調(diào)味品還是好生意嗎

李華林

隨著上市公司三季報(bào)披露，一些行業(yè)傳出喜訊，也有行業(yè)壓力重重，其中之一就是調(diào)味品行業(yè)。從各家公司公布的數(shù)據(jù)來(lái)看，調(diào)味品行業(yè)總體增長(zhǎng)乏力，多家企業(yè)凈利潤(rùn)出現(xiàn)下滑。市場(chǎng)不禁發(fā)問(wèn)，“調(diào)味品行業(yè)怎么了？”“調(diào)味品還是門好生意嗎？”

回望2020年，調(diào)味品行業(yè)可謂賺得“盆滿缽滿”。僅僅過(guò)去半年多，調(diào)味品怎么就不“香”了？究其原因，既與企業(yè)自身經(jīng)營(yíng)策略有關(guān)，更與行業(yè)變局有關(guān)。多家企業(yè)提及，上游材料價(jià)格持續(xù)上升，企業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力加大，行業(yè)利潤(rùn)受到擠壓。更重要的是，新渠道的裂變給調(diào)味品市場(chǎng)帶來(lái)新挑戰(zhàn)。

由于產(chǎn)品價(jià)值比較穩(wěn)定、技術(shù)壁壘不高，渠道能力一直是調(diào)味品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。長(zhǎng)久以來(lái)，調(diào)味品企業(yè)尤其是幾家頭部企業(yè)在大型商超渠道深耕細(xì)作，依靠規(guī)模優(yōu)勢(shì)穩(wěn)穩(wěn)占領(lǐng)了商超的大部分貨架，收獲了絕大部分客源。而一些中小品牌因無(wú)力承受商超渠道較高的費(fèi)用成本，被擋在了門外。

不過(guò)，這兩年情況發(fā)生了變化。受新冠肺炎疫情反復(fù)影響，居家消費(fèi)、線上消費(fèi)增多，社區(qū)團(tuán)購(gòu)、直播電商快速興起，一些“船小好調(diào)頭”的中小品牌迅速上車，憑借更短的渠道鏈條、更低的商品價(jià)格等優(yōu)勢(shì)，受到消費(fèi)者青睞，分走傳統(tǒng)調(diào)味品牌大量客流。有機(jī)構(gòu)測(cè)算，今年社區(qū)團(tuán)購(gòu)渠道預(yù)計(jì)將分流走醬油銷售額的10%以上。

渠道裂變疊加成本上漲，導(dǎo)致部分頭部企業(yè)業(yè)績(jī)急轉(zhuǎn)直下。而從以往經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，不乏因?yàn)榍牢C(jī)演化成品牌危機(jī)的先例。因此，能否成功擁抱新渠道、開拓更多元化的營(yíng)銷方式，是一些調(diào)味品上市公司扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)、重振業(yè)績(jī)的關(guān)鍵。

對(duì)于某些頭部企業(yè)來(lái)說(shuō)，這并不是一件容易的事。曾經(jīng)成熟的商業(yè)模式如今成了轉(zhuǎn)型的桎梏，有重重困難等待著企業(yè)去克服，比如，經(jīng)銷商高企的庫(kù)存需要消化；公司管理者和經(jīng)銷商既得利益網(wǎng)絡(luò)有待打破；重構(gòu)經(jīng)銷商架構(gòu)、重新布局物流網(wǎng)絡(luò)，意味著需要投入更多成本；新渠道運(yùn)輸對(duì)產(chǎn)品材質(zhì)、形狀等有新的要求等。

但改革總要經(jīng)歷陣痛，調(diào)味品是一個(gè)“長(zhǎng)跑行業(yè)”，產(chǎn)品價(jià)格敏感度低、市場(chǎng)容量空間大、消費(fèi)者黏性強(qiáng)，未來(lái)仍然充滿無(wú)限可能，就看誰(shuí)能把握機(jī)遇、找準(zhǔn)方向，出奇制勝。

已有“不怕痛”的企業(yè)及時(shí)調(diào)整銷售渠道，積極開拓社區(qū)團(tuán)購(gòu)以及抖音、快手等社交型新零售渠道，實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)份額的逆市擴(kuò)張?？梢?，只有緊隨市場(chǎng)，勇于打破陳規(guī)、不斷自我革新，才有可能在競(jìng)爭(zhēng)中勝出，讓調(diào)味品“歷久彌香”。