小餅烤爐加蘸料 “靈魂燒烤三件套”

吃過新晉網(wǎng)紅——淄博燒烤嗎?

作為“被低估的燒烤勝地”

【資料圖】

山東的燒烤歷史已有2000多年之久

有圖有真相！

今天 三個看點(diǎn)帶你了解

臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》（一組）

“擼串”已有2000多年歷史

一手烤串 一手扇風(fēng)

這不就是現(xiàn)代的燒烤嗎

△ 臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，正在燒烤的庖廚。

高端的食材往往只需要最簡單的烹飪方式

2000多年前的漢代人

把羊肉、牛肉、雞肉、魚肉

切成大塊 串在籖（qiān）上

架好“燔（fán）爐” 點(diǎn)燃桑木炭

一手執(zhí)串 一手扇風(fēng) 等待美食出爐

這畫面竟和現(xiàn)代的燒烤如出一轍

雖然差點(diǎn)“靈魂調(diào)料”孜然和辣椒

（當(dāng)時還未傳入）

但想來肉串也是外焦里嫩 香味撲鼻

△ 臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，還有雙人燒烤的畫面，其中一人燒烤，另一人持扇扇風(fēng)。

燒烤在中國歷史悠久

燔（fán）、炙（zhì）、爇（ruò）、炮（páo）

都是古人用來表示燒烤的詞

最終他們決定

用“燔（fán）炙（zhì）”統(tǒng)稱燒烤美食

△ 臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，這位庖廚正在切肉。

廚房里除了做燒烤的庖廚

還有人專門從事剖魚、切肉、燒火等工作

頭頂?shù)氖澄锛苌线€掛著

鳥、豬腿、羊頭、牛頭、兔等

好吃的真不少

臨沂五里堡這一組以庖廚為內(nèi)容的漢畫像石

不僅記錄了漢代美食

也讓我們更直觀地看到了漢代人的生活

而全國各地出土的漢代畫像石

成為后人了解漢代社會風(fēng)貌的重要文物

△ 馬王堆辛追墓巨型槨室北面的頭廂里有一張矮矮的漆案，上面擺著全套的餐具，五盤菜、一碗湯、一碗酒，還有幾串烤肉串。這和漢畫像石庖廚題材的畫面相差無幾。

石頭上的“漢代生活百科”

畫像石是兩漢時期的重要遺存

在一方方石塊上

石匠們以石為材 以刀代筆

線條與光影交織

創(chuàng)造出上至天文下至地理的整個宇宙

△ 臨沂五里堡迎賓、車馬出行漢畫像石。畫面共分四層，每層內(nèi)容各有不同。

有時 同一塊畫像石上

甚至?xí)v述不同的故事

涵蓋車馬出行 庖廚宴飲

六博對弈 男耕女織等在內(nèi)的

現(xiàn)實(shí)生活的畫面

反映了漢代

政治 經(jīng)濟(jì) 思想 文化 民俗

等各個方面

是漢代社會的一個縮影

△ 臨沂吳白莊漢畫像石拓片中的捕魚畫面。

它們補(bǔ)充了史料記載的不足

對我們了解漢代的

歷史、思想、風(fēng)俗禮制

甚至研究整個漢代史有著不可估量的作用

因此也被稱作石頭上的“大漢史詩”

漢畫像石散點(diǎn)透視構(gòu)圖法

至今仍在沿用

作為漢代藝術(shù)的代表作

漢畫像石氣勢雄渾 獨(dú)具風(fēng)采

從雕刻手法看

既有“深剔”又有“淺剔”

既有“陽線刻”又有“陰線刻”

“深淺”“陰陽”兩種矛盾的手法

在拓片上形成剪影效果

干凈利落也醒目明快

△ 山東諸城前涼臺漢畫像石上的《庖廚圖》（拓片），為我們展現(xiàn)了宰羊、汲水、切菜、劈柴、烤肉的情景。

在藝術(shù)手法上

那些大多沒有留下名字的石匠們

運(yùn)用超凡的藝術(shù)想象力

將現(xiàn)實(shí)主義和浪漫主義相結(jié)合

既寫實(shí) 又夸張

用簡潔的線條勾勒出活潑熱情的氛圍

△ 臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中的剖魚畫面

漢畫像石還創(chuàng)造性的采用了

平視、側(cè)視、俯視、重疊

相結(jié)合的方法

例如《庖廚圖》中剖魚的畫面是側(cè)面視角

其上又有俯視視角下的被刨成兩半的魚

從不同視角構(gòu)圖

形成多維空間的想象

這種散點(diǎn)透視構(gòu)圖法

成為中國畫的標(biāo)準(zhǔn)透視構(gòu)圖模式

直到今日仍在沿用

成為中國古典美術(shù)發(fā)展的里程碑

2000多年前的漢代人

憑石頭的堅硬、永恒

借畫像石向我們展示出

他們精彩的物質(zhì)生活和精神世界

這“無聲的畫，有形的詩”

以獨(dú)特的藝術(shù)魅力

影響著一代又一代中國人

監(jiān)制丨唐怡

制片人丨武慧鋒

文案丨邵希煒

視覺丨林琦

技術(shù)丨湯沛

審校丨朱冬梅

統(tǒng)籌丨劉瑩 武賀

特別鳴謝丨臨沂市博物館 總臺山東總站 中國文物報社

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