導(dǎo)語：奶茶生意這么火，到底賺不賺錢？何時能走出眼下的困境？行業(yè)潛力尚在？

新式茶飲第一股發(fā)公告了，2月8日，奈雪的茶披露了2021年業(yè)績預(yù)告，預(yù)計凈虧損約1.35億元至1.65億元。

這讓消費者頗為震驚，“奶茶賣那么貴，還不賺錢？”事實上，一些新茶飲企業(yè)不僅業(yè)績不佳，還風(fēng)波不斷。

2月9日，喜茶大量裁員的傳聞在網(wǎng)上不脛而走，但對此，喜茶回應(yīng)稱，“公司不存在所謂大裁員的情況，年前少量的人員調(diào)整為基于年終考核的正常人員調(diào)整和優(yōu)化”。而去年茶顏悅色則經(jīng)歷了大量關(guān)店、員工和高管在群里“吵架”等風(fēng)波。

這與不到一年前爆火的奶茶生意大相徑庭。去年，蜜雪冰城憑借一段“洗腦”歌曲在各大社交平臺“殺瘋了”，影響力得到指數(shù)級傳播。奈雪的茶也在2021年6月30日登陸港交所，成為港股新式茶飲第一股。喜茶和蜜雪冰城也被傳出融資消息，不過都被辟謠了。

奶茶生意這么火，到底賺不賺錢？何時能走出眼下的困境？行業(yè)潛力尚在？

有報告顯示，我國新茶飲市場收入的規(guī)模預(yù)計2023年有望達到1428億元，但是，目前增速階段性放緩，“如果各企業(yè)在未來2到3年內(nèi)解決好品牌、運營能力、食品安全管理等重要問題，新茶飲行業(yè)的增長速度將快速回到15%以上?！?/p>

在港上市首年，奈雪的茶預(yù)虧超1億

2021年是奈雪的茶在港上市首年，但第一年的業(yè)績并不理想。奈雪的茶2021年業(yè)績預(yù)告顯示，截至2021年12月31日，錄得收入約42.8億元至43.2億元，錄得經(jīng)調(diào)整凈虧損(非國際財務(wù)報告準(zhǔn)則計量)約1.35億元至1.65億元。

根據(jù)此前公告可知，2018年至2020年，奈雪的茶收益依次約為9.1億元、22.92億元、28.71億元；同期，在非國際財務(wù)報告準(zhǔn)則下，凈利潤分別約為-5660萬元、-1170萬元、1660萬元。

這一年，奈雪的茶走得很不容易。

上市之初，奈雪的茶被冠以港股“新式茶飲第一股”之名，也被投資人寄予厚望，據(jù)了解，奈雪的茶在招股期間格外受寵，由于認購火爆，奈雪的茶較原計劃提前一天關(guān)簿結(jié)束招股。根據(jù)其公布的申購結(jié)果，中國香港公開發(fā)售項下共收到64.2萬份認購申請，超額認購超432倍。

但其上市首日開盤即跌破發(fā)行價。2021年6月30日，奈雪的茶股價在上市首日報收17.12港元/股，單日跌幅為13.54%。此后，奈雪的茶一路震蕩下跌，截至2022年2月9日收盤，奈雪的茶當(dāng)前股價為7.13港元/股，總市值為122.3億港元。

不得不說，新冠疫情對奶茶線下店的消費負面影響較大。不過奈雪的茶在公告中表示，“2022年1月，本集團奈雪的茶茶飲店同店收入維持恢復(fù)態(tài)勢。中國大陸COVID-19疫情有所緩解，位于西安的奈雪的茶茶飲店已經(jīng)完全恢復(fù)營業(yè)，COVID-19疫情對本集團業(yè)務(wù)表現(xiàn)影響有限。”

六年走進81個城市開出800+家直營店，去年平均5天推一個新品

2015年11月，公司在深圳開設(shè)首家奈雪的茶茶飲店。據(jù)悉，“奈雪的茶”名字的由來是因為創(chuàng)始人彭心的網(wǎng)名叫“奈雪”。公司定位以20歲-35歲年輕女性為主要客群，創(chuàng)新打造了“茶飲+軟歐包”的形式，致力于為現(xiàn)代人提供“一口好茶，一口軟歐包”的體驗。

公開資料顯示，奈雪的茶甫一問世，便發(fā)展迅猛，33天連開三家門店。2017年6月，奈雪的茶創(chuàng)造現(xiàn)象級場面“奈雪火車站”；9月，成立東莞一城首店；10月，建立奈雪專屬牧場；2017年底，奈雪的茶開始走出廣東地區(qū)，向全國范圍擴張，正式開啟“全國城市拓展計劃”。

根據(jù)灼識咨詢的資料，按2020年零售消費總值計，奈雪的茶在中國高端現(xiàn)制茶飲店市場中為第二大茶飲店品牌，市場份額為18.9%。按2020年零售消費總值計，奈雪的茶在中國整體現(xiàn)制茶飲店市場中為第七大茶飲店品牌，市場份額為3.9%。

