一桌年夜飯 中華兒女情
一桌年夜飯 中華兒女情
香港過年講究“好彩頭”——
迎春接福 萬象更新
本報記者 陳 然
窗臺上，潔白飽滿的水仙種球正茁壯地抽葉、生長，為家里增添了一絲年味。這是香港青年小袁與新婚妻子特意去旺角花墟（花市）挑的?！跋啾群m、桃花和百合等傳統(tǒng)年花，我太太更偏愛象征‘如意吉祥’的水仙”，小袁靦腆地笑了。
擦窗戶、拖地板、掃塵垢、換被褥……在香港，掃屋是年前必不可少的“儀式”，寓意去除霉運(yùn)、辭舊迎新。“揮春（春聯(lián)）到！”看著窗明幾凈的家，妻子從抽屜里翻出早已買好的春聯(lián)和福字貼。“靠左一些，再高點(diǎn)，欸好，位置不錯！”小袁一邊“指揮”，一邊給妻子遞上粘膠。“迎春接福，萬象更新”，這副紅底燙金的春聯(lián)，寄寓著小家庭對新一年的熱切期盼。
紅絨帽、虎頭鞋、暖手包……新春將至，小袁的姐姐阿珊忙著給5歲的女兒添置新衣?！扒七@紅彤彤的一身，喜慶又可愛?！苯o女兒換上一身“新行頭”，阿珊滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭。今年的“利是封”更是別出心裁，是阿珊和丈夫一起設(shè)計的。在電腦上操作設(shè)計軟件，阿珊先用簡約的線條勾勒出一家三口，再配上淘氣的紙雕小虎，最后再把設(shè)計圖發(fā)給印刷公司。
每逢春節(jié)，那桌父母親手烹制的年味總是子女心頭最深的牽掛。在新界荃灣的袁家，年屆七十的袁爸爸和袁媽媽仍堅持親自為年夜飯掌勺。
兩個孩子先后成家，一年一度的年夜飯成了全家難得的團(tuán)圓時刻?！敖衲晔堑谝淮瓮卤В▋合保┮黄疬^年，我們可要好好準(zhǔn)備！”除夕前一周，袁爸爸已經(jīng)開始聯(lián)絡(luò)相熟的攤販，預(yù)訂新鮮食材?；蹚椦赖奶K眉魚、臘香陣陣的鴨腿、肉質(zhì)緊實(shí)的豬手、健康補(bǔ)益的蔬菜……袁爸爸興致勃勃地將買來的魚肉蔬果收拾好，笑得燦爛。
對講究“好彩頭”的香港人來說，鮮香軟糯的蘿卜糕不可或缺，寓意步步“糕”升、富貴榮華。選好大個兒蘿卜，一半刨絲、一半切條，隔水蒸軟；瑤柱、金華火腿、臘腸、蝦米、干蔥切碎，大火爆香；最后加上粉漿混合均勻，上屜蒸熟。白白嫩嫩的蘿卜糕出籠，還不算完，袁媽媽總會熱油香煎，“滋啦”一聲，蘿卜糕被煎到表皮金黃、外酥里糯。每逢過大年，大人們在廚房忙碌，孩子們則歡快地吃著糖椰絲、糖蓮子、煎堆、瓜子和炸油角，這都是傳統(tǒng)小吃。
“除夕那晚，咱一起回家吃團(tuán)圓飯，好嗎？”姐姐發(fā)來信息?！昂醚浇悖覀冞^年見！”小袁回復(fù)道，滿心歡喜。
澳門街頭“金虎慶新春”——
“團(tuán)年飯”香 節(jié)暖情長
本報記者 毛 磊
臨近春節(jié)，38歲的澳門旅游從業(yè)人員何萍萍已經(jīng)在盤算“團(tuán)年飯”吃什么。她是4個孩子的媽媽，忙碌于工作和帶孩子之余，自己還在讀澳門科技大學(xué)的在職博士。
“澳門人真正過年，是從臘月二十八開始?！焙纹计夹χ忉?，“二十八”在粵語中諧音“易發(fā)”，老板大多在這天請員工吃“團(tuán)年飯”，以示財運(yùn)亨通、吉祥如意。而家里那頓“團(tuán)年飯”，自然要等到除夕夜。
