有人問：“又是壽司店？”但也有人說：“越多越好。”每次在北荷蘭省小城阿爾芬（Alphen aan den Rijn ）有壽司店開設(shè)時(shí)，都會引起不同的反應(yīng)。

這個(gè)自身人口只有7萬多的小城，壽司店的數(shù)量目前是11家，但隨著Julianastraat 上的“Mr. Sushi”壽司店開張，已經(jīng)有12家了。這與荷蘭全國趨勢完美契合：荷蘭壽司店的數(shù)量在過去三年中翻了一番多。

在這個(gè)小城市的街上，對于壽司店的數(shù)量眾多，意見不一，但有一件事很清楚：這個(gè)話題在當(dāng)?shù)鼐用裰惺呛軣衢T的。

來自英格蘭康沃爾郡（Cornwall）的柯林斯（Ian Collins）是壽司愛好者，他回答說：“一旦有商店空了，好像就會有壽司店或外賣店進(jìn)來了。我個(gè)人認(rèn)為，這是目前的最大值，不應(yīng)該更多了?！?/p>

根據(jù)荷蘭商會的數(shù)據(jù)，在全國范圍內(nèi)，壽司公司的數(shù)量在過去三年中從 410 家增加到 908 家。

而根據(jù)餐飲咨詢公司 Van Spronsen & Partners 的數(shù)據(jù)，純?nèi)毡静蛷d自 2016 年以來到去年增加了 27%，從 403 家增加到 513 家。在阿爾芬（Alphen aan den Rijn）市，有 3 家壽司餐廳，不包括壽司外賣和送貨服務(wù)，為附近超過 112500 名居民提供服務(wù)，密度與全國平均水平相當(dāng)。

來自萊頓的咨詢公司 Van Spronsen & Partners 的一份詳盡報(bào)告指出，亞洲餐飲業(yè)發(fā)生了驚人的變化。酒店業(yè)顧問提姆曼斯（Niek Timmermans） 解釋說，“你會看到傳統(tǒng)的中印（尼）餐廳數(shù)量減少，而許多其他時(shí)髦美食的興起，日本料理和壽司，就是其中的一部分。”

好壽司的秘訣

他對此的解釋，在于壽司作為菜肴的發(fā)展。“壽司已經(jīng)成為一種非?，F(xiàn)代的主流產(chǎn)品，這曾經(jīng)作為精英食品，非常昂貴。隨著壽司‘任吃餐館’和外賣的興起，人們可以消費(fèi)得起，這個(gè)市場已經(jīng)擴(kuò)大，在價(jià)格水平方面更容易被接受。壽司對廣泛的目標(biāo)群體也越來越有吸引力，因?yàn)檫@種食品提供快速、簡單且健康。

你喜歡壽司嗎？在這里你有很多選擇

但是，如何在所有這些壽司店中脫穎而出？為此，首先必須回答一個(gè)問題：好壽司的秘訣是什么？

阿爾芬火車站廣場的Sushi Point 經(jīng)理斯圖肯布姆（Shadé Sturkenboom） 說：“我認(rèn)為食材的新鮮是最重要的，我們每天都在使用新鮮蔬菜和魚。此外，密切注意廚房的衛(wèi)生也非常重要。

到競爭對手那里嘗試

荷蘭一家全國連鎖店從去年8月開始在阿爾芬開設(shè)了分店，只能去取貨或由該店送貨。

斯圖肯布姆注意到，越來越多的壽司店出現(xiàn)在這座城市， “我經(jīng)常到我們的競爭對手那里品嘗，所以我知道哪些壽司很好，也知道他們在做什么。有些店有點(diǎn)落后，恐怕不會持久?！彼A(yù)計(jì)。

這里也有壽司店是華人經(jīng)營的，但是，不一定能夠維持下去。

曾經(jīng)到處都有漢堡包，但壽司可能更健康

在當(dāng)?shù)亟值繴anNesstraat 不到一百米的范圍內(nèi)，甚至有三間壽司店。這對于兩個(gè)小學(xué)生來說，這個(gè)數(shù)字還不足夠。其中一個(gè)少年很快作出反應(yīng)：“是不是太多了？不，壽司很好吃。你知道的，我可能還要有更多，但他們必須有美味的壽司。”

倫斯瑪（Minke Rensma）不喜歡“那種糯米”，也不喜歡生魚片。不過，她不在乎有多少壽司店。如果人們需要，那很好。曾經(jīng)到處都有漢堡包，但壽司是否更健康，我不知道。當(dāng)然看起來很好吃，特別是有黃瓜和三文魚之類的?！?/p>

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