湖南美食的特點(diǎn)就是“辣”，湖南人喜歡吃辣，并且用料廣泛，品種多樣，注重香辣、香鮮、軟嫩的感覺(jué)，以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱。湖南的美食大家知道多少呢？今天為大家推薦湖南十大美食，名氣大，人氣高，去湖南一定要吃！

1.臭豆腐

紹興臭豆腐可以說(shuō)是歷史悠久，可以追溯到清代康熙年間，康熙吃了王致和臭豆腐后詩(shī)情大發(fā)，揮毫寫下“青方”兩字，使得紹興臭豆腐就此名揚(yáng)天下。老豆腐用莧菜梗汁浸泡，制成的臭豆腐可蒸可炸，以炸的為主。聞臭食香，蘸點(diǎn)甜醬辣椒醬，更有風(fēng)味。尤其是管老太太臭豆腐，早就名聲在外，口味非常嫩滑。另外還有送子橋附近的一家“三味臭豆腐”別有風(fēng)味，外脆內(nèi)嫩，其他的如牛肉羹、酒釀圓子都很不錯(cuò)。

湖南臭豆腐產(chǎn)品，不同于其他地方的臭豆腐。從顏色，氣味上來(lái)看，長(zhǎng)沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字。黑乎的顏色，初聞怪異的氣味。其實(shí)，外酥里嫩，清香可口，奇特誘人、亦臭亦香，做工精細(xì)，口味極佳。

2.口味蝦

口味蝦，又叫麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦，是湖南特色小吃。前些年興起于長(zhǎng)沙教育街、南門口等地，后來(lái)蔓延至全城乃至全省，至今長(zhǎng)盛不衰。

主料所用龍蝦原產(chǎn)自北美洲，現(xiàn)生長(zhǎng)在中國(guó)南方的河湖池沼中。口味蝦色澤紅亮，口感香辣鮮濃，深受口味頗重的長(zhǎng)沙人喜愛(ài)。

口味蝦是長(zhǎng)沙的一道名菜，真的非常好吃。口味蝦不僅味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有高蛋白能補(bǔ)充人體能量但是脂肪含量不高，所以即使吃了也不會(huì)長(zhǎng)胖的。蝦子外表鮮紅口感香辣味濃，曾經(jīng)在湖南電視臺(tái)大力的宣傳，引來(lái)了不少外地游客的青睞。

3.糖油粑粑

糖油粑粑，是長(zhǎng)沙民間長(zhǎng)盛不衰的小吃。它的主要原料是白面和蔗糖，但火候和糖的分量卻要精確把握，否則會(huì)影響口味。新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，色香誘人。熱氣騰騰，一心急就會(huì)燙著嘴。

長(zhǎng)沙的糖油粑粑造價(jià)便宜，主要原料是白面和飴糖，但其制造工藝精細(xì)講究，有特殊的制造過(guò)程。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價(jià)的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛(ài)，成為民間長(zhǎng)吃不厭的小吃。

4.辣醬板鴨

湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等15道工序精制而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(zhǎng)，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無(wú)窮，食用方便的特點(diǎn)。

醬板鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值本身就很高，有健脾養(yǎng)胃之功效，可以美容養(yǎng)顏、活血化瘀等功效是一道美味的名菜。

吃在嘴里肉質(zhì)鮮嫩、醬香美味、根本停不下來(lái)，這種醬板鴨還有那種壓縮的包裝，可以作為特產(chǎn)送人，帶回去直接開(kāi)袋在微波爐加熱就可以直接食用了，四季皆宜。說(shuō)著說(shuō)著口水都要留下來(lái)了。

5.常德津市米粉

常德津市米粉是一道特色小吃，產(chǎn)地湖南省常德市津市。為中國(guó)三大米粉之一，在北京、廣州、武漢、西安等城市已有5000家分店，其中津市牛肉粉為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

津市米粉是中國(guó)三大米粉之一，在北京、廣州、武漢、西安等城市已有5000家分店。津市米粉歷史悠久，早在清道光年間， 在津市就有了生產(chǎn)米粉的店坊，生產(chǎn)的米粉又細(xì)又長(zhǎng)。長(zhǎng)期以來(lái)，沅水、澧水流域的民眾不論男女老幼，都喜歡食用米粉；外地來(lái)津市的客人，也以能品嘗到津市的正宗米粉為一大樂(lè)事。

6.剁椒魚頭

剁椒魚頭是湘菜中一道很有名頭的菜肴。紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的姜末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭，絕對(duì)是艷麗動(dòng)人，撩人食欲。

這道菜在很多餐館都有，但是做的口味卻和湖南當(dāng)?shù)卮髲N做得相差甚遠(yuǎn)。據(jù)說(shuō)這道菜的由來(lái)是清朝雍正時(shí)期，黃宗憲在出游的時(shí)候在一家農(nóng)戶家里吃到的，將辣椒剁碎然后放在魚頭上面，最后放到鍋里面蒸，出鍋之后魚肉鮮嫩還有那種微辣的感覺(jué)，很好吃，后來(lái)經(jīng)過(guò)改良之后成了湖南的一道名菜，風(fēng)味獨(dú)特，非常好吃，也是我最愛(ài)吃的一道菜。

