(左宇坤)提到春日限定美食，你會想到什么？

走進市場，或許是香椿、薺菜、茭白這些傳統(tǒng)春菜的主場。但走進超市，美麗粉嫩的櫻花、酸甜清新的莓果，才是春天舌尖上的C位。

商家年年不遺余力推出櫻花新品，消費者卻年年吐槽“櫻花有多好看，櫻花味的東西就有多難吃?！边@是為啥？

春日貨架，處處櫻花

“秋天的第一杯奶茶”創(chuàng)造的營銷狂潮還被人津津樂道，商家們又迫不及待送上“春天的第一份櫻花”了。

三月之初，春花還未盛，便先開在了咖啡杯上。櫻花初綻瑪奇朵、珞珈櫻花拿鐵、春日櫻花寶藏茶……星巴克、瑞幸、奈雪的茶等品牌新品，紛紛與櫻花深度捆綁。

除了飲品，在食品方面可以做的文章就更多了。樂事的春日限定新品薯片，奧利奧春日花果味系列餅干，格力高茶風和風系列百醇，良品鋪子櫻花味果凍布丁等已是年年見的常規(guī)操作。“萬物皆可搭”的春日傳統(tǒng)小吃青團、米釀也被櫻花、桃子填滿了內(nèi)餡。

甚至連周黑鴨都推出了“櫻花味跳跳糖鴨脖”，雖然被網(wǎng)友吐槽“開發(fā)不出來新口味可以不開發(fā)”。

除了口味，品牌們在包裝上也“卷起來了”。摩擦奧利奧包裝盒上的夾心處可以聞到果香，陽光下盒子上的蝴蝶還會變色；元氣森林櫻花白葡萄氣泡水則設計了溫變瓶身，冷藏后會綻放出朵朵櫻花。

可以說，包括但不限于櫻花+白桃、抹茶等口味，加上粉嫩清新的可愛包裝，構成了品牌春天的通用公式。

好看卻難吃的“美麗廢物”？

但和櫻花的美麗外表形成鮮明對比的，是其“美麗廢物”一言難盡的味道。

如果說，上一個在食品測評圈里“引起公憤”的還是被比喻為“神似止咳糖漿”的櫻桃味，那么同為“櫻字輩”的櫻花味，更是直接走出了“無路可走”的架勢。

要知道在美食圈子里，一直流傳著這么幾句話：“櫻花有多好看，櫻花味的東西就有多難吃”“櫻花味的零食，只要沒有櫻花味，就是好吃的”。

中新財經(jīng)翻看社交平臺上對櫻花口味零食的評價，有的人表示“真的有櫻花的清新”，但更多的則是“淡淡的酸甜味，櫻花味純靠腦補”“香精味太重，味道跟不上顏值”等。

如果問櫻花是什么味道，或許你也會一愣。不同于比較常見的玫瑰茉莉等花朵，或是桃子蘋果等水果，大家對于櫻花的味道并無概念。

資料顯示，櫻花在我國更多用來園林、藥用以及護膚。中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅解釋，櫻花是一種傳統(tǒng)的中藥材，性味平、涼，具有宣肺清熱、止咳平喘、潤腸、解酒的功效，但體寒的人吃了易引起腹瀉、嘔吐等不適。

近年來，現(xiàn)代醫(yī)學證明櫻花除傳統(tǒng)藥性記載之外，含有豐富的天然維生素A、B、E。但對于市面上櫻花口味的零食，朱毅認為大多是商家用于營銷概念的炒作，噱頭大于功效，食品中包含的櫻花物質含量很少，因此不用過于期待功效或緊張它的副作用。

櫻花口味雖已火了多年，但櫻花其實只是食品界的“新人”。3月1日，國家衛(wèi)生健康委食品安全標準與監(jiān)測評估司發(fā)布關于關山櫻花等32種“三新食品”的公告(2022年第1號)，關山櫻花剛剛獲批新食品原料。

可見目前市面上銷售的櫻花食品大多生產(chǎn)在櫻花“轉正”之前。因而，格力高曾在其櫻花味餅干的成分處標注“櫻花味感來自配料中的食用香精香料”，奈雪的茶也曾耿直地在廣告上打出提示：“本系列產(chǎn)品不含櫻花成分”。

別問櫻花是什么味道，問就是櫻花只負責冠名、并未參與制作。

櫻花緣何成寵兒？

就像夏天的西瓜、秋天的桂花、冬天的栗子，櫻花能勾起消費者對春天飛花滿天等場景的畫面感，購買帶有櫻花元素的商品則寄托了消費者對美好春天的向往。

但從營銷的角度看，本就與春天“鎖了”的櫻花，還多了一份天生優(yōu)勢——櫻花季的到來撞上了情人節(jié)、三八婦女節(jié)等女性色彩濃厚的節(jié)日，花朵、粉色等浪漫元素無疑會吸引許多女性消費者，更為品牌營銷活動的落地提供了契機，紛紛搶灘“她經(jīng)濟”。

然而，從某種程度上來說，它也算是饑餓營銷的高階玩法，當春天與櫻花深度鎖定，消費者對品牌也有了期待——今年的櫻花，還能玩出什么花？

至于好不好吃、會不會回購不再是重點，畢竟是只出一季的限定產(chǎn)品。對品牌來說，新品負責“貌美如花”的噱頭就夠了，長線產(chǎn)品才負責“賺錢養(yǎng)家”。

有營銷行業(yè)人士總結道，限定品提供給消費者的，更多是產(chǎn)品和品牌外的情感溢價，滿足了用戶對于美、獨特性、社交多方面的需求。

一句“春日限定”，哪怕櫻花味難吃得一塌糊涂，還是會有人年年為自己的少女心買單。畢竟多花一點點錢就能買來快樂，也挺值！

你為“春日限定”掏過錢包嗎？(完)

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