江蘇省拿出真金白銀，為市場(chǎng)主體雪中送炭——暖了宅經(jīng)濟(jì) 火了云消費(fèi)

當(dāng)前，全國(guó)疫情多點(diǎn)散發(fā)，一些城市的運(yùn)轉(zhuǎn)按下了“慢行鍵”或“暫停鍵”，餐飲、健身等服務(wù)行業(yè)受疫情沖擊明顯。越來(lái)越多商戶積極開辟新渠道，擁抱線上線下“雙主場(chǎng)”，面向海量客源提供多元服務(wù)。

受疫情影響，不少線下門店面臨客流減少或暫停營(yíng)業(yè)等挑戰(zhàn)。在江蘇南京、蘇州等地，為了把疫情影響降至最低，許多商場(chǎng)、餐廳、健身館等企業(yè)和商家積極開辟新渠道、探索新模式、發(fā)展新業(yè)務(wù)，在“自救”中爭(zhēng)取轉(zhuǎn)型和突圍，也推動(dòng)消費(fèi)者的生活方式隨之改變。

美食進(jìn)小區(qū)

4月7日早上7點(diǎn)多，在南京經(jīng)開區(qū)工作的市民楊志早起鍛煉后，在回家的路上順道把一天的餐食都準(zhǔn)備好了。“受疫情影響，這段時(shí)間一直居家辦公，單位食堂吃不了，自己一個(gè)人又不想做飯，買了兩樣半成品炒菜，中午簡(jiǎn)單加工一下就能吃。”楊志說(shuō)，由于疫情防控，他幾乎不去餐館堂食，但也不用為解決吃飯問(wèn)題發(fā)愁?！耙恍┠暇├献痔?hào)餐飲企業(yè)紛紛推出了成品菜、預(yù)制菜以及各類主食外賣活動(dòng)，沿街售賣。有的老字號(hào)餐館甚至把外賣攤擺到了我們家門口，足不出小區(qū)就能品嘗鹽水鴨、金陵大肉包等地方特色菜肴，方便實(shí)惠又美味?！?/p>

在南京市鼓樓區(qū)港龍園小區(qū)門口，記者與正在銷售面點(diǎn)的南京小廚娘新城市廣場(chǎng)店負(fù)責(zé)人程賢春攀談起來(lái)?！拔覀兪圪u的有饅頭、花卷、各類包子和一些特色點(diǎn)心，好吃不貴，一個(gè)小時(shí)能賣出去幾十盒?！背藤t春坦言，餐飲服務(wù)行業(yè)受疫情影響很大，一方面為了緩解企業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力，另一方面也考慮到拓展消費(fèi)渠道、增加客源的需要，小廚娘南京30多家連鎖店都開展了“美食進(jìn)小區(qū)”活動(dòng)，三分之一的員工走出店鋪，把成品菜和半成品菜送到消費(fèi)者身邊，很受居民歡迎。

無(wú)獨(dú)有偶，蘇寧鐘山國(guó)際高爾夫酒店是南京一家主打高端餐品的餐廳，為積極應(yīng)對(duì)疫情沖擊，餐廳推出了披薩、日料等特色菜品外賣系列，以星級(jí)主廚料理為特色，有針對(duì)性地滿足南京白領(lǐng)等高收入人群居家的多樣化生活需求。

“通過(guò)菜品創(chuàng)新，我們推出280元10寸波龍披薩、520元黑木日料雙人三文魚套餐等多個(gè)品種。通過(guò)營(yíng)銷創(chuàng)新，打造微信小程序點(diǎn)對(duì)點(diǎn)服務(wù)消費(fèi)者，高端菜品銷售實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng)?！碧K寧鐘山國(guó)際高爾夫酒店總經(jīng)理劉雯說(shuō)。

面對(duì)疫情反復(fù)，南京餐飲等服務(wù)行業(yè)把布局小型化、近場(chǎng)化的“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”銷售模式作為降低疫情影響的方式之一，瞄準(zhǔn)“宅經(jīng)濟(jì)”，在特色服務(wù)上下功夫來(lái)拓展消費(fèi)渠道。例如，作為對(duì)盒馬鮮生門店補(bǔ)充的盒馬鄰里平臺(tái)，近日推出“送貨上門”服務(wù)，配送過(guò)程中以保溫袋+冰袋的形式，確保菜品品質(zhì)。

“餐飲等服務(wù)行業(yè)在‘自救’上動(dòng)足腦筋，打通‘最后一公里’送上消費(fèi)者想要的產(chǎn)品和服務(wù)，既滿足了消費(fèi)者基本的消費(fèi)需求，還延伸到高性價(jià)比、高差異化等更深層次的個(gè)性化需求上?！笨釔墼诤旭R鮮生平臺(tái)購(gòu)物的南京市民劉曦這樣評(píng)價(jià)。

健身在云上

春暖花開之際，本應(yīng)回暖的健身行業(yè)今年卻因疫情反復(fù)而顯得異常冷清。江蘇蘇州的48家銀吉姆健身線下門店暫停營(yíng)業(yè)已有一段時(shí)間，約20萬(wàn)名會(huì)員無(wú)法正常接受訓(xùn)練，為此，銀吉姆開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上，把健身房搬到屏幕里。

“掃碼打開抖音，就可以跟著專業(yè)教練上健身課，瑜伽、熱舞等課程也都能體驗(yàn)到，燃脂塑形效果比去健身房還有效?！碧K州市吳江區(qū)市民王輝是一名運(yùn)動(dòng)達(dá)人，如今因?yàn)橐咔槿ゲ涣私∩矸?，通過(guò)銀吉姆健身推出的“樂(lè)宅運(yùn)動(dòng) 銀戰(zhàn)疫情”居家健身直播，找到了新的健身陣地。

