(錢晨菲)看著徒弟們雙手翻飛，將茶葉炒出陣陣清香，61歲的樊生華滿臉欣慰。

4月2日，一年一度的西湖龍井茶炒茶王大賽在浙江杭州西湖區(qū)舉行。選手們要在2個半小時內(nèi)完成1公斤西湖龍井青葉的炒制，角逐“炒茶王”稱號。

西湖龍井茶位列中國十大名茶，其產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)龍井村周圍群山，這抹“青綠”也是當(dāng)?shù)芈劽型獾奈幕辽?。作為浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)西湖龍井采摘和制作技藝代表性傳承人的樊生華，此次“退居二線”，換以嘉賓身份出席，為7名徒弟加油助陣。

“只此青綠”——一片品質(zhì)上乘的西湖龍井茶葉，是這些炒茶人一輩子的執(zhí)著追求。

“炒茶，我已經(jīng)干了大半輩子?！狈A說，自己13歲開始跟著家人學(xué)習(xí)炒茶，20歲“出道”，已和西湖龍井茶打交道40多年。他也從最初的手不敢下鍋、燙得滿手水泡，到如今練就了一雙“鐵砂掌”，成為當(dāng)?shù)爻床璧拇砣宋镏弧?/p>

“技藝決定口感。西湖龍井茶的手工炒制很講究，高級茶全憑一雙手在220多度的鐵鍋里不斷變換手法炒制而成，包括抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等，很考驗炒制者的功力?！狈A說。

正是這種“苦”，讓西湖龍井茶的手工炒制曾面臨后繼乏人的情況。

樊生華坦言，“很多老一代茶人自己辛苦了大半輩子，不愿讓孩子再吃這個苦。但我們年紀(jì)越來越大，傳承手工炒制技藝是肩上的責(zé)任，不能讓手藝失傳。十幾年前我第一次參加炒茶王大賽時還是一個人，今年我有一支‘三代同堂’的徒弟隊伍來到比賽現(xiàn)場，這是我最高興的?！?/p>茶炒茶王大賽現(xiàn)場?！″X晨菲 攝

其徒弟隊伍的發(fā)展壯大，是從兒子樊雪松的加入開始的。2018年，剛畢業(yè)的樊雪松跟隨父親參加了當(dāng)年西湖龍井茶炒茶王大賽的“師徒聯(lián)賽”環(huán)節(jié)。今年，30歲的他獨立參加了新銳賽的比拼。

“家里世代炒茶，這門技藝需要傳承下去，也是我選擇這條路的初衷。初次參賽時，父親一直在旁邊指導(dǎo)，今年他對我很放心?！狈┧烧f，每日與西湖龍井相伴，感情也逐漸建立。在練好技藝的同時，他正努力把大學(xué)所學(xué)的旅游管理相關(guān)知識與龍井茶相結(jié)合，希望進(jìn)一步挖掘西湖龍井茶的文化內(nèi)涵。

在炒茶王大賽現(xiàn)場，樊生華指著幾個年輕人說，“他們都是我的小徒弟。最小的徒弟17歲，大點的也只有20出頭，都是‘00’后。7個年輕人有6個進(jìn)入了決賽，他們的表現(xiàn)都很棒。”

2003年出生的陳偉業(yè)是杭州市西湖職業(yè)高級中學(xué)酒管茶文化專業(yè)的學(xué)生，也是樊生華的徒弟之一?！拔沂呛幽先耍鷰煾祵W(xué)藝前從未接觸過手工茶炒制，我覺得西湖龍井茶文化的核心就是手工制作技藝，作為年輕人想為非遺傳承盡份力，希望能通過參賽來檢驗自己的實力?！?/p>經(jīng)手工炒制的西湖龍井干葉?！″X晨菲 攝

這些年，樊生華頻繁前往杭州市旅游職業(yè)學(xué)校和杭州市西湖職業(yè)高級中學(xué)帶課，累計向1000多名學(xué)生傳授西湖龍井手工炒制的技藝。這一方面讓更多人認(rèn)識了解了西湖龍井，一方面也讓樊生華有了這支“三代同堂”的徒弟隊伍。

“有年輕人來學(xué)藝是我最開心的事。只要他們肯學(xué)、能吃苦，我就愿意毫無保留去教?！狈A說。

在杭州，自2008年西湖龍井茶制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)并加以保護(hù)后，當(dāng)?shù)孛磕甓紩_展西湖龍井手工炒制技藝的培訓(xùn)和考試發(fā)證工作。十多年來，杭州共培養(yǎng)高級炒茶技師168人、炒茶技師724人、炒茶青工332人，評定“西湖龍井茶炒茶大師”6人。(完)

關(guān)鍵詞： 西湖龍井茶