(記者 賀陽 文/圖)全聚德連續(xù)第二年陷入虧損。1月28日晚間，全聚德發(fā)布2021年度業(yè)績預告，2021年預計實現營業(yè)收入9.2億-9.7億元，同比增長17.50%-23.88%；歸屬于上市公司股東的凈利潤預計虧損1.55億-1.68億元。

而其股票也面臨投資風險。根據《深圳證券交易所股票上市規(guī)則(2020年修訂)》，上市公司連續(xù)三個會計年度扣除非經常性損益前后凈利潤孰低者均為負值，且最近一年審計報告顯示公司持續(xù)經營能力存在不確定性，其公司股票代碼將會增加其他風險警示(ST)指標。ST股票即意味著“特別處理”，同時給予市場警示，該股票存在投資風險。

全聚德表示，報告期內，公司努力克服新冠肺炎疫情不利影響，圍繞老字號“守正創(chuàng)新”工作主線持續(xù)開展轉型調整工作，積極嘗試多點突破，在主力門店轉型提升、餐飲產品食品化實施、組織機構調整等方面取得了一定的進展，營業(yè)收入、利潤水平部分月度恢復態(tài)勢良好，但由于疫情反復且多點散發(fā)，對公司業(yè)務開展影響較大，公司餐飲門店，尤其在京原以旅游客源為主的門店接待人數未能恢復，出現一定幅度虧損。

不過，記者整理全聚德歷年財報發(fā)現，除卻疫情因素，自2017全聚德的業(yè)績便開始直線下滑。其財報顯示，2017年至2020年，全聚德營業(yè)收入分別為18.61億元、17.77億元、15.66億元、7.83億元，凈利潤分別約1.36億元、7304.22萬元、4462.79萬元、-2.61億元，分別同比下降2.57%、46.29%、38.9%、686.77%。2020年，全聚德更是一舉虧光前三年的凈利潤總和，虧損幅度驚人。

實際上，近年來，全聚德也通過降價、取消服務費、開展食品業(yè)務等措施積極自救，然而市場對其上述舉措似乎并不買單。為了吸引年輕消費群體，2021年4月，全聚德還在北京前門打造了一間沉浸式光影餐廳，自稱為全國老字號首家全息投影體驗餐廳。

業(yè)內人士認為，雖然餐飲行業(yè)整體受疫情打擊較大，但疫情并不是導致全聚德業(yè)績連連下跌的主要原因，經營不當、缺乏創(chuàng)新、定位不精準等才是全聚德業(yè)績虧損的癥結所在。此外，全聚德早前主要依靠游客消費，疫情使得這一部分客群到店受限，且年輕消費者對于全聚德的品牌認可程度較低，而其他烤鴨品牌如大董、四季民福、便宜坊等正在加速占領市場，消費者可以選擇的烤鴨品牌越來越多，全聚德以往的優(yōu)勢正逐漸消退。

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