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春節(jié)吃香腸、臘肉是川渝地區(qū)習(xí)俗，也是“年味”的象征。近日，三峽庫區(qū)重慶忠縣一村民家正忙著為顧客灌香腸、熏臘肉。據(jù)介紹，臘肉的制作要經(jīng)過挑選豬肉、切割腌制、熏制等多道工序。豬肉選材，切割的長寬，佐料配置以及熏制的時間都有講究。

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