編者按：

每一個(gè)努力生活的中國(guó)人，都是最美的奮斗者。也正是因?yàn)閮|萬奮斗者，才有了今日之中國(guó)。十年，致敬每一個(gè)奮斗的你。讓我們一起，踔厲奮發(fā)新時(shí)代，篤行不怠向未來。

題：科爾沁草原“廚娘”紅火創(chuàng)業(yè)：“小味道”打開大市場(chǎng)

作者 張瑋 劉燕秋

“人間煙火味，最撫凡人心?！笨茽柷卟菰系奶亻T塔拉農(nóng)副產(chǎn)品專業(yè)合作社理事長(zhǎng)白春亮從未想過來自草原上的“小味道”能夠打開大市場(chǎng)。

在內(nèi)蒙古自治區(qū)興安盟科爾沁右翼前旗(下稱科右前旗)滿族屯滿族鄉(xiāng)特門嘎查，有一支由5位“廚娘”組成的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，她們就地取材，運(yùn)用本真的制作技藝，讓草原味道飄進(jìn)大市場(chǎng)，帶動(dòng)牧民走上了致富路。

清洗、分割、攪碎、炒制……春天的合作社里熱鬧紅火，“娘子軍”們正手腳麻利、分工明確地制作著辣椒醬。

談及創(chuàng)業(yè)的初心，白春亮說：“近些年，隨著旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展，科右前旗的旅游業(yè)也隨之‘出圈’，羊肉市場(chǎng)前景廣闊。作為草原羊的最佳拍檔，野生韭菜花醬的需求量特別大?！?/p>

2020年，白春亮覓得良機(jī)，聯(lián)合返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)大學(xué)生、個(gè)體商戶等4人，組成“五朵金花”團(tuán)隊(duì)，巧借草原羊暢銷的“東風(fēng)”，開起了以做野韭菜花醬為主的合作社。

草原上的野韭菜很多，韭菜花發(fā)酵后可以當(dāng)鹽來提升味道。“草原羊肉肥嫩鮮香，并不需要過多佐料，這個(gè)時(shí)候，野韭菜花醬就派上用場(chǎng)了?！卑状毫寥缡墙榻B。

手把羊肉在食用時(shí)用蒙古短刀切成小塊，蘸上韭菜花醬和青蒜末，爽口宜人，味美鮮嫩。

“野韭菜花是季節(jié)性產(chǎn)品，夏天邊采邊制作，七八月份就能加工完成。”為了更好地滿足市場(chǎng)需求，“五朵金花”發(fā)現(xiàn)辣椒醬的市場(chǎng)也特別廣，就決定要做辣椒醬。

熱油起鍋，香、辣、鮮的味道噴薄而出，辣椒醬炒制完成……

就這樣，這支平均年齡已有40歲的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)邊摸索邊前進(jìn)，不僅打開了天南海北食客們的味蕾，更是打開了市場(chǎng)。

香辣醬、牛肉辣醬、酸辣醬、蘑菇醬……如今，合作社的各類產(chǎn)品已經(jīng)走向廣州、珠海、新疆等地。

本著“雙手不閑著，四季不停產(chǎn)”的創(chuàng)業(yè)原則，2021年，合作社營(yíng)利20多萬元，野韭菜花醬生產(chǎn)旺季帶動(dòng)10多戶農(nóng)牧戶就近就業(yè)，戶均增收2000多元。

合伙人楊琪琪是返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的女大學(xué)生，她告訴記者：“我們?cè)啻螌W(xué)習(xí)外地的加工種植技術(shù)，并購(gòu)買種子，免費(fèi)發(fā)放到貧困戶手中，讓他們自主種植。收購(gòu)回來的野韭菜花和韭菜，則由合作社粉碎、腌制、加工?！?/p>

記者了解到，這些年，“五朵金花”帶動(dòng)39戶牧民種植2000余平方米韭菜。

“接下來，我們要給250戶農(nóng)牧戶免費(fèi)發(fā)放辣椒秧子，來帶動(dòng)庭院經(jīng)濟(jì)發(fā)展?！卑状毫寥缃褡孕艥M滿，“同時(shí)，我們也計(jì)劃研發(fā)其他產(chǎn)品，比如說酸咸菜、本地大醬、哈拉海菜、野菜等產(chǎn)品。”

一罐小佐料，一味小配菜，在鄉(xiāng)村振興新能人的巧思巧手下，承載著鄉(xiāng)愁，見證著發(fā)展，讓草原味道飄向遠(yuǎn)方。(完)

關(guān)鍵詞： 五朵金花 牛肉辣醬 手把羊肉