7.刮涼粉

夏天的涼粉攤前，一定是排著隊(duì)的，老板用刮子在雪白晶瑩的涼粉墩子上，刮下細(xì)長(zhǎng)的粉絲，再用辣椒油、醋、鹽、味精拌勻，撒上花生、蘿卜丁、蔥花、香菜，一碗酸辣冰爽的刮涼粉就可以開(kāi)動(dòng)了。

長(zhǎng)沙街頭有很多誘人的小吃，臭豆腐、糖油粑粑、蔥油粑粑、口味蝦、唆螺等等等等，而夏天，最受歡迎的莫過(guò)于刮涼粉了，只要你沖著攤主喊一聲“來(lái)碗刮涼粉！”攤主便會(huì)麻利地拿出模具，很快便刮出一條條細(xì)長(zhǎng)白嫩而且光滑的涼粉來(lái)，裝進(jìn)碗里后配上紅紅的辣椒油、翠綠的蔥花和香噴噴的花生碎，那就是夏日里最大的滿足了。

8.唆螺

地方風(fēng)味小吃。又名“喝螺”。制法為：選大小均勻之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油少許，使之吐 出雜質(zhì)污物。二、三天后，用冷水洗凈，將瘦豬肉泥摻水拌勻，倒入盆中，使螺飽食，再鉗去螺尾，加鹽少許反復(fù)搓洗干凈，置炒鍋內(nèi)旺火翻炒， 待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脫落，再加鹽和紹酒復(fù)炒，起鍋后，與生姜、辣椒、醬油。蔥蒜、味精等佐料一道入骨清湯鍋中 蓋煮。食時(shí)舀出，手持將螺口對(duì)住嘴，吸氣唆（喝）取，螺肉即人，故名“唆（喝）螺”。本品湯鮮味美，清香脆嫩，清火開(kāi)胃，爽口宜人。

主料是河螺,田螺，湖南的河螺都長(zhǎng)得細(xì)細(xì)小小的，個(gè)頭絕對(duì)不大。個(gè)頭大的全是田螺。店主會(huì)先用鉗子把它的屁屁去掉，然后帶殼洗凈，隨著各店秘制的調(diào)料一起煮，調(diào)料的味道會(huì)煮進(jìn)殼里的肉中去。吃的時(shí)候，對(duì)著田螺的開(kāi)口處輕輕一唆，就可以把美味的田螺肉和滲進(jìn)殼中的調(diào)料汁一起吃下。那個(gè)美味呀，一個(gè)字:贊！

由于湖南較能吃辣，味道濃厚，所以請(qǐng)不能吃辣的朋友，慎用，選微辣的口味較為不錯(cuò)。

9.龍脂豬血

龍脂豬血是湖南長(zhǎng)沙地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，俗稱之麻油豬血，書載以龍脂豬血最為出名。光那湯料就夠吊您胃口了，干椒末、冬排菜、星星蔥花、滴幾滴麻油，偶或加點(diǎn)胡椒粉。

料雖簡(jiǎn)單，搞得好卻是香香脆脆，辛辛辣辣，熱氣歡騰，正合長(zhǎng)沙人的胃口；而豬血原本取自手工殺豬場(chǎng)那冒著熱氣的新鮮豬血，在家中攤主們?cè)缫褜責(zé)猁}水把它們凝固好了，下到鍋里，紅紅潤(rùn)潤(rùn)，細(xì)嫩嫩軟似豆腐。大概就因?yàn)槿绱耍行┪幕拈L(zhǎng)沙人（長(zhǎng)沙小吃重鎮(zhèn)火宮殿的“老八董”中就有個(gè)叫葉德輝的文化人）想象那龍肝鳳脂也不過(guò)這般，于是就給那豬血湯取了個(gè)好聽(tīng)的名“龍脂豬血”。

10.姊妹團(tuán)子

姊妹團(tuán)子起源于20年代初，有一對(duì)姓姜的姐妹在火宮殿的圩場(chǎng)賣團(tuán)子，她們做的團(tuán)子既好看又好吃，顏色瓷白，小巧玲瓏，糖餡的甜香不膩，肉餡的鮮嫩可口，外面的皮糍糯柔軟，姊妹團(tuán)子從此出名。

本世紀(jì)20年代初，長(zhǎng)沙火宮殿的圩場(chǎng)，年輕漂亮的姜氏姐妹擺了一個(gè)賣團(tuán)子的攤擔(dān)，她們制作的團(tuán)子既好看又好吃，被人交口稱贊。姊妹團(tuán)子因此而得名。其顏色瓷白，晶瑩透亮，小巧玲瓏。糖陷團(tuán)子甜香不膩，肉陷團(tuán)子鮮嫩上口。其味糍糯柔軟，別具風(fēng)味。

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