中新網(wǎng)清遠11月15日電 (記者 程景偉)立冬過后，廣東各地尤其是粵北地區(qū)的天氣逐漸寒冷。位于粵北地區(qū)的廣東清遠英德寶晶宮，溶洞里儲藏了三年之久的數(shù)萬斤美酒，連日來逐漸開壇啟封，不少游客在欣賞溶洞奇觀之余，得以一品洞藏美酒?！叭攵筇煲幌伦泳屠淞?，喝碗酒感覺很暖身”，有游客說。

清遠英德寶晶宮被譽為“廣東的山水桂林”，是典型的“喀斯特地貌”，石灰?guī)r經(jīng)億萬年的風化浸蝕，形成了“千峰環(huán)立、一水環(huán)抱、洞奇石美”的獨特景觀。經(jīng)地殼運動形成的寶晶宮溶洞，享有“嶺南第一洞天”的美譽，洞內(nèi)石景千姿百態(tài)、絢麗多彩、恍若仙境，以其神秘、瑰麗的石鐘乳及洞穴蜚聲中外。

寶晶宮溶洞常年溫度保持在18℃至20℃，濕度保持在75%至90%，適合酒類的儲存和發(fā)酵。寶晶宮洞藏酒選用本地的優(yōu)質(zhì)大米和溶巖流出的山泉水，傳承流傳的釀酒技藝，按照選料、浸泡、蒸煮、拌曲、發(fā)酵、蒸餾、過濾、封壇、洞藏九大步驟釀制而成。洞藏酒在億年溶洞儲藏一定的年份，在相對穩(wěn)定的溫濕度及天然微生物群的作用下，洞藏效果很好。目前，寶晶宮溶洞酒窖內(nèi)存放著的幾萬斤洞藏酒，在天然發(fā)酵菌的作用下，散發(fā)著濃香馥郁的酒香味。

寶晶宮的這些洞藏酒以“東坡醉”和“碧落真一”命名，背后則有一定的歷史故事。據(jù)了解，英德古稱英州，是客家人南下遷居的主要地區(qū)之一；現(xiàn)是廣東省歷史文化名城，素有“嶺南古邑”之稱。張九齡、米芾、楊萬里、蘇東坡、文天祥等文人墨客在英德留下了大量珍貴的詩詞石刻。寶晶宮內(nèi)的碧落洞，就存留自五代南漢以來的歷代題刻達109篇。

據(jù)史料記載，北宋文豪蘇東坡曾二訪英州，與英州的理學家石汝礪交好，石汝礪請他喝了英州當?shù)丶兠拙疲K東坡直呼過癮，在交流過程中對米酒的用料和用水有了更深地認識，并提出結(jié)合其釀酒技藝會讓酒味更醇的建議，留下千古名篇《碧落洞》。(完)