上市之后，奈雪的茶收獲了來自大眾更多的關(guān)注，也很快遭遇食安“黑天鵝”，被媒體曝出部分門店存在多種食品安全問題。

2021年年底，奈雪的茶在其官方微信發(fā)布了年度回顧報告。

報告顯示，2021年集團平均5天就會推出一個新品，全年共推出79款新品，包括36款茶飲、37款烘焙以及6款咖啡。

為了“能使奈雪的茶真正在國際市場長期、持續(xù)地經(jīng)營下去”，奈雪的茶持續(xù)發(fā)力品牌建設(shè)，不斷研發(fā)新品，奈雪的茶稱，“本集團推出的“霸氣黑桑葚” 等產(chǎn)品普遍受到消費者歡迎，對本集團業(yè)務(wù)表現(xiàn)帶來積極影響。本集團截至2021年12月31日止年度的業(yè)績尚待最終確定，本集團截至2021年12月31日止年度的經(jīng)審核財務(wù)資料，將會遵守上市規(guī)則的規(guī)定于業(yè)績公告中披露?！?/p>

從2015年到2021年，奈雪的茶走進了全國81個城市，開出了800+家直營店。

分析：未來兩三年新茶飲市場增速階段性放緩，快速盤整后有望回到15%以上

新京報貝殼財經(jīng)記者注意到，奈雪的茶在持續(xù)開店的同時，也有店面關(guān)停的情況。

據(jù)了解，奈雪的茶分別于2018年、2019年及2020年關(guān)停0間、1間及8間奈雪的茶茶飲店，主要是由于將該茶飲店搬遷至附近更優(yōu)的位置或表現(xiàn)欠佳。

而在2021年第三季度和第四季度，分別關(guān)停了3間、7間奈雪的茶茶飲店。

關(guān)停店鋪數(shù)量增加、業(yè)績預(yù)虧，這并非是奈雪的茶獨自面臨的處境。

艾瑞咨詢發(fā)布的報告顯示，新式茶飲行業(yè)品牌數(shù)量眾多，據(jù)不完全統(tǒng)計，目前中國新式茶飲品牌數(shù)量共有163個，其中，上海、廣州和北京的新式茶飲品牌數(shù)量最多，分別為41個、33個和28個。連鎖品牌在整個新式茶飲行業(yè)中所占市場份額較大，約為90.8%，其中以加盟模式居多，約占全部連鎖品牌的67.3%。以蜜雪冰城為代表的中低端連鎖茶飲品牌在新式茶飲行業(yè)中所占市場份額居于前列，共占將近50%的市場份額，喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等高端茶飲品牌共占約7.7%的市場份額。

去年年底，由于員工和高管在群里“吵架”，話題#茶顏悅色#登上熱搜首位，事后，茶顏悅色創(chuàng)始人呂良承認自己emo了，“(2021年)十一月的薪資調(diào)整，確實是基于公司業(yè)績不佳、長沙區(qū)域部分門店臨時閉店等運營動作所做的決定。”

而后，茶顏悅色把漲價提上日程，“據(jù)了解，這次漲價主要集中在奶茶產(chǎn)品上，大部分普調(diào)1元。其中梔曉漲價2元，而悠哉悠哉、浮生半日、箏箏紙鳶本次暫不漲價。新價格的啟用時間是2022年1月7日。”

近日，有媒體報道稱，喜茶內(nèi)部正在實施裁員。

報道顯示，喜茶內(nèi)部年前已啟動裁員，年后還會再裁一部分，總體涉及30%員工；信息安全部門全部裁掉，門店拓展部門被裁50%；被裁的員工將得到正常N+1補償，也可以選擇內(nèi)部調(diào)動去其他部門，比如技術(shù)崗轉(zhuǎn)業(yè)務(wù)崗等。

對此，2月9日，喜茶相關(guān)負責(zé)人告訴貝殼財經(jīng)記者：“傳聞皆為不實信息，公司不存在所謂大裁員的情況，年前少量的人員調(diào)整為基于年終考核的正常人員調(diào)整和優(yōu)化。同時，員工的年終獎也均已根據(jù)績效表現(xiàn)，于春節(jié)前正常發(fā)放至員工手中?！?/p>

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2021新茶飲研究報告》顯示，2017年至2020年，我國新茶飲市場收入的規(guī)模從422億元增長至831億元，預(yù)計2023年有望達到1428億元。未來2至3年，新茶飲增速階段性放緩，調(diào)整為10%至15%。

對于增速放緩背后的原因，報告分析稱：從企業(yè)端看，面對競爭加劇、房租較高、人才儲備有限、食品安全管理有待進一步加強、外賣占比高利潤低等因素的疊加，快速增長將有很大的管理性風(fēng)險；從外部競爭看，下沉市場的盤整、西部北部市場的開發(fā)，都需要市場驗證。

報告還指出，“如果各企業(yè)在未來2到3年內(nèi)解決好品牌、運營能力、食品安全管理等重要問題，新茶飲行業(yè)的增長速度將快速回到15%以上。”

新京報貝殼財經(jīng)記者 閻俠 編輯 陳莉 校對 楊許麗

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