“我們聯(lián)合蘇州市市民健身中心以統(tǒng)一上大課和團(tuán)體小班課相結(jié)合的形式，每天在午休時(shí)段和晚間開設(shè)網(wǎng)絡(luò)直播課程，同時(shí)開啟健身套餐直播帶貨模式。”銀吉姆健身全國(guó)營(yíng)銷總監(jiān)張濤介紹，通過(guò)線上教學(xué)，可以增加與消費(fèi)者互動(dòng)的機(jī)會(huì)，提升服務(wù)體驗(yàn)，為宅家“云健身”帶來(lái)樂(lè)趣，另外也能給企業(yè)經(jīng)營(yíng)增加一定的現(xiàn)金流。

遭遇疫情寒冬的還有家電零售業(yè)，隨著人們網(wǎng)絡(luò)在線的時(shí)間進(jìn)一步延長(zhǎng)，也讓商家們看到線上線下融合發(fā)展的“春天”。

為了應(yīng)對(duì)疫情影響，南京的蘇寧易購(gòu)門店推出了“1V1在線視頻導(dǎo)購(gòu)”服務(wù)，消費(fèi)者打開APP或者微信小程序，點(diǎn)擊“視頻導(dǎo)購(gòu)”，就可以通過(guò)實(shí)時(shí)在線視頻通話的方式，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程逛店，在線體驗(yàn)、下單。

家住南京江寧區(qū)的市民王康去年年底完成家裝，這段時(shí)間一直在選購(gòu)成套的家電。他告訴記者，家電不比日常消費(fèi)品，總要去現(xiàn)場(chǎng)挑選為好。疫情之下，蘇寧易購(gòu)?fù)瞥龅囊曨l導(dǎo)購(gòu)功能幫助自己一站式選購(gòu)家電產(chǎn)品?！耙淮沃辈ィ莞愣?，門店安排了金牌導(dǎo)購(gòu)幫我一起挑選，省錢省力的同時(shí)，還擁有了‘眼見為實(shí)’的購(gòu)物體驗(yàn)?！蓖蹩嫡f(shuō)。

蘇寧易購(gòu)“視頻導(dǎo)購(gòu)”業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人謝彪表示，在剛剛結(jié)束的家裝節(jié)活動(dòng)中，蘇寧易購(gòu)視頻導(dǎo)購(gòu)業(yè)務(wù)單日最高服務(wù)量逾450人，視頻連線用戶中直接下單人數(shù)超過(guò)40%，訂單量環(huán)比增長(zhǎng)60%以上。

幫扶在實(shí)處

金陵飯店作為一家開業(yè)39年的老字號(hào)飯店，已經(jīng)成為南京消費(fèi)者心目中的標(biāo)桿之一。今年3月底，金陵飯店首次打造的自有線上購(gòu)物節(jié)開幕，吸引了眾多消費(fèi)者“圍觀”。

談起金陵飯店線上購(gòu)物節(jié)，南京市民李志斌連連叫好，“準(zhǔn)備在疫情緩解的時(shí)候邀請(qǐng)老戰(zhàn)友們游覽南京，正愁著訂房訂餐的事，金陵飯店推出特價(jià)客房、餐飲等活動(dòng)，一站式齊活了”。李志斌說(shuō)，金陵飯店是南京餐飲文化的代表之一，這次一口氣推出了客房、餐飲、健身、洗衣、外賣、休閑等8個(gè)類別168件產(chǎn)品，完全滿足了消費(fèi)者多樣化的需求。

金陵飯店市場(chǎng)推廣部負(fù)責(zé)人周海告訴記者，在疫情反復(fù)、防疫政策管控等多重因素影響下，老字號(hào)品牌必須在市場(chǎng)模式的創(chuàng)新與變革中尋找突破?！百?gòu)物節(jié)只是一個(gè)平臺(tái)，更重要的是抓住細(xì)分市場(chǎng)，強(qiáng)化自身亮點(diǎn)，調(diào)整產(chǎn)品策略，契合客戶心理需求并構(gòu)建立體化、多元化營(yíng)銷體系?！敝芎＝榻B，線上購(gòu)物節(jié)啟幕首日便創(chuàng)造銷售額破20萬(wàn)元的良好業(yè)績(jī)，截至4月13日，線上購(gòu)物節(jié)8個(gè)類別總銷售額接近100萬(wàn)元。

為進(jìn)一步有效對(duì)沖疫情影響，幫助酒店、餐飲等服務(wù)行業(yè)渡過(guò)難關(guān)、恢復(fù)發(fā)展，連日來(lái)，江蘇省各部門紛紛出臺(tái)紓困舉措，在惠企政策、金融支持、信心提振等多方面拿出“真金白銀”，為市場(chǎng)主體“雪中送炭”。

日前，江蘇省商務(wù)廳出臺(tái)了《關(guān)于進(jìn)一步幫助商務(wù)領(lǐng)域市場(chǎng)主體紓困解難的若干措施》，一口氣推出16條紓困扶持措施。其中，推進(jìn)餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為重點(diǎn)扶持措施之一，通過(guò)降費(fèi)、補(bǔ)貼等多種方式降低相關(guān)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本，并提供經(jīng)營(yíng)診斷、餐品設(shè)計(jì)、推廣營(yíng)銷等專業(yè)性服務(wù)開展幫扶，強(qiáng)化中小餐飲商戶數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力，拉動(dòng)線上餐飲消費(fèi)快速增長(zhǎng)。

對(duì)于廣大餐飲商戶而言，如何擁抱線上線下“雙主場(chǎng)”，著力突破線下餐館面積所限，面向海量線上客源提供服務(wù)，已成為餐飲行業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 蔣　波）

關(guān)鍵詞： 市場(chǎng)主體 市場(chǎng)模式