“暖經(jīng)濟(jì)”開始升溫

特色溫泉池受歡迎。 廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者陳薇薇 通訊員李芷茵、沈靜文攝

“天氣太冷了，就想‘打邊爐’，暖暖胃?！弊蛉眨浾呖吹綇V州一些火鍋店門前打起了“蛇餅”，有的門店未來7天的位置都被預(yù)訂滿了。也有不少市民選擇宅家吃火鍋，包括火鍋底料、火鍋蘸料、佐餐醬汁等被譽(yù)為“懶人調(diào)料”的復(fù)合調(diào)味品在市場上銷量大增。

氣溫一降，溫泉隨即變“熱”。連日來，不少市民預(yù)訂省內(nèi)溫泉酒店的客房，搶鮮體驗(yàn)冬日泡湯。根據(jù)在線預(yù)訂平臺(tái)、旅行社以及酒店方面的反饋，不少省內(nèi)熱門溫泉酒店的周末房已經(jīng)被提前預(yù)訂一空，滿房已成為本月周末常態(tài)。

火鍋店排長龍

冷空氣來襲，氣溫驟降，火鍋上線！圍爐打火鍋，成為廣州市民御寒的首選。昨天，記者走訪城中火鍋店，見到有的門店門前打起“蛇餅”，有的門店未來7天的位置被預(yù)訂滿了！據(jù)火鍋門店經(jīng)理稱，天氣就是他們生意的“強(qiáng)助攻”，溫度一降，客流量明顯增加。為迎接冬天的火鍋消費(fèi)高潮，目前火鍋門店已經(jīng)做好增加5%-10%的備貨量。

中午1時(shí)多，記者來到馬場路一家重慶火鍋店，見到店內(nèi)已經(jīng)滿座，等候區(qū)還有十來個(gè)食客在等位。餐廳負(fù)責(zé)人劉先生告訴記者，從周一開始，受降溫影響，客流量明顯增加，周一的營業(yè)額環(huán)比增長了5%-10%。當(dāng)晚到11時(shí)多仍舊有食客排隊(duì)等候?！拔覀兾磥?天的晚市位置都已經(jīng)被預(yù)訂光了。”劉先生說。

海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，上周末第一波寒潮到來時(shí)，海底撈門店已迎來消費(fèi)熱潮，這兩天全國門店到店消費(fèi)人數(shù)超過250萬人次。海底撈金沙洲永旺夢樂城店孫經(jīng)理說，隨著冷空氣到來，店內(nèi)客流量小幅提升。

“廣州11月份降溫，預(yù)計(jì)會(huì)給門店?duì)I業(yè)額帶來40%-45%的漲幅?！卑撕侠锱Ｈ饣疱侀T店工作人員稱，已提前做好備貨和人力安排上的準(zhǔn)備，在條件允許的情況下，也會(huì)在等位區(qū)設(shè)置擋風(fēng)簾。

“溫度一降，我們就很想吃點(diǎn)暖乎乎的食物，尤其是火鍋。所以馬上預(yù)訂了今晚的牛肉火鍋?！痹谥榻鲁巧习嗟陌最I(lǐng)鐘女士稱。老家是汕頭的鐘女士，最想吃的火鍋還是家鄉(xiāng)的牛肉火鍋。

牛肉火鍋、重慶火鍋、海鮮火鍋、粥水火鍋、日式火鍋、冬陰功火鍋……廣州可選擇的火鍋種類繁多。記者采訪獲悉，口味新奇的養(yǎng)生派火鍋頗有市場。海底撈方面稱，姬松茸菌湯火鍋、蓮子百合豬蹄、豬肚雞火鍋等是大眾喜歡的鍋底。而今年推出的沙棘火鍋則受到年輕人的關(guān)注。這個(gè)鍋底是精選沙棘熬制湯料，搭配果干，帶有沙棘特有的果香、果酸，酸辣感強(qiáng)，比較開胃。此外，由于養(yǎng)胃粥品能在一定程度上緩和冷熱交替對(duì)腸道的刺激，也是食客用餐時(shí)點(diǎn)擊率較高的產(chǎn)品。

