中新網(wǎng)1月30日電 據(jù)美國《世界日報(bào)》報(bào)道，年關(guān)最后幾天，洛杉磯的華人美食達(dá)人紛紛施展拳腳，自制臘味、做餃子、包粽子、蒸年糕、備盆菜、炸麻花，十八般武藝登臺(tái)上演，而阿蘇薩的美食達(dá)人“臘味周”，連日來在自家前庭后院晾曬半條豬的各種臘味，不僅讓周遭朋友充滿期待，連網(wǎng)上的老同學(xué)也紛紛嚷嚷，“見者有份，留我一份”。

周先生說，來美多年，幾乎每年農(nóng)歷都自制臘味，懷念一下家鄉(xiāng)的味道，讓家中充滿過年氣氛，不過今年不一樣，“今年做臘味主要是想和好朋友們一起分享”。不過像今年臘制半條豬的規(guī)模還是第一次，“因?yàn)榇蠹叶荚诩抑校韵氲揭欢ㄒ秃门笥褌兎窒?，從大年三十到正月十五元宵?jié)，隨時(shí)都有肉吃”。

俗語常言“過了大寒就是年”，不少華人雖然離開家鄉(xiāng)多年，但還是保留著中國過年傳統(tǒng)，從農(nóng)歷臘月就開始操辦各種年貨，家家戶戶煙熏火燎。周先生在農(nóng)歷年到來之前的三周就開始操辦，光是超市就跑了多家，除五花肉、蹄膀，還有豬頭肉、豬拱嘴、豬臉肉、豬耳朵等，全部提回來，還跑華人的雞鴨行，買回生鮮宰殺的雞鴨和活魚，“這樣才夠鮮”。

將近70磅(約63斤)的各種肉，讓臘味周和太太忙乎了整整兩個(gè)星期?！捌鋵?shí)嚴(yán)格來說洛杉磯不適合做臘味”，他笑言，在洛杉磯做臘味，頂多“山寨版”。祖籍湖南，愛做會(huì)吃，他說，有臘肉的地方必須有適宜的氣候，湖南、湖北、貴州、四川，各種臘味渾然天成，絕對與氣候有關(guān)，臘肉在湖南自然風(fēng)干存放半年絕對沒有問題，他記得小時(shí)候家里每年臘月制作的臘肉掛在灶堂上面，每天任由做飯的煙火熏繚，半年之后依然噴香如初，但臘肉在北京放同樣的時(shí)間就變成了火柴棍，他去年在洛杉磯自制的臘肉因沒及時(shí)吃，最后也同樣變成了干柴，“所以洛杉磯做臘肉要么及時(shí)分享，要么存冰箱或冰柜?！?/p>

“洛杉磯的條件不如湖南老家，但只要用心，還是可以自制相當(dāng)不錯(cuò)的山寨版”，周先生說，為不辜負(fù)好友們的期待，他今年專門買回熏爐，放入自家種植的玫瑰、香茅、迷迭香、薄荷和檸檬樹皮，再放入柚子皮和橘子皮，蓋上蠟染布，文火煙熏數(shù)小時(shí)，不僅讓臘肉的香味更勝一籌，更將飽含洛杉磯陽光的臘味“鎖住”，雖然沒有湖南老家用蓮子殼熏制特有清香，但也很有洛杉磯特色。

制作美食和親朋好友們分享節(jié)日的快樂，周先生和太太說“不計(jì)成本”。這些天，洛杉磯接連艷陽高照，周家一架子一架子的臘味在前院后院晾曬，引得鄰居駐足觀看，不少朋友看到周先生在社群中的制作流程分享，更是紛紛給出垂涎欲滴的表情。(楊青)

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