中新網(wǎng)廣州11月11日電 (記者 程景偉)“尋味帥府邂逅甜蜜——2021年帥府之夜”暨“海外拾珠——孫中山大元帥府紀念館新藏近代歷史文獻文物展”開幕式，10日晚在大元帥府紀念館西廣場舉行。帥府主題系列甜品在活動上正式發(fā)布，酒店大廚現(xiàn)場展示了這些美食的部分制作過程，當(dāng)中就有當(dāng)年孫中山愛吃的“牛奶煮蘋果”。

2018年至2019年，在廣州市委、市政府的大力支持下，該紀念館從海外征集到民國政要劉紀文后人劉良棟兄弟姊妹收藏的近代歷史文獻文物一批，包括歷史照片、檔案文書、名人書信書畫，以及“芝蘭室”主人的手稿、文房用品等物品，共計800余件(套)，彌足珍貴。這批物品主要是劉紀文(1890－1957年)求學(xué)、施政期間保留下來的歷史資料。

孫中山大元帥府紀念館依托這批文物，舉辦“海外拾珠——孫中山大元帥府紀念館藏近代歷史文獻文物展”，展覽精選了其中100余件物品，一方面管窺孫中山及朱執(zhí)信、廖仲愷等辛亥革命志士的愛國事跡，另一方面生動反映了民國時期廣州和南京市政建設(shè)等情況。展覽將持續(xù)至12月20日。

在這批文物中，一本名為“Any One Can Bake”的烘焙書引起大家的興趣。據(jù)劉紀文后人介紹，該書是上世紀30年代，上海一家外國學(xué)校的西人校長送給劉紀文夫人許淑珍的結(jié)婚禮物?？谷諔?zhàn)爭期間，劉紀文舉家遷至重慶，許淑珍常按書中的烘焙方法制作糕點送給鄰居；當(dāng)時，宋慶齡與他們住得很近，因此宋慶齡經(jīng)常能品嘗到許淑珍的手藝。另外，根據(jù)宋慶齡身邊的人回憶，宋慶齡喜歡吃蛋糕，在廣州大元帥府居住期間，就有西點廚師為她制作蛋糕。

此次廣州孫中山大元帥府紀念館與華廈大酒店合作，紀念館深入挖掘、整理館藏文物的歷史記載和見證人的回憶，酒店組織專業(yè)力量研發(fā)、還原孫中山與宋慶齡的飲食生活和背后的故事。據(jù)悉，廣州華廈大酒店的前身“華僑大廈”，于1957年建成開業(yè)，是全國第一家專門接待港澳臺同胞和海外僑胞的華僑大廈，大廈正門的名字由帥府名人何香凝題寫。

據(jù)孫中山身邊工作人員回憶，孫中山有用牛奶煮蘋果的飲食習(xí)慣。在這次活動中，也對這一道并不常見的甜品進行了復(fù)刻與創(chuàng)新。負責(zé)此次甜品研制的呂師傅說，他們希望在平凡的口味上進行創(chuàng)新，使之更符合現(xiàn)代人的口味，他嘗試著添加一些小配料，經(jīng)過多次嘗試、反復(fù)調(diào)整，最終制作出來的牛奶煮蘋果經(jīng)過特別的烹煮，酸甜適中，有種清新自然的感覺。

除此之外，制作團隊還對許淑珍的烘焙書也進行了研究。由于全書都是英文書寫，為了還原近百年前的糕點風(fēng)味，他們翻查英文字典了解烘焙書內(nèi)容、學(xué)習(xí)英制計量和美制計量的轉(zhuǎn)換，再對食材和技法進行替換、改良與創(chuàng)新，克服重重困難制作出了這些美味的甜點。

據(jù)介紹，兩家單位共同合作，研發(fā)了民國“初味”甜品系列，其中包括果遇“初味”(養(yǎng)生甜品牛奶煮蘋果)、椰羽之翼(羽毛椰子蛋糕)、印刻茴香(八角小茴香曲奇餅干)、橙心誠意(橙紙杯蛋糕)、回首甜蜜(濃香朱古力磅蛋糕)等，在“帥府之夜”活動中一一亮相。(完)