【走進老區(qū)看新貌】物產豐富孕育特色美食 贛菜香飄天下“C位出道”

央視網消息：越來越多的科技化手段助力糧食增產，江西糧食產量也是連續(xù)9年穩(wěn)定在430億斤以上，糧食主產區(qū)地位更加鞏固。而生態(tài)優(yōu)良、物產豐富，孕育出了富有地域特色的“舌尖上的江西”——贛菜。贛菜歷史悠久、底蘊深厚，與天時氣候、地理環(huán)境、風俗習慣、養(yǎng)生理念等融合，“鮮辣香醇、味和天下”。

一方水土一方人，一方人做一方宴。隨著時代的變遷和廚師們對菜品的不斷改良，贛菜己走出江西走向全國。四星望月、藜蒿炒臘肉、井岡煙筍、蓮花血鴨、寧都三杯雞、白澆雄魚頭、余干辣椒炒肉、鱖魚煮粉、甲魚粉皮、滋補泰和烏雞等地道風味榮登贛菜“十大名菜”榜單。這其中還有不少紅色文化的傳承，走進贛南蘇區(qū)，品嘗“四星望月”，那是游客們的標配之一。當年的毛委員帶領紅四軍從井岡山突圍轉戰(zhàn)贛南，受到了當地百姓的熱情招待。興國縣這道原本叫“粉籠床”的家常菜因毛委員的命名，有了一個新的名字“四星望月”。魚肉的嫩滑，特制的醬料與米粉充分混合，成就了這道清香鮮辣的“四星望月”。

有著數千年飲食文化積淀的贛菜，除了用料廣泛、刀工精細、口味鮮辣香純之外，最看中的就是食材的原味。在中國最大淡水湖鄱陽湖有一種水草叫藜蒿，不僅能做成餐桌上的美食，而且營養(yǎng)豐富。

臘肉的咸香遇上藜蒿的清新，吃上一口，都唇齒留香、回味無窮。依靠廚師們的精湛技藝，越來越多的贛菜香飄天下，一家家贛菜餐廳也在全國“C位出道”。聚贛水之靈氣，采贛地之物產，傳贛菜之精髓，你吃了，一定忘不了。

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