

樂(lè)山麻辣燙是用竹簽

一串一串串起來(lái)

顧客根據(jù)口味自由挑選食材

一邊吃一邊燙

再配上老板秘制的蘸碟

辣椒鮮香麻辣

怎一個(gè)“爽”字了得

宵夜

油炸串串

油炸串串。四川省文旅廳供圖

什么是油炸串串？

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)

就是把肉和菜用簽串上

然后放到高溫油鍋里炸

炸到香脆后出鍋

再裹上一層調(diào)制的辣椒面

最后呈現(xiàn)出麻辣鮮香的美味

一口下去滿滿是幸福的味道

每一串都能開(kāi)啟你味蕾的新認(rèn)知

不止有好吃的

還有好玩的

樂(lè)山有著聞名全國(guó)的

世界文化與自然雙重遺產(chǎn)

峨眉山-樂(lè)山大佛

峨眉雪景。四川省文旅廳供圖

峨眉山

是中國(guó)“四大佛教名山”之一

地勢(shì)陡峭，風(fēng)景秀麗

素有“峨眉天下秀”之稱

大佛禪院。樂(lè)山文旅供圖

朝拜峨眉山的起點(diǎn)

是大佛禪院

這里是前往峨眉

祈福、朝拜的第一站

峨眉山金頂。劉忠俊 攝

游覽峨眉山的終點(diǎn)

是峨眉山金頂

這里海拔3077米

名勝云集，為峨眉山精華所在

峨眉山金頂始建于唐朝

屋頂為錫瓦所蓋

元代時(shí)又被稱為“銀頂”

在金頂可觀看

峨眉四大奇觀——

日出、云海、佛光、圣燈

峨眉武術(shù)。汪建 攝

以峨眉山為發(fā)祥地的峨眉武術(shù)

也是中國(guó)傳統(tǒng)武術(shù)流派之一

國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一

峨眉武術(shù)與峨眉山的

佛、道、儒文化相互融合

門派有八十多個(gè)

拳種、拳路成百上千

2008年，峨眉武術(shù)列入

第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

樂(lè)山大佛。四川省文旅廳供圖

樂(lè)山大佛

位于樂(lè)山市南岷江東岸凌云寺側(cè)

矗立在大渡河、青衣江和岷江三江匯流處

開(kāi)鑿于唐代開(kāi)元元年(713年)

完成于貞元十九年(803年)

歷時(shí)約九十年

樂(lè)山大佛。劉慧 攝

大佛為彌勒佛坐像

通高71米

是中國(guó)最大的一尊摩崖石刻造像

東風(fēng)堰。張勇剛 攝

除此之外

樂(lè)山還擁有世界灌溉工程遺產(chǎn)

——東風(fēng)堰

這里也是

四川省第一處世界灌溉工程遺產(chǎn)

正所謂樂(lè)山，樂(lè)食，樂(lè)人也

樂(lè)山的美好

透著濃郁的煙火氣

讓你迅速和當(dāng)?shù)厝跒橐惑w

這樣的樂(lè)山

你不想去看看嗎？

作者：堯欣雨

來(lái)源：中新社微信公眾號(hào)

關(guān)鍵詞： 樂(lè)山豆腐腦 粉蒸牛肉