菜市場里，購年貨、備食材的顧客不少。何萍萍一手拎著滿滿的購物袋，一手在攤位上熟練地翻揀活蟹，“我每年都來這里采買食材，孩子們喜歡吃水蟹粥，暖胃又鮮甜！”
本地蟹肉厚味鮮，斬大塊；姜切細(xì)絲，油鍋爆香，下蟹塊翻炒；“滋啦”聲中，水蟹由青轉(zhuǎn)紅，一股鮮香撲鼻而來；淋少許米酒，加一碗水燜鍋，湯汁變成誘人的淡黃色時，加入白粥煮開?！拔蚁矚g撒點(diǎn)蔥花調(diào)味，一鍋熱騰騰的水蟹粥就做好了！”何萍萍笑著介紹。
端上桌來，粥不稠不稀，蟹黃豐腴、蟹肉鮮美，孩子們搶著吃?！皥F(tuán)年飯”上，何萍萍也準(zhǔn)備用水蟹粥“收尾”。吃完飯，趁著周末，何萍萍想帶孩子們上街轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。
媽閣廟前，香煙裊裊；十字街頭，張燈結(jié)彩；漁人碼頭，喜慶熱鬧……農(nóng)歷虎年即將來到，澳門街頭擺上了以“金虎慶新春”為主題的花燈裝飾，人人見面互道“恭喜”，多家餐廳拿出各具特色的新春菜單，與市民及游客一起迎接新春。
舞獅舞龍是年俗，也是澳門傳統(tǒng)的民族體育活動。舞龍舞獅巡游常常從大三巴牌坊出發(fā)，途經(jīng)議事亭前地、媽閣廟、澳門漁人碼頭、氹仔官也街以及龍環(huán)葡韻，一路引來孩子們追著觀看。
“花開富貴，竹報平安”。清新淡雅的水仙、絢麗多姿的蝴蝶蘭、姹紫嫣紅的銀柳、金燦燦的五代果……“花”與“發(fā)”諧音，澳門人過春節(jié)，總是不缺年花點(diǎn)綴。漫步于公園街頭，隨處可見黃澄澄的金橘舒展綠葉，在冬日暖陽中，帶來人們對“大吉大利”的期許。
“現(xiàn)在新冠肺炎疫情得到有效防控，澳門經(jīng)濟(jì)逐步復(fù)蘇。相信新的一年，我們的生活會越來越好！”何萍萍對未來充滿希望。
臺籍教師張釗瑞在大陸過年——
兩岸年俗 同根同源
本報記者 程 龍
“大年夜要守歲，初一一大早去祈福，初二跟媽媽回外婆家，初三、初四才可以出游……”2016年就來到大陸打拼的張釗瑞來自臺灣臺中，說起兩岸年味，他感慨道，“兩岸是一家，過年的習(xí)俗是同根同源的?！?/p>
讓張釗瑞最難忘懷的是，小時候過年總是一大家子人，熱熱鬧鬧，“我爸爸有8個兄弟姊妹，小時候一過大年，大家都會聚在我的爺爺奶奶家！我們小朋友吃零食、看電視、打游戲，非常歡樂！”
張釗瑞最喜歡吃臺灣春卷?！耙粡埍”〉拇壕砥傇谑稚希瑠A上一筷子青菜、豆干、煎蛋、香腸……餡料自選，最后撒上一層噴香細(xì)碎的花生粉，卷一卷就是美味！”張釗瑞告訴記者，春節(jié)美食除了好吃，更蘊(yùn)藏著傳統(tǒng)文化，“吃年糕，意思是‘吃甜甜，過好年’；蘿卜糕，在臺灣也叫菜頭粿，寓意好彩頭。”
“但現(xiàn)在，我最想吃的是北京烤鴨?！?017年，張釗瑞到北京體育大學(xué)攻讀博士學(xué)位，如今已經(jīng)在福建福州定居，他還一直對北京美食念念不忘。
“閩臺兩地隔海相望，很有淵源，氣候、飲食都很像，我非常喜歡在福州的生活和工作?！?021年，張釗瑞三十而立，也開啟了在福州的新生活，“這一年，我有幸入職福建師范大學(xué)，通過自己喜歡的手球運(yùn)動促進(jìn)兩岸交流，還獲得‘第十八屆福建青年五四獎?wù)隆??！?/p>