(文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者曾繁瑩)

“懶人調(diào)料”調(diào)價(jià)

“近期廣州氣溫驟降，正趕上‘雙11’促銷檔期，超市推出火鍋節(jié)促銷活動(dòng)，各類火鍋調(diào)料、蘸料、丸子、肉卷、蔬菜等火鍋類產(chǎn)品低價(jià)特惠。”據(jù)家樂福采購相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，整體銷售環(huán)比上漲約10%。預(yù)計(jì)隨著氣溫下降，火鍋底料、蘸料等火鍋類相關(guān)產(chǎn)品銷售將持續(xù)攀升。

廣州市豐裕行貿(mào)易有限公司此前主要從事外貿(mào)復(fù)合調(diào)味品經(jīng)營。公司負(fù)責(zé)人李相鑫表示：“近期有許多客戶主動(dòng)來找我們做一些復(fù)合調(diào)味品，目前公司正研發(fā)幾款復(fù)合調(diào)味品樣品，有拌面醬，還有專門針對(duì)羊肉火鍋、鹵水火鍋的蘸料等，成品還沒做出來，客戶已經(jīng)下了訂單。”

記者了解到，相較于醬油、醋這樣增量穩(wěn)定的單一調(diào)味品，當(dāng)前復(fù)合調(diào)味品增速快，近兩年伴隨宅經(jīng)濟(jì)迅速占領(lǐng)市場。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2020年中國調(diào)味料市場規(guī)模達(dá)到3950億元。中商情報(bào)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國復(fù)合調(diào)味料市場規(guī)模超過1400億元，預(yù)計(jì)2021年將達(dá)到1588億元，復(fù)合調(diào)味品市場正在快速增長。

“復(fù)合調(diào)味品有一定時(shí)令，比如夏天流行鹽焗雞腌料，可能進(jìn)入秋冬，火鍋蘸料、紅燒汁、麻婆豆腐又火了，這也符合電商平臺(tái)的特點(diǎn)?！崩钕圉胃嬖V記者，復(fù)合調(diào)味品帶來的考驗(yàn)之一，是企業(yè)的創(chuàng)新能力，產(chǎn)品必須貼合消費(fèi)者口味才能被市場接受。

調(diào)味品企業(yè)11月密集調(diào)價(jià)

縱觀整個(gè)調(diào)味品行業(yè)，近期多家調(diào)味品企業(yè)接連調(diào)價(jià)廣受消費(fèi)者關(guān)注。10月13日，醬油龍頭企業(yè)海天味業(yè)宣布，對(duì)醬油、蠔油、醬料等部分產(chǎn)品的出廠價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，主要產(chǎn)品調(diào)整幅度為3%-7%不等，新價(jià)格今年10月25日開始實(shí)施。

進(jìn)入11月，多家調(diào)味品企業(yè)陸續(xù)跟進(jìn)調(diào)價(jià)。A股火鍋調(diào)料大王天味食品在投資者交流活動(dòng)中表示，10月中旬，公司已對(duì)2款產(chǎn)品進(jìn)行了提價(jià)，其他產(chǎn)品正在進(jìn)行全面梳理；加加食品宣布對(duì)加加醬油、蠔油、料酒、雞精和醋系列產(chǎn)品的出廠價(jià)進(jìn)行調(diào)整，上調(diào)幅度在3%-7%不等；恒順醋業(yè)宣布從11月20日起對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，調(diào)整幅度為5%-15%。

鹽業(yè)方面，雪天鹽業(yè)在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，雪天小包食鹽出廠價(jià)近期已陸續(xù)提價(jià)，幅度在10%以內(nèi)，工業(yè)鹽漲價(jià)幅度30%-50%；蘇鹽井神也在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，公司產(chǎn)品都是隨行就市進(jìn)行銷售的，因此也相應(yīng)上調(diào)了價(jià)格。

