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近期，一些視頻博主使用室內(nèi)甲醛檢測試劑盒，測出多種食用菌和蔬菜中有甲醛，引發(fā)關(guān)注。用室內(nèi)甲醛檢測試劑盒檢測食用菌甲醛含量是否科學(xué)？記者采訪了有關(guān)專家。

國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所副所長、研究員宋春艷表示，甲醛檢測試劑盒是專門用來檢測室內(nèi)、家具等特定空間內(nèi)甲醛的半定量檢測產(chǎn)品，需要在特定的環(huán)境條件下使用，容易受到環(huán)境中其他因素的干擾，導(dǎo)致檢測結(jié)果產(chǎn)生偏差。農(nóng)產(chǎn)品甲醛含量的檢測有專門方法，網(wǎng)上短視頻中的測試方法并不科學(xué)，結(jié)果更不可信。

宋春艷和她的團(tuán)隊(duì)用同樣的蔬菜樣本，用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中正確的檢測方式和室內(nèi)甲醛檢測試劑盒進(jìn)行對比，發(fā)現(xiàn)兩者測試結(jié)果完全不同。結(jié)果表明，某蔬菜的顯色結(jié)果比空白值還低，顯示甲醛不超標(biāo)?？梢?，室內(nèi)甲醛檢測試劑盒不能用來檢測農(nóng)產(chǎn)品的甲醛含量。

若想檢測農(nóng)產(chǎn)品甲醛含量，該用什么方法呢？

“由于食品基質(zhì)的復(fù)雜性，對不同食品通常采用不同的檢測方法，目前主要有分光光度法、氣相色譜法、液相色譜法等。”中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副院長兼總工程師陳穎告訴記者，目前，主要的商業(yè)化甲醛檢測試劑盒檢測原理是空氣中的甲醛與酚試劑反應(yīng)生成嗪，嗪在酸性溶液中被高價(jià)鐵離子氧化成藍(lán)綠色化合物，根據(jù)生成化合物顏色的深淺進(jìn)行半定量判別，也叫酚試劑法。測定食用菌中甲醛可以采用農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《NY/T 1283-2007 香菇中甲醛含量的測定》和天津市地方標(biāo)準(zhǔn)《DB12/T 883-2019 食用菌中甲醛的測定 高效液相色譜法》。

宋春艷表示，不同于農(nóng)藥殘留、重金屬和食品添加劑等，目前國內(nèi)對食用菌、蔬菜中內(nèi)源性甲醛制定了相應(yīng)的檢測標(biāo)準(zhǔn)，但并沒有制定限量標(biāo)準(zhǔn)。值得一提的是，這些甲醛并不是人為添加或環(huán)境污染所致的，而是其在生長、采后保鮮或干燥過程中自然代謝產(chǎn)生的。相關(guān)研究表明，人工栽培的食用菌中甲醛含量的食品安全風(fēng)險(xiǎn)可以忽略不計(jì)。

有關(guān)專家表示，對于非權(quán)威來源的信息一定要謹(jǐn)慎對待，特別是看似“科學(xué)”的偽科學(xué)，看似有理有據(jù)，但常常真假混雜、以偏概全、混淆概念、顛倒因果或忽略大前提，缺乏相關(guān)科學(xué)常識很難分辨真假，需要借助專業(yè)機(jī)構(gòu)的力量查證。

楊秀峰 佟明彪(來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào))

關(guān)鍵詞： 甲醛含量 采后保鮮 食用菌產(chǎn)業(yè)