看到這個問題，很多人第一時間就會反駁：如果牛肉能便宜一點的話，我也想天天吃牛肉，現(xiàn)在連豬肉都快吃不起了。

因此大部分人認為，中國人吃豬肉，不是因為喜歡，是沒辦法，豬肉價格更實惠一些。但事實上，這樣的理解是非常片面的。盡管目前牛肉的價格確實比豬肉要高很多，但這不是中國人喜愛吃豬肉的主要原因。

另一方面，我們對于歐洲人的吃肉習慣，其實也是存在誤解的。在中國人的理解中，一提到西餐，第一時間想到的就是牛排，感覺牛肉就是西餐的代名詞，外國人的飲食，幾乎天天都是牛肉，烤牛肉餅夾漢堡、煎牛排、紅酒煮牛肉......然而，現(xiàn)實中歐洲人的日常生活，豬肉的比例是非常高的，比我們想象中要高得多。

例如他們喜愛的香腸大部分是豬肉做的，培根也是豬肉做的，整根的豬排是BBQ最好的材料，德國還有世界聞名的豬肘子。

總的來說，問題不是很準確，但有一點是確定的：歐洲人吃牛肉的頻率確實比中國人高，而中國人對豬肉的喜愛程度，也是絕無僅有的。

為什么會造成這種差異呢？這就要從人類的發(fā)展歷史開始說起。

無論是牛也好，豬也好，都是被人類祖先馴化而來的。牛的祖先就是原牛，一種出現(xiàn)在更新世冰河時期的大型哺乳動物，目前已經(jīng)滅絕。關于家牛的起源，科學家傾向于多中心的說法。

認為現(xiàn)在歐洲牛最早來源于公元前6000年左右的新月沃地，除了新月沃地，在公元前7000年左右，非洲北部埃及地區(qū)也獨立馴化出了牛，這些牛向東亞遷移，在公元前3000-5000年左右，亞洲家牛才獨立馴化出來。亞洲的家牛是原牛和瘤牛雜交產(chǎn)生的。

而家豬是由野豬馴化而來，目前，發(fā)現(xiàn)世界上最早的家豬出現(xiàn)在土耳其，大概時間是公元前7000年，而在中國的賈湖遺址中發(fā)現(xiàn)的家豬遺跡，經(jīng)檢測后發(fā)現(xiàn)和土耳其的時間是差不多，而且形態(tài)上有明顯的家豬特征。

也就是說，公元前7000年左右，中國人已經(jīng)馴化了豬，而且已經(jīng)馴養(yǎng)了一段時間了，由此可見，豬的馴化時間明顯比牛的馴化時間要早得多。

先入為主的豬，在中國的比重自然會比牛高。

眾所周知，中國和歐洲大部分國家，無論是氣候還是地形，差異很大。一直以來，中國都是農(nóng)耕社會，而歐美國家因為地廣人稀，氣候溫和多雨，更適合畜牧業(yè)的發(fā)展。

在那個時候，生產(chǎn)力低下，牛的主要作用是勞作。但歐洲豐富的草場資源，更適合牛的生長，漸漸地衍生出多種不同功能和類型的牛，自然也就多了很多以食物存在的牛種。

而在中國，牛的形象更為崇高一些。在西周時期，牛更多作為祭祀之用，可見其在人們心目中是非常神圣的。能產(chǎn)奶，總是默默無聞地幫助農(nóng)民耕作，吃食上也不用費心，只吃草，比整天只知道吃吃睡睡的豬強太多了，因此在古代很少有人宰牛的，有的地方，隨意宰殺牛還被認定為死罪。豬的用途就相對單一多了，就是“食物”。

馴化動物，就會講究投入和產(chǎn)出。在這方面，豬有明顯的優(yōu)勢。豬的繁殖能力強，一窩好幾個，一般幾個月就可以成熟，而牛一般一胎只產(chǎn)一個，一般要一年才能成熟。在吃食上，豬雜食，啥都吃，能解決人類吃剩下的食物和泔水，更適合圈養(yǎng)，成本也更低，而牛需要放牧吃草，雖然吃食上比較單一，但沒有大量牧草還不能維持牛的生長。

總的來說，不同的飲食習慣，都是有歷史原因的，更沒有吃牛肉比較高貴的說法。

中國人最早馴化家豬，家豬先入為主，在中國占有了很大的肉類比例。再加上中國的牧草資源沒有歐美豐富，牛的養(yǎng)殖自然會比歐美欠缺一些，牛肉的價格也會略高一些。久而久之，這種偏好就會刻進中國人的基因中，豬肉可以天天吃，但牛肉卻不行，吃多了會難受，這是很多中國人的直接感受。

而歐美人更習慣牛肉，也是歷史遺留問題。

畜牧業(yè)比較發(fā)達，牛肉價格更加公道一些，烹飪技術有限，只會煎、烤、煮，飲食習慣也很單一，不像中國人，紅燒肉、烤肉、糖醋排骨等等，一餐一個花樣。

更為關鍵的是，在歐美國家，很多文化中，豬被認為是不純潔的，吃豬肉會導致疾病，就連接觸也會帶來不幸，這樣的信仰，影響了很多人的飲食習慣。

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