11月9日，記者從家樂福獲悉，目前家樂福渠道未接到調(diào)味品供應(yīng)商調(diào)價(jià)的正式通知。業(yè)內(nèi)人士表示，部分產(chǎn)品還處在出廠價(jià)調(diào)整，未傳導(dǎo)到終端。

業(yè)內(nèi)人士：

終端產(chǎn)品調(diào)價(jià)10月已顯現(xiàn)

對(duì)于此次包括調(diào)味品在內(nèi)的食品飲料企業(yè)提價(jià)，暨南大學(xué)投資咨詢(研究)中心主任、教授劉金山分析認(rèn)為，從貨幣角度來看，主要是去年5月到今年5月，農(nóng)產(chǎn)品、能源化工、金屬類大宗商品的上漲傳導(dǎo)推動(dòng)的結(jié)果；從供給角度來看，今年下半年以來，洪澇災(zāi)害等極端天氣直接影響了食品飲料原材料的供給，帶來價(jià)格抬升。

本輪調(diào)價(jià)，為何調(diào)味品企業(yè)率先提價(jià)？劉金山表示，一般的蔬菜、水果是對(duì)來自田野里的原材料進(jìn)行粗加工就可以；而調(diào)味品加工則屬于化學(xué)反應(yīng)，生產(chǎn)工序復(fù)雜，過程中需要能源、技術(shù)、人力等一定的投入，因此上游原材料價(jià)格的上升與綜合因素的推動(dòng)，對(duì)調(diào)味品價(jià)格影響更大。

本輪調(diào)價(jià)，何時(shí)傳導(dǎo)到下游？劉金山表示，與上游市場不同的是，下游市場是充分競爭的。在原材料上漲情況下，下游調(diào)價(jià)要根據(jù)市場情況、符合社會(huì)價(jià)格上漲預(yù)期，因此在傳導(dǎo)上會(huì)有一個(gè)時(shí)滯。

“一般來說，上游原材料調(diào)價(jià)，經(jīng)過6-12個(gè)月會(huì)逐步傳導(dǎo)到終端市場?！眲⒔鹕奖硎荆壳皝砜?，10月份開始終端產(chǎn)品調(diào)價(jià)已經(jīng)有所顯現(xiàn)。預(yù)計(jì)食品飲料終端產(chǎn)品價(jià)格還會(huì)逐步上升，該狀況將持續(xù)到明年春節(jié)后。

(文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者趙方圓)

溫泉酒店火了

“這兩天一降溫，我爸媽就跟著溫泉團(tuán)去增城泡溫泉了?！奔易√旌拥睦钚〗阏f，前幾天退休在家的爸媽看天氣預(yù)報(bào)說要降溫，周一晚就立刻報(bào)了溫泉直通車的產(chǎn)品出發(fā)了。據(jù)了解，廣東游客向來有冬日泡溫泉的習(xí)慣，每當(dāng)天氣一變冷，出發(fā)泡溫泉的游客就會(huì)增多，近幾日廣州周邊的溫泉度假酒店明顯比此前熱鬧不少。

周末基本滿房

廣州森林海溫泉度假酒店總經(jīng)理吳小云表示，對(duì)省內(nèi)溫泉行業(yè)來說，11月份是真正旺季的開始，這幾天一降溫，酒店客房的預(yù)訂明顯增加：“11月周末基本上是滿房的?！眳切≡普f，除了銀發(fā)族游客外，周末客群以休閑度假的親子、自駕游客人為主。酒店圣托利溫泉莊園公關(guān)傳訊經(jīng)理李芷茵透露，降溫之后溫泉里的游客增加明顯，預(yù)訂也增加了三四成，本月周末基本上是滿房狀態(tài)。

