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施普林格·自然旗下學(xué)術(shù)期刊《自然-通訊》最新發(fā)表一篇健康研究論文顯示，長(zhǎng)期攝入常見(jiàn)食用色素“誘惑紅”(Allura Red AC)會(huì)使小鼠出現(xiàn)輕微腸道炎癥，并會(huì)增加炎癥性腸病實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ蛯?duì)炎癥的易感性。這項(xiàng)研究結(jié)果提示，有必要進(jìn)一步研究食品添加劑對(duì)健康的長(zhǎng)期影響。

該論文稱(chēng)，許多食品和飲料含有能提升保質(zhì)期、口感、色澤和外觀的添加劑。一些食品添加劑已被證明會(huì)破壞動(dòng)物模型的腸道健康，導(dǎo)致結(jié)腸炎(一種腸道炎癥)?！罢T惑紅”是一種合成的紅色食用色素，常被用于一些早餐谷物、飲料和蜜餞中。

論文通訊作者、加拿大麥克馬斯特大學(xué)瓦利烏爾·汗(Waliul Khan)和同事合作研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期攝入(14周)含有食用色素“誘惑紅”的飲食，其色素含量與一些人類(lèi)食品的含量相當(dāng)，會(huì)使一小組小鼠出現(xiàn)輕微的腸道炎癥。他們還發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期攝入“誘惑紅”(連續(xù)12周)會(huì)增加炎癥性腸病實(shí)驗(yàn)小鼠模型出現(xiàn)結(jié)腸炎的概率。

論文作者指出，研究使用的飲食每天都含有固定量的“誘惑紅”，而且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，這對(duì)于偶爾食用含有“誘惑紅”食品或飲料的人群來(lái)說(shuō)不具有代表性。重要的是，間歇性地?cái)z入含“誘惑紅”飲食12周的小鼠并沒(méi)有出現(xiàn)腸道炎癥或結(jié)腸炎。他們認(rèn)為，攝入“誘惑紅”會(huì)提高血清素水平，導(dǎo)致腸道炎癥。血清素是大腸內(nèi)傳遞信號(hào)的一種化學(xué)物質(zhì)。

論文作者總結(jié)表示，后續(xù)仍需開(kāi)展進(jìn)一步研究，搞清楚其他食用色素對(duì)腸道炎癥的影響，以及在人體中是否也存在類(lèi)似影響。(完)

關(guān)鍵詞： 炎癥性腸病 食用色素