(陳秋霞 林浩)廣西市場(chǎng)監(jiān)管局26日介紹，廣西已正式實(shí)施鮮濕米粉監(jiān)管新政實(shí)施，對(duì)鮮濕米粉的原料、生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、貯存等環(huán)節(jié)提出要求更高，進(jìn)一步保障米粉質(zhì)量安全，促進(jìn)米粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

廣西民眾愛嗦粉，其中南寧的老友粉、生料粉及北海等地的豬腳粉、海鮮粉等不少地方特色米粉用的都是鮮濕米粉。鮮濕米粉是廣西地方特色食品，米粉產(chǎn)業(yè)正逐漸發(fā)展成為廣西優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。截至4月20日，廣西鮮濕米粉獲證生產(chǎn)企業(yè)526家，正常生產(chǎn)企業(yè)468家。目前，廣西市場(chǎng)每天生產(chǎn)約2500噸鮮濕米粉，使用原糧約1000噸。

廣西三品王米粉生產(chǎn)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該公司每天生產(chǎn)鮮濕米粉約20噸，按每碗250克算，相當(dāng)于80000碗米粉。廣西每天生產(chǎn)的2500噸米粉可制作1000萬(wàn)碗米粉，按平均每碗10元計(jì)算，日均銷售額可達(dá)1億元人民幣。

為保障舌尖上的安全，去年，廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會(huì)修訂發(fā)布了《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鮮濕米粉》(DBS45/050-2021)，為配套實(shí)施鮮濕米粉地方標(biāo)準(zhǔn)，相應(yīng)提高生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)加工條件，廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局修訂發(fā)布了《廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2022版)》，與上述標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)于今年4月25日起實(shí)施。

廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)秘書處辦公室主任張慧君介紹，《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鮮濕米粉》(DBS45/050—2021)，將“鮮濕類米粉”的名稱改為“鮮濕米粉”，取消了原來(lái)添加淀粉量不大于45%的調(diào)制鮮濕米粉，將添加淀粉量限制在不大于10%，讓鮮濕米粉回歸到以大米為主要原料的傳統(tǒng)做法上；新增了“蛋白質(zhì)”質(zhì)量指標(biāo)來(lái)判定大米的含量，滿足食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的雙重需要。對(duì)于菌落總數(shù)的要求，2021版標(biāo)準(zhǔn)比2018版標(biāo)準(zhǔn)提高了10倍，且規(guī)定菌落總數(shù)檢測(cè)時(shí)限為出廠后4小時(shí)以內(nèi)。

廣西產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院食品檢驗(yàn)所副所長(zhǎng)繆璐表示，《廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2022版)》增加對(duì)潔凈用房等級(jí)和環(huán)境參數(shù)要求，規(guī)定產(chǎn)品包裝應(yīng)密封，不得以扎口形式密封，不得扎孔。產(chǎn)品貯存或運(yùn)輸?shù)臏囟葢?yīng)≤26℃；應(yīng)在產(chǎn)品包裝上的醒目位置標(biāo)示“鮮濕米粉”，并按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)示類別，如鮮濕米粉(切粉)等。

“我們將進(jìn)一步規(guī)范督促?gòu)V西鮮濕米粉生產(chǎn)企業(yè)改善生產(chǎn)加工、運(yùn)輸和貯存條件，防范微生物污染風(fēng)險(xiǎn)，提升鮮濕米粉質(zhì)量安全，促進(jìn)廣西地方特色米粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！睆V西市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)處副處長(zhǎng)溫志梅說(shuō)。

南寧老友粉、桂林米粉、柳州螺螄粉統(tǒng)稱“廣西三大粉”。2021年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到501.6億元。據(jù)悉，2021年，廣西官方提出用工業(yè)化理念謀劃發(fā)展廣西優(yōu)勢(shì)特色米粉全產(chǎn)業(yè)鏈，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)米粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入超1000億元人民幣，并引導(dǎo)企業(yè)開拓海外市場(chǎng)。(完)

關(guān)鍵詞： 南寧老友粉 柳州螺螄粉 貯存條件 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鮮濕米