小餅+烤爐+蘸料“三位一體”

這個(gè)春天

淄博成為燒烤界一根標(biāo)桿

(資料圖)

從舌尖到體驗(yàn)

降服了無數(shù)慕名而來的食客

可淄博燒烤雖為“網(wǎng)紅”

卻并非“新晉”

在山東

燒烤的歷史可以追溯到2000多年前

臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，正在燒烤的庖廚。

左手烤串，右手扇風(fēng)

現(xiàn)代人誰看了不得說一句

“文物演我”

臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，雙人燒烤的畫面，一人燒烤，另一人持扇扇風(fēng)。

臨沂五里堡這一組

以庖廚為內(nèi)容的漢畫像石

直觀地記錄了古人的美食生活

2000多年前的漢代人

把羊肉、牛肉、雞肉、魚肉

切成大塊，串在籖（qiān）上

架好“燔（fán）爐”，點(diǎn)燃桑木炭

一手執(zhí)串，一手扇風(fēng)，等待美食出爐

臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，這位庖廚正在切肉。

廚房里除了做燒烤的庖廚

還有人專門從事剖魚、切肉、燒火等工作

頭頂?shù)氖澄锛苌线€掛著

鳥、豬腿、羊頭、牛頭、兔等

《庖廚圖》可以說

證實(shí)了山東兩千多年的“擼串”文化

但隨著考古工作的深入

燒烤的起源或許可以追溯得更久

入選“2022年度全國十大考古新發(fā)現(xiàn)”的

臨淄趙家徐姚遺址

意外發(fā)現(xiàn)了距今一萬多年的“紅燒土”

徐姚遺址火塘分布

這些發(fā)現(xiàn)紅燒土的火塘

功能類似今天的灶

這是人類用火管理景觀的

最早的 直接的考古證據(jù)

淄博的用“火”史

超過了一萬年

而淄博燒烤的起源

或許遠(yuǎn)比我們想象的久遠(yuǎn)得多

閃電新聞?dòng)浾?李靜怡 報(bào)道

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