用于蛋糕打印的定制化打印機(jī)（圖片來自論文）?！∈┢樟指瘛ぷ匀? 供圖

中新網(wǎng)北京3月22日電 (記者 孫自法)面向未來的3D打印食物效果如何？施普林格·自然旗下專業(yè)學(xué)術(shù)期刊《npj-食品科學(xué)》最新發(fā)表一篇機(jī)器人學(xué)觀點(diǎn)文章展示了一種數(shù)字烹飪方法，用可食用食物墨水的3D打印系統(tǒng)制造芝士蛋糕，包含花生醬、能多益巧克力醬和草莓果醬。

花生醬被放置在全麥餅干上(圖片來自Jonathan Blutinger)?！∈┢樟指瘛ぷ匀? 供圖

(資料圖片僅供參考)

論文作者認(rèn)為，精準(zhǔn)打印多層食物使得能夠制造更定制化的食物，改善食品安全，讓用戶能夠更輕松控制食物中的營養(yǎng)內(nèi)容。

草莓醬被涂抹在全麥餅干上(圖片來自Jonathan Blutinger)。　施普林格·自然 供圖

該論文介紹，許多烹飪方法(如使用烤架、烤箱、爐灶和微波爐)需要一些人工操作，其運(yùn)作會(huì)加熱統(tǒng)一的整個(gè)區(qū)域，可能會(huì)導(dǎo)致加熱低效。3D食物打印如今才剛起步，但由于其定制化、便利等優(yōu)點(diǎn)，或許會(huì)越來越受歡迎。

藍(lán)色激光炙烤著7種成分打印的甜品頂層的全麥餅干(圖片來自Jonathan Blutinger)?！∈┢樟指瘛ぷ匀? 供圖

為展示3D食物打印的潛力，論文通訊作者和第一作者、美國哥倫比亞大學(xué)喬納森·戴維·布魯汀格(Jonathan David Blutinger)與同事及合作者嘗試打印了多種芝士蛋糕的設(shè)計(jì)，組合了7個(gè)關(guān)鍵成分：全麥餅干、花生醬、能多益巧克力醬、香蕉泥、草莓果醬、櫻桃淋醬和糖霜。他們發(fā)現(xiàn)，最成功的設(shè)計(jì)和建筑原理相似，以全麥餅干作為蛋糕每一層的基礎(chǔ)成分。花生醬和能多益作為支撐層形成坑洼以容納較軟的成分(香蕉和果醬)最佳。

用于打印的7種原料(圖片來自Jonathan Blutinger)。　施普林格·自然 供圖

一個(gè)用7種成分打印而成的甜品的最終效果圖(圖片來自Jonathan Blutinger)?！∈┢樟指瘛ぷ匀? 供圖

論文作者總結(jié)稱，激光烹飪和3D打印食品，能讓主廚在毫米級(jí)的尺度集中香氣和質(zhì)感，創(chuàng)造出新的食物體驗(yàn)。這些技術(shù)有可能提供營養(yǎng)、便利和成本效益佳的烹飪機(jī)會(huì)，因?yàn)樗鼈兪褂酶吣芰?、針?duì)性的光，進(jìn)行高分辨率的定制加熱。(完)

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