年過完了，大家好像都增加了一個(gè)煩惱“我又胖了……”你是不是也在為這個(gè)問題發(fā)愁？我來(lái)給你支個(gè)招，分享6款低熱低卡的減脂菜，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)又解饞，關(guān)鍵是能讓你輕松掉稱。

→【涼拌木耳西蘭花】

所需食材：西蘭花一小朵，黑木耳一把，胡蘿卜1小塊（裝飾用），大蒜2瓣，鹽適量，白糖少許食用油適量，生抽2勺，蠔油1勺，水淀粉少許。

步驟如下：1、準(zhǔn)備食材，將黑木耳用溫水泡發(fā)，加少許食鹽搓洗臟污。

2、將西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡15分鐘左右（殺菌，去除農(nóng)藥殘留）。胡蘿卜洗凈擦絲備用。

3、鍋中放適量的清水，燒開，放入少許鹽和食用油，加入西蘭花，焯水3分鐘左右，斷生撈出，瀝干水分。黑木耳和胡蘿卜也入開水鍋焯煮一下，備用。

4、另起油鍋，炸香蒜末，加入生抽、蠔油和白糖攪拌均勻，最后加入少許的水淀粉，讓湯汁變得稍稍濃稠些。

5、將西蘭花和黑木耳一起裝盤，淋上湯汁，端上桌開吃啦。

→【白灼秋葵】

所需食材：秋葵適量、生抽2勺、蠔油1勺、半勺白糖、大蒜適量、紅辣椒1個(gè)、鹽少許、食用油適量。

具體做法：1、將秋葵用適量的鹽輕搓表面的絨毛，再清干凈，下開水鍋焯水（水中加少許的鹽和幾滴油可讓秋葵的顏色保持翠綠）。

2、將焯好水的秋葵過涼水降溫，然后再切去秋葵的蒂，再一切兩半裝盤。

3、將大蒜去皮切成蒜蓉，辣椒洗凈切成小圈備用 。

4、調(diào)個(gè)醬汁，將生抽、蠔油、糖一起攪拌均勻。

5、鍋中放油加熱后，放入蒜蓉和辣椒翻炒出香味。

6、將炒好的蒜蓉倒入醬汁中，拌勻即可，喜歡吃辣的，也可以加辣椒油等。

7、將調(diào)好的醬汁澆到焯好水的秋葵上，就完工了。

→【口蘑炒豌豆】

所需食材：豌豆200克、口蘑200克、紅甜椒半個(gè)、生姜食鹽適量、食用油少許。

具體做法：1、將口蘑洗凈切片，甜椒洗凈切成碎丁，生姜切碎。

2、鍋中放水燒開，加少許的鹽和油，再倒入豌豆焯水1分鐘左右撈出。

3、另起油鍋，放入生姜碎炒出香味，放入口蘑片翻炒均勻。炒到口蘑變蔫，微微出汁水。

4、倒入焯好水的豌豆一起炒勻，沿鍋邊加少許的水炒勻。（蘑菇會(huì)出汁水，不可多加水。）

5、放適量的鹽，放入甜椒丁翻炒均勻，讓所有食材入味熟透即可。

→【豆皮金針菇卷】

所需食材：豆皮（百葉）2張、金針菇1小把、老抽1勺、生抽1勺、蠔油1勺、香醋1勺、白糖1勺、番茄醬1大勺、淀粉1勺、食鹽半勺、大蒜3瓣、食用油適量。

步驟如下：1、準(zhǔn)備食材，將豆皮焯水去除豆腥味，再切成長(zhǎng)方形塊，金針菇切去根部，沖洗干凈，再分成一小撮一小撮的。

2、取一小撮金針菇放到豆皮上，用豆皮包裹著金針菇卷起。

3、在豆皮卷到最后的收尾處，用牙簽插入固定。依次卷好所有的豆皮金針菇卷，碼放在一起備用。

4、調(diào)醬汁，將老抽、生抽、蠔油、醋、糖、番茄醬和適量的鹽放到一起，加入半碗水?dāng)噭颍詈笤偌尤氲矸蹟噭?，醬汁就調(diào)好了。再將大蒜去皮，洗凈、切碎備用。

5、鍋中倒入適量的油，油熱，放入蒜末炒出香味。

6、將豆皮金針菇卷一個(gè)個(gè)平鋪在蒜末上，再淋上調(diào)好的醬汁。

7、蓋上鍋中，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘，最后大火收汁即可。

→【茄汁蝦片湯】

所需食材：番茄2個(gè)、大蝦1斤、雞毛菜1把、生姜2片、大蔥1段、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、鹽適量、紅薯淀粉適量、食用油適量。

具體做法：1、將鮮活的大蝦去頭去殼剝出蝦仁，再用刀開背，取出蝦線，開背盡量深一些但不能切斷。

2、將蝦肉沾裹上紅薯淀粉用肉錘敲打成薄而不破的蝦片，沒有肉錘的可以用搟面杖。

3、番茄一個(gè)切丁，一個(gè)切小塊，雞毛菜洗凈，生姜切絲，大蔥切絲。

4、起油鍋，放入姜蔥炒出香味，放入番茄丁炒出紅油。

5、加入生抽、料酒、白糖和鹽將番茄炒融化，有點(diǎn)兒番茄醬的味道。

6、加適量的清水，燒開后加入番茄塊再次煮開。

7、將蝦片一片一片放入鍋中，不然會(huì)粘成一大塊的。

8、煮開后放入雞毛菜，攪拌一下就熟了，最后嘗一下味道看看要不要加點(diǎn)兒鹽或糖調(diào)整。

→【減脂蒜香雞胸肉】

所需食材：雞胸肉1塊、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、蜂蜜1勺、大蒜4瓣、黑胡椒適量、食用油適量。

步驟如下：1、將雞胸肉清洗干凈，用刀劃出菱形小方格，盡量劃得深一些，但不要?jiǎng)潝嚅_就好。大蒜拍破去皮，洗凈切成碎末。

2、在雞胸肉上放上蒜末和黑胡椒粉，澆上料酒、生抽、老抽、蠔油和蜂蜜，用手揉勻，抓腌10分鐘左右。

3、不粘鍋中倒入少許的食用油，油燒到6成熱左右，放放腌制好的雞胸肉，中小火煎。（大火煎容易將表面煎糊了。）

4、將一面煎到金黃翻面，繼續(xù)小火煎到金黃，最后將腌制的醬汁都澆到雞胸肉上，再稍稍煎一下就可出鍋了。

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