這組中國(guó)美食照片是1967年，刊發(fā)在當(dāng)時(shí)美國(guó)LIFE生活雜志上的。在這組照片上各色美食匯聚，可以說(shuō)這是那時(shí)的“舌尖上的中國(guó)”。通過(guò)這組美食照片，向大家介紹中國(guó)飲食文化。

中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，中國(guó)在國(guó)際上享有“烹飪王國(guó)”的美譽(yù)。中國(guó)飲食文化還直接影響到了日本、蒙古、朝鮮、韓國(guó)、泰國(guó)、新加坡這些周邊國(guó)家。

中國(guó)自古就有“民以食為天”的說(shuō)法和“禮樂(lè)文化始于食”的觀念，而且在吃的過(guò)程中古人還造出了很多和吃相關(guān)的成語(yǔ)，像大吃大喝、省吃?xún)€用、吃喝玩樂(lè)等等。

中國(guó)的飲食文化有這幾個(gè)特點(diǎn)：風(fēng)味多樣、四季有別、講究美感、食醫(yī)結(jié)合、注重情調(diào)（很多菜名起的很有意境以及根據(jù)歷史典故、神話傳說(shuō)、名人食趣、菜肴形象來(lái)命名，像翡翠白玉湯、東坡肉、獅子頭等）。

中國(guó)飲食文化還注重這幾個(gè)方面：選料精良、刀工細(xì)巧、火候獨(dú)到、技法各異、五味調(diào)和、情調(diào)優(yōu)雅（中國(guó)飲食文化很注重情調(diào)，像就餐環(huán)境、廚具選擇、餐具搭配等等）。

中國(guó)地域廣闊，各地又形成了鮮明的地方風(fēng)味特色，形成了中國(guó)飲食的菜肴流派。在中國(guó)有公認(rèn)的八大菜系，分別是：粵菜、川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。

除八大菜系外還有一些在中國(guó)較有影響的細(xì)分菜系，如潮州菜、東北菜、本幫菜、贛菜、楚菜、京菜、津菜、冀菜、豫菜、客家菜等。

各大菜系的形成主要是由于物產(chǎn)和氣候原因造成的，像北方多牛羊，所以常以牛羊肉做菜。南方多產(chǎn)水產(chǎn)、家禽，所以魚(yú)類(lèi)和家禽肉類(lèi)是他們比較喜歡的。而沿海多海鮮，所以很多以海產(chǎn)品做菜。

中國(guó)的菜系有很多種烹飪方法，有炸、爆、燒、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、燉、煨、燜、燴、扒、焗、煸、煎、塌、鹵、醬、拌、熗、腌、凍、糟、醉、烤、熏等等。

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