新年新氣象，許多亞洲國(guó)家都會(huì)過(guò)農(nóng)歷新年。也一直延續(xù)在過(guò)年時(shí)要吃一桌好菜的傳統(tǒng)。

大部分賀年菜的菜名都起得非常“好聽”，為的就是在新春圖個(gè)吉利，寓意新的一年平安美好。比如在廣，年菜基本都會(huì)有一道魚，寓意年年有余。當(dāng)然還有各式各樣菜名或食材帶有美好寓意的菜式了。

那么，同樣會(huì)過(guò)農(nóng)歷年的日本，又有哪些料理是過(guò)年時(shí)一定要吃的，這些料理又有什么含意？不說(shuō)你可能不知道，其實(shí)日本的賀年菜也喜歡玩“諧音?！?。

數(shù)の子（鯡魚子）

日本人過(guò)年吃的年菜也稱為“御節(jié)料理”。而其中一道餐桌必備的菜式就是它——鯡魚子。

鯡魚的日語(yǔ)發(fā)音為“ニシン（nishin）”與“雙親”發(fā)音相同。再加上魚卵的數(shù)量多，所以在日本，過(guò)年吃鯡魚子也寓意子孫繁榮。

鯡魚子吃起來(lái)有點(diǎn)像鮭魚卵，在口中一顆顆爆開的時(shí)候，海鮮的鮮味也隨之在味蕾上爆發(fā)，咸香鮮味，體驗(yàn)感奇妙。

日本人通常會(huì)將其與海帶及鰹魚一起煮出湯汁，加上薄鹽醬油、清酒及味醂腌漬過(guò)后，成為一道佐酒小吃。

黑豆

很難理解，顏色不紅不紫，味道又不香甜的黑豆為何會(huì)入選為賀年料理。而原因……在我看來(lái)也有點(diǎn)“牽強(qiáng)”……

黑豆意思是健康地勞動(dòng)及工作直至?xí)窈诘模腥绾诙沟臉用?。黑豆的料理方式較為簡(jiǎn)單，將其與大量砂糖及少許醬油熬煮即可食用。

日本人推薦使用丹波產(chǎn)出的黑豆，不僅外形大顆豐滿，也較能做出綿密的口感。

ごまめ（五萬(wàn)米）

雖然名字里帶有“米”字，但這道菜卻不會(huì)用到一粒米，真是很有意思的一道年菜。

“五萬(wàn)米”或又稱為五真米。有祈求五谷豐收的寓意。但是這道菜的食材卻又不是以五谷為主，而是以沙丁魚干為主。料理的方法每家每戶會(huì)有些許不同，一般是將沙丁魚與核桃佃煮入味，上桌時(shí)撒上些許白芝麻即完成。

きんとん（金團(tuán)）

因?yàn)樵跐h字里帶有“金”字，所以象征財(cái)寶與富貴。這道料理用到的食材是栗子和紅薯。

制作方法是把兩種食材蒸熟壓成泥，栗子蒸熟后，需要預(yù)先用砂糖或蜂蜜一同熬煮至酥軟香甜，然后用紅薯泥輕揉包裹，搓成圓圓的丸子形狀，甜絲絲的，意思應(yīng)該就是祈求來(lái)年財(cái)富滾滾而來(lái)吧？

昆布卷

我想除了日本之外，其他國(guó)家的人應(yīng)該都很難理解日本口味的年菜吧？昆布卷為何也是年菜之一？

有一說(shuō)法是外形如書畫卷軸的昆布卷，有尊重學(xué)識(shí)、發(fā)展才能之意。另一說(shuō)法則是因?yàn)榕c日語(yǔ)諧音有關(guān)……

因?yàn)椤袄ゲ肌钡娜照Z(yǔ)發(fā)音為「こぶ（kobu）」與「喜ぶ（歡喜）」的發(fā)音很相似，因此象征著喜悅、喜慶、吉祥之意。

昆布卷里可以包裹不同的魚肉，昆布浸軟后把魚肉包裹并卷起來(lái)，再放入高湯里煮。也可以不加入任何餡料，直接卷起來(lái)煮。要是這樣的話，味道應(yīng)該跟便利店里吃的海帶結(jié)味道差不多？

不知以這上5道日本傳統(tǒng)年菜，有沒有哪一道，是你看完后覺得可以加入你的年菜菜單的？期待你留言分享。在此也祝愿大家新年事事順?biāo)?，心想事成?/p>

今天分享的“日本的賀年菜也玩“諧音?！保瑸閳D吉利，他們過(guò)年會(huì)吃這5道料理”到這里。本文圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除，謝謝。

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