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下廚房

“圓”代表著圓融圓滿，是每個(gè)中國(guó)人心中的美好期盼。

我們?yōu)榇蠹揖奶暨x出六道“圓圓滿滿”的菜肴，從蒸菜硬菜到甜點(diǎn)，每道都是顏值超高又好吃！年夜飯來(lái)一道圓圓的美味，為辛苦的一年畫上一個(gè)圓滿的句點(diǎn)，提前祝大家新年快樂(lè)哦～

金絲蛋球

食譜作者：快樂(lè)家族寶媽

1.鍋里加花椒鹽水鵪鶉蛋，煮5-8分鐘撈出備用。

2.晾涼薄皮，準(zhǔn)備好面條。用三根或者四根，兩根都可以，面條上噴一丟丟水，開始纏繞鵪鶉蛋，直到把蛋完全包裹起來(lái)，最后把面條的尾巴塞進(jìn)去。

3.油溫5成熱，小火慢炸至表面金黃出鍋。一定要把鵪鶉蛋纏嚴(yán)實(shí)。

4.熱油淋在蔥花上，聽得到噼里啪啦的響聲，瞬間就聞得到蔥蒜的香味！完成??！

By @DaniH

By @Goodluck117

蓮藕肉丸子

食譜作者：甘汁園糖業(yè)

1.準(zhǔn)備好肉餡等食材，蔥白切碎；蓮藕洗凈、去皮后刨成絲，再剁碎。將其放入肉餡中，再依次加入蔥花、雞蛋、玉米淀粉和其他所有食材。

2.用筷子向一個(gè)方向一直攪動(dòng)至濃稠上勁兒即可。

3.①鍋中燒油，左手取適量肉餡，在虎口處擠出肉丸子，右手拿小勺將肉丸子取下。②油溫約6成熱將肉丸子放入，待變色微黃，炸定型后撈出。③肉丸全部炸定型撈出后，再次放回油鍋中炸至上色全熟即可。

By @面團(tuán)塑型2019

By @妤寶

珍珠丸子

食譜作者：律界小廚

1.半碗長(zhǎng)糯米，泡一個(gè)晚上。第二天要用的時(shí)候?yàn)r干備用。

2.豬肉切塊，放入絞肉機(jī)。加入兩片姜、一根蔥、適量鹽。絞碎后加入生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、香油拌勻。

3.切胡蘿卜片鋪盤子里。取12克左右的肉餡，搓圓。肉餡放到糯米里滾一滾，擺好一盤。水開后蒸二十分鐘。出鍋撒上蔥花。

By @uuuuuuupba

By @雨昕昕

蛤蜊釀肉

食譜作者：笑笑Sister

1.蛤蜊泡在淡鹽水中，滴幾滴香油養(yǎng)半天，吐凈沙子，殼刷干凈，鍋中水里加料酒和姜絲燒開關(guān)火，放入蛤蜊焯一下，開口后立刻撈出。

2.肉末加姜末+1勺生抽+1勺料酒+1勺蠔油+1小勺胡椒粉+1個(gè)雞蛋清拌勻，朝一個(gè)方向用筷子攪打上勁。

3.蛤蜊掰開一點(diǎn)釀入肉末，整齊的擺入盤中，蒸鍋里水燒開后上鍋蒸12分鐘左右。

4.另起鍋加入1勺生抽+1勺蠔油+1小勺鹽+1勺淀粉+半碗清水?dāng)嚢璋鑴?，中小火煮至濃稠炸狀，把調(diào)料汁淋在蛤蜊上，撒上蔥花增香即可。

By @藍(lán)水晶_myal

By @茉香-11

蝦仁玉子豆腐蒸蛋

食譜作者：superAmelie

1.先用一點(diǎn)點(diǎn)料酒、白胡椒粉和蒸魚豉油（鹽也行）腌上蝦仁，增鮮去腥。然后把蒸鍋添水燒上。

2.玉子豆腐切1厘米左右的片，沿著盤子邊緣擺好。雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打勻，再加40度左右的溫水（蛋液和水差不多1:1）攪勻。

3.將蛋液緩緩倒進(jìn)盤子，這一步過(guò)篩的話蛋液會(huì)更細(xì)膩、氣泡更少；蓋上保鮮膜（盤子）防止蒸汽滴落，放進(jìn)上汽的蒸鍋里蒸9分鐘，然后擺上蝦仁和一點(diǎn)蔥花再蒸3分鐘。

4.出鍋淋蒸魚豉油，擺綠色蔥花裝飾。

By @喵二廚

By @迷上蟲蟲

廣式糖不甩

食譜作者：青春妹-

1.糯米粉和溫水混合揉成團(tuán)，分成兩份搓成長(zhǎng)條切塊，揉圓。

2.糯米丸煮熟，撈出瀝干水分，放入冷水中防止粘黏。

3.紅糖和一小半碗清水混合，小火熬至紅糖融化，倒入糯米丸小火熬，熬至湯汁濃稠即可。

4.最后撒上花生碎。

By @G夏天媽媽

By @H小z

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關(guān)鍵詞： 蔥花 肉餡 蝦仁 鵪鶉蛋 蛤蜊 面條