(抗擊新冠肺炎)香港同心抗疫：95后“庖丁”援港解同胞舌尖之憂

題：香港同心抗疫：95后“庖丁”援港解同胞舌尖之憂

中新社記者 劉辰瑤

“最大的希望還是能夠讓香港同胞吃上一口新鮮的肉。”胡長(zhǎng)航在接受中新社記者采訪時(shí)已是晚間，他很快要上崗，通宵工作，為香港市民準(zhǔn)備新鮮肉品。

受第五波疫情影響，香港最大的屠房上水屠房一度關(guān)閉，城市鮮肉供應(yīng)出現(xiàn)困難。華潤(rùn)五豐作為上水屠房的運(yùn)營(yíng)商，從內(nèi)地抽調(diào)38位屠宰專家組成“援港保供專班”(保供組)，為上水屠房的正常生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)提供了專業(yè)力量。而1998年出生的胡長(zhǎng)航正是38人中的一位。

3月8日，香港灣仔多家肉鋪恢復(fù)營(yíng)業(yè)，新鮮豬肉供應(yīng)充足。當(dāng)天凌晨，香港最大的屠宰場(chǎng)上水屠房恢復(fù)屠宰服務(wù)。特區(qū)政府發(fā)言人當(dāng)天表示，活豬供應(yīng)當(dāng)天可恢復(fù)正常水平。 中新社記者 張煒 攝

保供組本月8日開始上崗，“我們是夜里十二點(diǎn)左右開工，根據(jù)要屠宰的數(shù)量，少的話也要七個(gè)小時(shí)左右，工作到早上七、八點(diǎn)鐘的樣子?！彼f，通宵工作需要先讓自己身體適應(yīng)，特別是胃，一日三餐安排和內(nèi)地朝九晚五的作息有差異，稍微辛苦點(diǎn)，“但是都適應(yīng)過來了，以后會(huì)更好。”

胡長(zhǎng)航告訴記者，目前保供組和香港的同行各負(fù)責(zé)1條活豬屠宰生產(chǎn)線，每條生產(chǎn)線每天要處理1000到1300多頭活豬，“我以前在上海每天處理也就是200到300頭左右?！?/p>

胡長(zhǎng)航是華潤(rùn)五豐旗下上海公司的一位員工，得知五豐要支援香港時(shí)，就報(bào)名參加并成功被選入支援保供組，由上海輾轉(zhuǎn)至深圳，再到香港。他說，當(dāng)時(shí)知道香港有困難，就想過來幫忙，很自然報(bào)名了?！白约贺?fù)責(zé)的是豬肉這一塊。生活四大要素嘛，衣食住行里面，食是重要的一環(huán)?！彼f。

談到自己的“絕活兒”，小伙子很興奮?！拔业慕^活就是在開豬肚這一塊，就是把豬的胸部剖成兩半，我做很長(zhǎng)時(shí)間了?！彼f自己的屠宰經(jīng)驗(yàn)有近五年，這次五豐選他來也是看重他的手藝。

不過就屠宰工藝而言，內(nèi)地和香港還是存在差異，胡長(zhǎng)航說，內(nèi)地要求屠宰后的豬，各個(gè)部位都?xì)w類，“而香港這邊基本上是一頭豬整體包裝，屠宰整理后輸送到菜市場(chǎng)，顧客需要哪個(gè)部位，肉攤老板當(dāng)場(chǎng)切給你。這個(gè)就是最大的區(qū)別了?！彼f，除此以外，在上海屠宰豬是從頭到尾開肚，香港這邊則因?yàn)樨i只倒吊而相反。不過這一切他都適應(yīng)很快。

他還說，雖然工藝有差異，但內(nèi)地和香港都有一套嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生安全是一樣的。

雖然技術(shù)過硬，但這位“95后”仍然很謙虛。作為保供組里年紀(jì)最小的，他說自己需要學(xué)習(xí)的地方還很多，包括工作的技巧以及對(duì)待工作和生活的態(tài)度等，都需要向前輩多請(qǐng)教。

保供組計(jì)劃在香港支援兩個(gè)月。雖然來了只有5天，但胡長(zhǎng)航已基本習(xí)慣了這種工作和生活節(jié)奏?！氨镜厝硕己臀覀冋f普通話，很友善。飲食也能接受，就是比本幫菜更甜?！彼f，現(xiàn)在每天工作結(jié)束后都要做核酸檢測(cè)，工作和生活的區(qū)域都是與外界隔離，做到最大限度隔絕染疫風(fēng)險(xiǎn)。

但也因?yàn)槭欠忾]化管理，很難和這座城市有深度接觸，這對(duì)于第一次來香港的胡長(zhǎng)航而言，多少有些遺憾。

目前，香港市場(chǎng)上的新鮮肉類供應(yīng)8日起已恢復(fù)正常。香港特區(qū)行政長(zhǎng)官林鄭月娥12日亦表示，在各方努力下，香港跨境鮮活食品供應(yīng)已大致恢復(fù)平日水平，價(jià)格也大幅回落。

知道香港同胞現(xiàn)在都能很容易買到鮮肉，胡長(zhǎng)航感到很欣慰，這個(gè)小“庖丁”衷心希望疫情能早點(diǎn)控制下來。“能夠正常上街，能夠正常交流，其實(shí)也是一件挺幸福的事情。”(完)

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