圓滾滾的身體透著瑩潤的光澤，

豐富的內(nèi)在要啥有啥，

元宵節(jié)，每個人都想對她“一親芳澤”，

將它含在嘴里，

家的滋味就滿溢在了胸口……

元宵節(jié)，自古就是熱鬧的節(jié)日，

這一天吃湯圓、賞花燈，

是中國人傳承著的生活儀式。

都說“南湯圓、北元宵”

那我們就一起來看看

南方的湯圓們都是怎樣的“極盡妖嬈”，

來誘惑食客們的味蕾的。

南方的湯圓有多“作”？

看完一起吃了它！

對南方人來說，萬物皆可為餡

元宵佳節(jié)，南方吃湯圓，北方吃元宵。兩者不僅叫法不一樣，做法也不一樣。湯圓是“包”出來的，表皮光滑黏糯；元宵是“搖”出來的，表皮干燥松軟。

南方人把湯圓吃出了花樣，對他們來說，萬物皆可為餡。

誰說湯圓一定是甜味的？在南方的湯圓界，“小鮮肉”占了三分天下。

上海肉湯圓、貴州興義雞肉湯圓、四川心肺湯圓等都是“眾家皆甜，唯我咸鮮”。

2月14日，餓了么發(fā)布的《2022年元宵節(jié)湯圓消費趨勢報告》顯示，上海是咸湯圓的代表城市，聚集了全國31%的鮮肉湯圓店鋪。

江南一帶有著“夏吃餛飩冬吃團”的習(xí)俗。在江蘇常州，家家戶戶春節(jié)時習(xí)慣包點湯團，寓意吉祥團圓。

在元宵節(jié)當(dāng)天，鮮美的薺菜湯圓更是當(dāng)?shù)孛癖妭兂詼珗A的主打。

看著一鍋圓鼓鼓的胖團子在沸水中起伏，盛它們在碗中，與家人們互道一聲“元宵節(jié)快樂”，一口咬下，薺菜帶著特有的春野清香，雖不是珍饈，卻是撫慰人心最好的美味。

愛吃湯團的江南人也將這一口美食做成了網(wǎng)紅，二十年來，常州園外園湯圓將這一口家鄉(xiāng)味，做成了江蘇名小吃標(biāo)志品牌，成為漂泊在異鄉(xiāng)的游子心中的一抹鄉(xiāng)愁。

傳承著手工制作的傳統(tǒng)，園外園的湯圓工廠，元宵節(jié)也迎來了銷售旺季，每天向全國各地發(fā)送20萬只湯圓。

隨著湯圓吃法和口味的不斷創(chuàng)新，各種“小眾”口味，也成為今年元宵節(jié)湯圓消費的主要趨勢。

榴蓮、巧克力等新口味湯圓也越發(fā)受到歡迎。不少奶茶品牌趁勢推出了多種口味的“湯圓奶茶”，以此來迎合年輕人的消費習(xí)慣，“吸著吃湯圓”成為今年元宵節(jié)的新時尚。

湯圓也能讓食客們吃出樂趣。在江蘇南京，“吃貨”們用抹茶粉等材料將湯圓做成雨花石的模樣。

古人眼中的湯圓是啥樣

詩人姜白石在一首《詠元宵》的詩中寫道：“貴客鉤簾看御街，市中珍品一時來?！边@“市中珍品”即指元宵。

《清稗類鈔》這樣描述元宵和湯圓的叫法、作法：“湯圓，一曰湯團。北人謂之曰元宵，以上元之夕(黃歷正月十五日晚)必食之也。然實常年有之。屑米為粉以制之。粉入水，沉淀之使滑而制成者，為掛粉湯圓，有甜咸各餡，亦有無餡者，曰實心湯圓?！?/p>

《元宵煮浮圓子前輩似未嘗賦此坐間成四韻》說元宵“珠浮濁水中”，象征事事圓滿，在人們的心中，即使是在烏云天，元宵就像是烏云里的燦星，帶給人美好的希望：“今夕知何夕，團圓事事同。湯官尋舊味，灶婢詫新功。星燦烏云里，珠浮濁水中。歲時編雜詠，附此說家風(fēng)。”

湯圓雖美味，但要食之有度

湯圓其外皮是糯米粉制成，黏性高不易消化，空腹食后可導(dǎo)致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉加重胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良或加重胃食道反流等，胃腸功能差及容易反酸的人盡量少吃。

南京市中醫(yī)院脾胃病科楊勤主任提醒，自制湯圓時，可在湯圓皮中增加一些養(yǎng)胃健脾的食材，來減輕糯米黏膩的不適感，比如具有養(yǎng)胃的作用山藥、芋頭。另外，用嫩豆腐一起揉面，可緩解甜膩湯圓刺激胃酸分泌所引起的不適。

湯圓含有的糖分及熱量，餡料主要以糖、果料、堅果為主，餡中的油脂一般較多。因此有高血脂、高血糖、胃腸功能虛弱的人群，就需要格外小心，不能貪多。

有吞咽障礙的人群不建議吃湯圓，可能會因急速吞咽而引起卡喉，導(dǎo)致呼吸困難，甚至窒息死亡；同時，老年人腸胃功能減弱，消化酶和消化液的分泌減少，腸胃蠕動減慢，排空時間延長，難以消化和吸收湯圓這樣的食物。所以老年人盡量不吃湯圓。

此外，2歲以內(nèi)的嬰幼兒也不建議吃，湯圓通常都是糯米做的。糯米中含有較多淀粉，黏性高，不易消化，對于腸胃功能尚未成熟的嬰幼兒來說，吃湯圓會引起消化不良。

嘴里的湯圓咸甜都軟糯，

心里的滋味團圓即幸福。

吃湯圓是元宵節(jié)的生活儀式，

每一口吃下的都是對團圓的希冀、

對家人的牽掛。

你喜歡吃哪種湯圓，

評論區(qū)說說看！

作者：唐娟 徐珊珊

關(guān)鍵詞： 生活儀式 胃酸分泌 分泌減少