除了事業(yè)上的收獲，張釗瑞的“愛情長跑”也在這一年“修成正果”，愛人是湖南懷化人?！?年前，我們通過體育結(jié)緣，約會方式就是到各地跑馬拉松。北京、南京、廣州、廈門……都留下了我們的足跡?！睆堘撊鹦χ锌拔覀儬恐忠黄鸨枷蛸惖澜K點(diǎn)，覺得非常感動，非常有意義！”
最令張釗瑞感到幸福的是，溫馨的小家將迎來一個“小老虎”。“我們的孩子是兩岸交流的結(jié)晶，希望即將到來的寶寶健康成長，成為兩岸交流的小天使?！睆堘撊鹫f。
除夕將至，張釗瑞準(zhǔn)備留在大陸和愛人圍爐守歲，“也可能邀請一些留在大陸過年的臺灣朋友，大家一起聚會”。新的一年，他希望臺灣的家人親戚身體健康，也希望兩岸能有更多的交流活動。
海外華僑華人共迎春節(jié)——
濃濃年味 切切鄉(xiāng)情
本報記者 程 龍 江 琳
春節(jié)是中華兒女共同的節(jié)日。濃濃年味，切切鄉(xiāng)情。每逢春節(jié)，遍布世界各地的海外華僑華人都會以各種方式共迎新春。
泰國曼谷，唐人街大紅燈籠高掛，各色年貨琳瑯滿目?！斑@里的春節(jié)氣氛不輸國內(nèi)?！碧﹪A僑李桂雄正在辦年貨，對聯(lián)、燈籠、茶葉、生鮮……汽車后備廂裝得滿滿當(dāng)當(dāng)。“對祖國的思念，越到節(jié)日越濃，很想能回去和老鄉(xiāng)們喝茶談天?！币?yàn)橐咔樵?，李桂雄已近兩年沒能回國，59歲的他聲音有些哽咽。他細(xì)細(xì)盤算著即將到來的大年，“除夕，一家人熱熱鬧鬧吃年夜飯，雞鴨魚肉都不能少；大年初一，要為長輩煮上一碗熱騰騰的湯圓，還要給孩子們發(fā)紅包?！?/p>
調(diào)面糊，攤薄餅；蘿卜、豆腐、肉片等各類菜肴切絲備好……每逢春節(jié)，旅居加拿大溫哥華的浙江臺州人王典奇，總會和家人制作家鄉(xiāng)特色美食“餃餅筒”，和當(dāng)?shù)貎S胞、外國友人分享，“雖然遠(yuǎn)在千里之外，但我們把中國文化帶到了這里，讓不同族裔的加拿大人都能感受到我們的熱情好客?！苯衲赀@個春節(jié)不一般，大年初四，北京冬奧會將正式開幕。“我們海外華僑華人熱情期待、真誠祝福北京冬奧會圓滿成功！”王典奇笑著說。
地處南半球，阿根廷首都布宜諾斯艾利斯市夏日炎炎。春節(jié)將至，年味漸濃。唐人街入口高高的石制牌樓上，“中國城”三字格外醒目?！拔覑廴耸歉＝ㄈ?，得為她準(zhǔn)備些海蟹、海蝦，還有煲湯的烏雞。我是江西南昌人，少不了南昌炒粉和紅燒魚?！甭冒⑷A人劉芳勇正在采購。出國這些年，他越來越感受到身為華人的驕傲和自豪，“中國越來越強(qiáng)大，中華文化影響力也越來越大！近幾年，阿根廷的春節(jié)廟會越辦越隆重，很多阿根廷民眾都喜歡中國文化。”
皚皚白雪覆蓋著村子，伴著突然炸響的鞭炮聲起早出門拜年——在非洲南部國家博茨瓦納生活了20多年的南庚戌，至今還時常想起小時候過年的場景?！叭缃裎疫h(yuǎn)在非洲，大年初一只能通過電話給長輩拜年。最大的愿望是能回國，看看年邁的父母，他們的健康是我最牽掛的事。”南庚戌請記者幫助轉(zhuǎn)達(dá)新年愿望，“祝愿祖國風(fēng)調(diào)雨順、國泰民安，祖國的親人們健康平安！”
