滾動(dòng)：探訪青海青稞酒古法釀造技藝
2023-01-16 21:38:02 來源：中國(guó)新聞網(wǎng)
【資料圖】
青海青稞酒“清蒸清燒四次清”古法工藝可追溯到600年前明朝初期，以青藏高原海拔3000米以上的有機(jī)青稞為原料，對(duì)原輔料清蒸后，將酒醅散熱、拌曲，放入花崗巖窖池發(fā)酵，再經(jīng)清燒餾酒、清理窖池四輪次反復(fù)操作釀造而成。該項(xiàng)工藝于2021年入選“第五批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”目錄。
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