減少外賣餐飲浪費，還有很多亟待改進之處

快節(jié)奏的生活方式和不用打理餐后衛(wèi)生的便利，讓外賣餐飲成為人們社會生活的重要組成部分。近日，媒體報道稱，為在外賣行業(yè)占據一席之地，不少外賣商家通過設置起送額度、優(yōu)惠滿減等活動開展營銷，吸引消費者。設置起送額度、優(yōu)惠滿減的點餐前提是否會造成消費者超需要點餐，進而造成浪費，值得探討。

外賣所產生的餐飲浪費，被稱為“指尖上的糧食浪費”。數據顯示，中國餐飲外賣產業(yè)規(guī)模早在2019年就已突破6500億元；截至2021年6月，中國網上外賣用戶規(guī)模達4.69億。外賣餐飲產業(yè)規(guī)模仍在逐步壯大，特別是受疫情影響，許多消費者不得不點外賣。如果消費者超必要點餐，勢必會造成大量糧食浪費。

由聯合國世界糧食計劃署、糧農組織和歐盟共同成立的全球應對糧食危機網絡發(fā)布的《2021年全球糧食危機報告》顯示，在受糧食危機困擾的國家中，面臨突發(fā)性糧食不安全狀況的人數在2020年達到過去5年的最高水平。雖然中國糧食儲備充足，但全球糧食危機警示我們，避免糧食浪費應該成為一種社會風尚。

避免“指尖上的糧食浪費”顯然需要消費者、外賣平臺、商家三方合力。當務之急是優(yōu)化現有的外賣營銷活動，盡可能減少因營銷活動造成餐飲浪費。營銷活動是促進市場消費的常見手段，不能一禁了之。合理設置營銷活動，與減少外賣餐飲浪費并不矛盾。

媒體報道中，不少消費者吐槽外賣設置起送額度導致不得不多點單。設置起送額度往往會被認為是一種強制最低消費行為，對這樣的行為是否侵犯消費者權益不能一概而論。對于明確收取配送費的商家，設置起送額度顯然并不合理。平臺方對此不能放任，需要對商家進行合理約束，讓消費者適度消費、合理點單。

更重要的則在于，平臺及商家應盡可能普及小份菜，并精準地標明食物成品分量。外賣平臺上的許多餐飲商家使用料理包、半成品進行最后加工，已為公眾熟知。料理包、半成品作為預制食品出廠時，都應按國家標準進行分裝、標重。這些中小商家提供小份菜和在商品介紹頁面上標注相關數據，并不會給其增加太大難度。至于大型品牌連鎖商家，都有著現代餐飲管理制度，做好此類工作對他們而言也不難。美團等外賣平臺已經推出小份菜點餐服務，實踐證明，這個做法有利于節(jié)約糧食，值得大力推廣。

互聯網時代，大數據在互聯網外賣餐飲上，是能夠發(fā)揮出更大作用的。在獲得用戶授權同意的基礎上，外賣平臺可以根據用戶的日常喜好、點餐量以及科學膳食標準，給予合理的餐量推薦、膳食搭配。通過技術鼓勵消費者參與節(jié)約糧食，這同樣也是科技改變生活的途徑之一。

（作者：陳 城）

關鍵詞： 外賣 餐飲管理 吐槽 2021年全球糧食危機報告 糧農組織