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(黃令妍)走進位于廣西柳州市柳南區(qū)太陽村鎮(zhèn)百樂村的“百樂竹海”，漫山翠竹層層疊疊，竹林下待破土而出的麻竹筍，是地道柳州螺螄粉不可或缺的原材料。

酸筍是柳州螺螄粉的“靈魂”配菜，其酸爽、脆口，獨具特色。螺螄粉近年受捧“出圈”，帶動了原材料麻竹筍需求量上漲，當?shù)叵隆爸瘛惫Ψ颍苿庸S用竹種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

柳州市林業(yè)技術(shù)推廣站工程師韋云生近日向記者介紹，上世紀90年代，百樂村就開始種植竹筍、發(fā)酵酸筍?！鞍贅分窈！币月菸嚪坌℃?zhèn)建設(shè)為依托，總面積約1萬畝，其中，柳州螺螄粉原材料(竹筍種植)示范基地面積1500畝，示范基地年產(chǎn)量達到1.5噸/畝以上。

自基地創(chuàng)建以來，柳州市柳南區(qū)以百樂村已有竹林為基礎(chǔ)，大力推進“退桉改竹”，通過實施低產(chǎn)林改造、產(chǎn)業(yè)獎補扶持等政策，鼓勵和引導新型經(jīng)營主體、農(nóng)戶發(fā)展筍用竹種植產(chǎn)業(yè)。當?shù)匾詮V西林科院作為長期技術(shù)支撐，并共同起草發(fā)布了竹筍相關(guān)地方標準7項。

自2018年開始，柳南區(qū)采用“公司(合作社)+基地+農(nóng)戶”模式，先后建成了太陽村鎮(zhèn)“百樂竹?！?、龍漢嶺林場、洛滿鎮(zhèn)林場等7個連片規(guī)模筍用竹種植基地，其衍生的產(chǎn)業(yè)鏈帶動萬余民眾增收。

“我100畝的竹林，一年收入約20萬元，每年七到九月豐產(chǎn)期，還要請農(nóng)戶挖筍，腌制也需要五六個人?！?018年在百樂村帶領(lǐng)村民成立麻竹筍種養(yǎng)合作社的黃繼華說，其準備擴建廠房，提升產(chǎn)量，在供應本地實體店的基礎(chǔ)上，爭取為袋裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)供貨。

黃繼華介紹，在豐產(chǎn)期，農(nóng)戶們每天11時前完成挖筍。剝殼后的鮮筍2小時內(nèi)用山泉水沖洗干凈，裝缸進行腌制。1—3個月的發(fā)酵周期后即可開壇。

據(jù)悉，目前柳州市螺螄粉原材料基地規(guī)模約65萬畝，2022年新建設(shè)竹筍基地2.6萬畝，竹筍本地化供給率達45%。自2014年預包裝螺螄粉問世以來，螺螄粉原材料需求增加，柳州市持續(xù)推進螺螄粉原材料基地建設(shè)。(完)

關(guān)鍵詞： 柳州螺螄粉