減少外賣餐飲浪費(fèi)，還有很多亟待改進(jìn)之處

快節(jié)奏的生活方式和不用打理餐后衛(wèi)生的便利，讓外賣餐飲成為人們社會(huì)生活的重要組成部分。近日，媒體報(bào)道稱，為在外賣行業(yè)占據(jù)一席之地，不少外賣商家通過設(shè)置起送額度、優(yōu)惠滿減等活動(dòng)開展?fàn)I銷，吸引消費(fèi)者。設(shè)置起送額度、優(yōu)惠滿減的點(diǎn)餐前提是否會(huì)造成消費(fèi)者超需要點(diǎn)餐，進(jìn)而造成浪費(fèi)，值得探討。

外賣所產(chǎn)生的餐飲浪費(fèi)，被稱為“指尖上的糧食浪費(fèi)”。數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模早在2019年就已突破6500億元；截至2021年6月，中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)4.69億。外賣餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)模仍在逐步壯大，特別是受疫情影響，許多消費(fèi)者不得不點(diǎn)外賣。如果消費(fèi)者超必要點(diǎn)餐，勢必會(huì)造成大量糧食浪費(fèi)。

由聯(lián)合國世界糧食計(jì)劃署、糧農(nóng)組織和歐盟共同成立的全球應(yīng)對(duì)糧食危機(jī)網(wǎng)絡(luò)發(fā)布的《2021年全球糧食危機(jī)報(bào)告》顯示，在受糧食危機(jī)困擾的國家中，面臨突發(fā)性糧食不安全狀況的人數(shù)在2020年達(dá)到過去5年的最高水平。雖然中國糧食儲(chǔ)備充足，但全球糧食危機(jī)警示我們，避免糧食浪費(fèi)應(yīng)該成為一種社會(huì)風(fēng)尚。

避免“指尖上的糧食浪費(fèi)”顯然需要消費(fèi)者、外賣平臺(tái)、商家三方合力。當(dāng)務(wù)之急是優(yōu)化現(xiàn)有的外賣營銷活動(dòng)，盡可能減少因營銷活動(dòng)造成餐飲浪費(fèi)。營銷活動(dòng)是促進(jìn)市場消費(fèi)的常見手段，不能一禁了之。合理設(shè)置營銷活動(dòng)，與減少外賣餐飲浪費(fèi)并不矛盾。

媒體報(bào)道中，不少消費(fèi)者吐槽外賣設(shè)置起送額度導(dǎo)致不得不多點(diǎn)單。設(shè)置起送額度往往會(huì)被認(rèn)為是一種強(qiáng)制最低消費(fèi)行為，對(duì)這樣的行為是否侵犯消費(fèi)者權(quán)益不能一概而論。對(duì)于明確收取配送費(fèi)的商家，設(shè)置起送額度顯然并不合理。平臺(tái)方對(duì)此不能放任，需要對(duì)商家進(jìn)行合理約束，讓消費(fèi)者適度消費(fèi)、合理點(diǎn)單。

更重要的則在于，平臺(tái)及商家應(yīng)盡可能普及小份菜，并精準(zhǔn)地標(biāo)明食物成品分量。外賣平臺(tái)上的許多餐飲商家使用料理包、半成品進(jìn)行最后加工，已為公眾熟知。料理包、半成品作為預(yù)制食品出廠時(shí)，都應(yīng)按國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分裝、標(biāo)重。這些中小商家提供小份菜和在商品介紹頁面上標(biāo)注相關(guān)數(shù)據(jù)，并不會(huì)給其增加太大難度。至于大型品牌連鎖商家，都有著現(xiàn)代餐飲管理制度，做好此類工作對(duì)他們而言也不難。美團(tuán)等外賣平臺(tái)已經(jīng)推出小份菜點(diǎn)餐服務(wù)，實(shí)踐證明，這個(gè)做法有利于節(jié)約糧食，值得大力推廣。

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，大數(shù)據(jù)在互聯(lián)網(wǎng)外賣餐飲上，是能夠發(fā)揮出更大作用的。在獲得用戶授權(quán)同意的基礎(chǔ)上，外賣平臺(tái)可以根據(jù)用戶的日常喜好、點(diǎn)餐量以及科學(xué)膳食標(biāo)準(zhǔn)，給予合理的餐量推薦、膳食搭配。通過技術(shù)鼓勵(lì)消費(fèi)者參與節(jié)約糧食，這同樣也是科技改變生活的途徑之一。

（作者：陳 城）

關(guān)鍵詞： 外賣 餐飲管理 吐槽 2021年全球糧食危機(jī)報(bào)告 糧農(nóng)組織