一年一度的除夕夜即將到來，《風味人間3·大海小鮮》第七集《厚味.余韻悠長》也十分應景的網(wǎng)羅了四海各地的家鄉(xiāng)味，令觀眾倍感親切之余，也貫徹著第三季的不變主題：通過人與海味美食的緊密連接，記錄著每一種平凡而積極的生活。

打開海鮮風味另一扇大門 觀眾：團年飯的正確打開方式

早在數(shù)萬年前，人類就開始學習對抗時間和腐敗。來自黃海之濱的毛蝦，幾十年與風浪打交道，一筐筐毛蝦在經(jīng)過水分脫干后，變化成我們?nèi)粘Ｊ煜さ奈r皮，還有紅鰭笛鯛晾曬而成的魚干，以及經(jīng)過酒浸漬而成的醉貨……神奇的發(fā)酵不僅可以延長食物的壽命，還以令人驚喜的方式，為我們打開了海鮮風味的另一扇大門。

江浙滬一帶流行著醉蟹等腌制海鮮，甘香怡人的鮮爽口感，特別適合在年夜飯上，作為家人交談甚歡之時的美味。國人不僅重視團圓，對待團圓飯的選擇，也是格外的考究。很多觀眾在看后紛紛表示：“看風味不僅感受到了團圓飯的‘正確打開方式’，四海海味的甘美更是映襯著團圓的喜樂！”

童年味道追憶引國民共情 觀眾：家鄉(xiāng)就是這個味兒

大約所有童年，都離不開某種味道的左右相伴，而且它還會貫穿我們的一生。丁阿伯憑借一根長扦和一雙皮膠鞋，就能收獲數(shù)量不菲的相手蟹，再經(jīng)過簡單的清洗烹調(diào)，便成了孫子楷楷愛不釋手的美食。不少觀眾也表示感同身受“這種微妙的記憶，其實不管在什么時候，家鄉(xiāng)的味道永遠是最讓人難以忘懷的。”

本集導演郭安和薛文晶在回憶創(chuàng)作工程的時候介紹說，厚味其實就是“濃縮”和“放大”的過程，很應景的它也是紀錄片的創(chuàng)作過程。通過真實的鏡頭的呈現(xiàn)，將主人公對人生的理解，濃縮和放大——濃縮的是他們的生活點滴，放大的則是他們性格中的閃光點。

很多網(wǎng)友也在看片后，感嘆道：“紀錄片呈現(xiàn)的可能只有短短的幾十分鐘，但對于他們而言，濃縮的可是這些可愛的漁家人厚味悠長的一生啊！”

除夕前熱議“年夜飯的魚” 記憶中的味道就是年味

在萬家燈火輝煌，一片歡樂祥和的除夕夜。年夜飯必不可少的，自然還有寓意滿滿的主菜——魚。海南儋州的紅鰭笛鯛，色如胭脂，經(jīng)過精心腌制后，不帶煙火的烹調(diào)，讓其散發(fā)出老而彌新的味道，勾起了不少觀眾對于過往新年的深深記憶。

“年夜飯的魚有哪些寓意”更是引起熱議，登上熱搜榜。不少網(wǎng)友說道：“感覺有魚就有好兆頭，年年有余，這個寓意一定要長長久久的傳遞下去?！庇杏^眾看后表示：“跟家人團聚在一起看風味人間，不僅能體會到一股濃濃的親切感。那些記憶中的年味，也愈發(fā)的清晰起來?！边€有一些就地過年的觀眾表示：“無論在哪過年，有記憶中的味道在，就有年味了?！?/p>

中國人的年夜飯是年尾最重要的一頓晚餐，對菜品的選擇自然要十分考究。一般情況下，魚在國人的新年餐桌上是必不可少的一道菜，寓意年年有余，是這一年生活富足美好的象征。而至于魚的吃法，各個地方都不盡相同。但不論是哪一種，年夜飯上的這道菜總會讓人念念不忘，因為它承載了每個人的情感記憶。就像本集中滋味豐富的紅魚，讓這份團聚更顯得濃香四溢，余味悠長。

《風味人間3·大海小鮮》由騰訊視頻出品，稻來傳媒、企鵝影視聯(lián)合制作，陳曉卿、李勇?lián)慰倢а荩局苋胀?1:00騰訊視頻繼續(xù)更新，浙江衛(wèi)視同步播出。

關(guān)鍵詞： 濃縮 年夜飯 風味人間3·大海小鮮 味道 記憶