據(jù)本地旅行社、在線預(yù)訂平臺(tái)的反饋，從上周開始就已有不少游客預(yù)訂本月的省內(nèi)溫泉旅行產(chǎn)品，廣之旅提供的數(shù)據(jù)顯示，近期省內(nèi)溫泉預(yù)訂人數(shù)每周環(huán)比增長超過80%，周邊溫泉每周環(huán)比增長超50%，且從游客選擇的溫泉酒店距離也從廣州近郊向省內(nèi)拓展，游客的溫泉體驗(yàn)半徑不斷拓展。

隨著省內(nèi)溫泉游熱度的逐步攀升，出游價(jià)格也將隨之走高。根據(jù)旅行社的反饋，以目前的價(jià)格來看，周六入住漲幅大概在20%左右，部分酒店如嶺南東方酒店、惠州龍門南昆山居溫泉度假村等在周五入住價(jià)格與平日相差無多，市民游客可考慮提前在周五出發(fā)，價(jià)格更實(shí)惠。

主題溫泉房搶手

海洋、星空、森林主題的房間，色彩斑斕，還有滑梯設(shè)立在復(fù)式套房中，孩子可以從滑梯上一溜而下，圓頂星空大床房、網(wǎng)紅池景房，最適合拍照打卡……“溫泉旺季期間，酒店內(nèi)的主題房間是最快售罄的，雖然價(jià)格比普通房型至少要高兩三成，但游客仍十分青睞這類特色溫泉套房?！睖厝獦I(yè)內(nèi)人士表示，“高質(zhì)量”泡湯已成為溫泉客人的新需求，隨著游客對(duì)安全、私密需求的提升，除了溫泉房配備要私家泡池、有獨(dú)立空間外，對(duì)溫泉房的特色以及附加服務(wù)也提出了更高的要求，“好住好泡又好看”，這樣的溫泉如今最搶手。

記者從多家省內(nèi)綜合溫泉酒店方面了解到，近兩年溫泉酒店著力打造特色主題房型，親子房、營地房車、水上別墅等房型一面世就能成功吸引很高的關(guān)注，這些房型都配備了私家湯池，游客入住之后可以在“一方天地”里與家人體驗(yàn)冬日泡湯休閑的樂趣。

融合鄉(xiāng)村游體驗(yàn) 推出時(shí)令美食

“今年增城遲菜心比往年提早上市，現(xiàn)在在溫泉酒店餐廳里就能搶鮮品嘗了。”增城的溫泉酒店方面透露，每年溫泉季當(dāng)?shù)囟紩?huì)結(jié)合遲菜心推出美食系列活動(dòng)，主打養(yǎng)生牌，豐富溫泉美食體驗(yàn)，今年遲菜心比往年早一些上市，現(xiàn)在游客已經(jīng)可以在溫泉酒店的餐廳內(nèi)品嘗到系列菜式了。吳小云表示，最近柿子和增城遲菜心正當(dāng)季，溫泉酒店也結(jié)合這個(gè)熱點(diǎn)，用心從美食上下手，打造“當(dāng)柿子遇上遲菜心”的創(chuàng)新時(shí)令美食體驗(yàn)，同時(shí)溫泉酒店還聯(lián)動(dòng)周邊的萬國小鎮(zhèn)，挖掘跟鄉(xiāng)村有關(guān)的體驗(yàn)，比如摘果、魚塘釣魚等。

廣之旅粵港澳游常務(wù)副總經(jīng)理蘇穎珊表示，盡管省內(nèi)溫泉游時(shí)間短，但實(shí)質(zhì)上包含了吃、住、行、游、購、娛這六大屬性，旅行社將溫泉游產(chǎn)品與周邊鄉(xiāng)村的生態(tài)、美食、農(nóng)產(chǎn)品市集等聯(lián)動(dòng)融合，豐富游客體驗(yàn)。

(文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者陳薇薇 通訊員李芷茵、沈靜文)