齊魯網(wǎng)·閃電新聞3月11日訊“僅需幾分鐘，廚房小白變大廚”“人人都能成為朋友圈里的烹飪大師”。預(yù)制菜火爆“出圈”，正以颶風(fēng)般的速度席卷人們的餐桌，攪動(dòng)著大眾味蕾。

在推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展層面，今年中央一號(hào)文件明確提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，這也是預(yù)制菜首次被寫入中央一號(hào)文件。

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在這個(gè)春天，預(yù)制菜也迎來(lái)了產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“春天”。

沖刺預(yù)制菜萬(wàn)億賽道，山東雄心勃勃。小小一盤預(yù)制菜，一端是田間地頭，一端是消費(fèi)餐桌，繪就出鄉(xiāng)村振興的路線圖。眼下，站上“風(fēng)口”搶占這一行業(yè)“制高點(diǎn)”，山東已具備先發(fā)的優(yōu)勢(shì)。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為促進(jìn)鄉(xiāng)村振興高質(zhì)量發(fā)展的新模式、新業(yè)態(tài)，無(wú)疑將為山東的經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。

舌尖上萬(wàn)億風(fēng)口的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

隨著各項(xiàng)政策措施的落實(shí)、各地產(chǎn)業(yè)布局的加碼，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)發(fā)展新風(fēng)口。恰逢其時(shí)，山東在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上走了一步“先手棋”。

圍繞預(yù)制菜，山東多個(gè)地市紛紛制定預(yù)制菜的行動(dòng)計(jì)劃和產(chǎn)業(yè)政策。濟(jì)南出臺(tái)《濟(jì)南市支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條政策措施》、濰坊出臺(tái)了《濰坊市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2022—2024）》《濰坊市支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展九條政策措施》、德州出臺(tái)《關(guān)于加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干措施》、淄博出臺(tái)《淄博市預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》、日照出臺(tái)《日照市支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展八條政策措施》……

政策助力下，預(yù)制菜的萬(wàn)億黃金賽道加速走來(lái)。有數(shù)據(jù)顯示，目前，全國(guó)有超7萬(wàn)家狀態(tài)為存續(xù)、在業(yè)、遷入、遷出的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，從地域分布看，山東預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，目前已超過(guò)8500家，農(nóng)產(chǎn)品原料供給充足，糧食、果蔬、肉蛋奶、水產(chǎn)品等產(chǎn)量連續(xù)多年位居全國(guó)前列；預(yù)制菜上市公司9家，低溫肉制品、水產(chǎn)加工品、速凍調(diào)理品市場(chǎng)占有率居全國(guó)同行業(yè)首位；省知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌和企業(yè)產(chǎn)品品牌分別達(dá)到81個(gè)、700個(gè)，全國(guó)蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心、全國(guó)畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新中心先后落戶山東……

預(yù)制“味來(lái)”的破局實(shí)力

蓬勃發(fā)展之際，預(yù)制菜也曾遭遇發(fā)展瓶頸，行業(yè)“痛點(diǎn)”亟待化解。無(wú)論是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還是產(chǎn)業(yè)融合、轉(zhuǎn)型升級(jí)等方面需要探尋的問(wèn)題還有很多。

站在預(yù)制菜“風(fēng)口”之上，如何借力這股東風(fēng)？是萬(wàn)億藍(lán)海深耕的課題。烹飪這道預(yù)制菜，是“文火慢燉”還是“武火快煮”，山東自有步驟。

去年2月，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟在濰坊諸城成立，聯(lián)盟成員包含了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)種植養(yǎng)殖端、生產(chǎn)加工端、冷鏈物流商貿(mào)端、餐飲消費(fèi)銷售端產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的企業(yè)，形成了從種養(yǎng)加工到餐飲終端的全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)模式。

可以說(shuō)，行業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的成立對(duì)于補(bǔ)齊預(yù)制菜行業(yè)短板、深度賦能全產(chǎn)業(yè)鏈、推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。通過(guò)打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)合作交流平臺(tái)，構(gòu)建以健康食材供應(yīng)鏈平臺(tái)及食品制造為主的全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)體系，助推全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向更高水平、更深層次、更廣領(lǐng)域開拓發(fā)展。

預(yù)制菜既是“新風(fēng)口”，更是“新藍(lán)?！?。沖刺預(yù)制菜的萬(wàn)億賽道，“山東新動(dòng)能”澎湃向前，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)即將又迎“大動(dòng)作”。山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)成立大會(huì)暨山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新高峰論壇將于3月14日在濟(jì)南舉辦。

山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)的成立將加強(qiáng)行業(yè)內(nèi)部交流，凝聚成員力量共謀山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。值得注意的是，作為山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)的擬任會(huì)長(zhǎng)單位，魯商集團(tuán)在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的研發(fā)、銷售端優(yōu)勢(shì)明顯，下轄的三所高校能夠在特色魯菜研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)制定、冷鏈物流配送等方面，為山東預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈深度賦能，助力山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

不僅如此，作為全國(guó)唯一一家以商貿(mào)流通為主業(yè)的地方省屬企業(yè)，魯商集團(tuán)深耕齊魯大地30余年，下轄的銀座擁有購(gòu)物中心10家，傳統(tǒng)百貨+超市門店87家、城市奧萊門店3家、超市門店33家、專業(yè)公司3家，統(tǒng)一銀座207家，能夠?yàn)轭A(yù)制菜產(chǎn)品的終端銷售打通最后一公里，有助于引導(dǎo)培育C端消費(fèi)市場(chǎng)，幫助消費(fèi)者建立消費(fèi)習(xí)慣。

山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高峰論壇還將匯聚專家學(xué)者、業(yè)界精英、行業(yè)翹楚共商預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計(jì)。聚合預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)各界優(yōu)勢(shì)，搭建產(chǎn)業(yè)生態(tài)平臺(tái)。通過(guò)打造山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展創(chuàng)新高地，建立完善預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈和消費(fèi)鏈，全力推動(dòng)山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興、打造新消費(fèi)模式的新興動(dòng)力。

從菜籃子到菜盤子，處在藍(lán)海競(jìng)爭(zhēng)中的預(yù)制菜行業(yè)，無(wú)論是政策紅利亦或是消費(fèi)驅(qū)動(dòng)，吸引多方巨頭齊聚賽道，力量加持讓預(yù)制菜行業(yè)更添神秘……

四方食事，不過(guò)一碗人間煙火。

預(yù)制菜實(shí)現(xiàn)了大家想要的那種“又快又好”的生活，我們不再手忙腳亂圍著灶臺(tái)，人人都成為會(huì)做“滿漢全席”的大廚。

閃電新聞?dòng)浾?馬捷 商珊 報(bào)道

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