(新春見聞)疫情之下年夜飯“點外賣”成新常態(tài)

中新網(wǎng)紹興1月31日電 (方堃)中國人的傳統(tǒng)里有各種形形色色的飯局，但“天字一號”非大年三十晚上這頓年夜飯莫屬。在許多人的童年記憶中年夜飯是一頓從天剛亮準備到天黑的飯，廚房的煙火氣中氤氳著母親忙碌的身影。

然對于生活工作節(jié)奏較快的“80后”“90后”群體而言，他們更傾向在酒店吃年夜飯或者購買“預制菜”。尤其是近兩年，在疫情防控常態(tài)化背景下，市民在春節(jié)期間外出的意愿大減，年夜飯“點外賣”尤其受到青睞。

“因為這一輪疫情，我們考慮再三選擇留杭過年，平常自己很少做飯，這次年夜飯我們就直接在生鮮APP上下單，冷盤、熱菜、湯品、點心俱全，等快遞員送到家直接加熱一下就行?！睂O洋洋是一名在杭州上班的“90后”白領(lǐng)，她告訴記者，身邊很多留杭過年的朋友、同事都選擇年夜飯“點外賣”解放雙手。

順應這種消費變化，不少餐飲企業(yè)紛紛推出團圓飯、年夜飯外賣。

恭賀如意佛跳墻、鴻運迎春香烤魚、闔家團圓老鴨煲、老底子杭三鮮……以浙江某老字號為例，節(jié)前門店前就擺滿了小山一樣的大紅色禮盒，獨具特色的預制菜肴集合其中，消費者只需要帶回家簡單加工，就能把一桌年夜飯備齊。這種“預制年夜飯”就是將各種食材加好配料，再經(jīng)過預加工，最后做成成品或半成品。

“以前也有這種預制菜，不過要吃味道比較好的，我們要提前到老字號酒樓、知名酒店去排隊購買或者預訂。今年最明顯的一個感受就是在各類APP都上線了和知名酒店的‘聯(lián)名年夜飯’，直接送貨上門，不用外出，無接觸購買年夜飯?！睂O洋洋表示，在她看來，這也是在為疫情防控做一份自己的努力。

浙江紹興某老字號廚師長錢偉告訴記者，因為疫情影響，紹興的餐飲企業(yè)遭受了很大沖擊?！凹纫訌姺揽赜忠υ鍪?，考驗著許多餐飲人的智慧?！卞X偉表示，大型餐飲企業(yè)開展年夜飯外賣，開辟了新的銷售渠道，實現(xiàn)消費者與店家的雙贏。

“目前許多客人對冷鏈食品有所顧慮，所以酒店下架了所有的生食食品，改為熟制品，大多選用新鮮的時令原材料來制作?！闭憬闻d某老字號店員告訴記者，今年門店一共推出了20余款年夜飯禮盒以及30余種單品菜肴，價格從幾十元到上百元不等，日均營銷額能達到1萬元以上，每天都得補上好幾次貨。(完)

關(guān)鍵詞： 90后 點外賣 80后 餐飲企業(yè) 菜肴