中新社杭州1月20日電 (童笑雨)除夕來臨，這幾天網(wǎng)絡(luò)上最熱的帖子，大多是討論年夜飯的。從擺盤到創(chuàng)意菜系，再到如何做兩人份的“基礎(chǔ)”年夜飯，都能看到年輕人躍躍欲試的身影。

據(jù)媒體報道，“90后”“95后”開始主導(dǎo)年夜飯，其中，半成品、預(yù)制菜甚至是網(wǎng)紅菜逐漸成為首選。

記者觀察到，很多年輕人在網(wǎng)絡(luò)上曬出了年夜飯的制作攻略。

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椰香奶凍加西米露做成甜品，用空氣炸鍋做芥末蝦球，取名“財源滾滾”的口蘑蒸鵪鶉蛋……年夜飯走向差異化，菜品只有你想不到，沒有年輕人做不到。

前幾年的潮流，是除夕夜去飯店“搓一頓”，為什么現(xiàn)在的年輕人熱衷在家做年夜飯？

中國烹飪大師、浙江旅游職業(yè)學(xué)院廚藝學(xué)院院長金曉陽表示，除了回味年味，年輕人掌勺，也在于給下一代一個關(guān)于春節(jié)的美好回憶。

他提到，臨近過年，該校很多年輕老師向他請教怎么做菜?！八麄兇蠖酁槿烁改?，平時工作忙，大多叫外賣，但年夜飯不能糊弄，得讓孩子嘗一嘗家里的年味，品一品媽媽的味道。”

據(jù)盒馬調(diào)研顯示，在30歲至35歲的受訪人群中，有50%的受訪者由自己或者愛人負(fù)責(zé)籌備年夜飯。

而對于平日工作繁忙、鮮有機會鍛煉廚藝的年輕人來說，預(yù)制菜給予他們露一手的勇氣。

據(jù)悉，2022年，中國預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元(人民幣，下同)，預(yù)計2026年將達(dá)到萬億元級別。此前，杭州發(fā)放了預(yù)制菜消費券，溫州龍港、平陽等地也于近期發(fā)放團年飯(預(yù)制菜)專用消費券。

在浙江杭州工作的“95后”林遙今年回老家浙江臺州過年。后備箱里裝的，除了年貨，還有在超市買的腌制羊排、酸菜魚片、咖喱雞肉等預(yù)制菜品。在杭州工作，他不怎么做飯，但鑒于預(yù)制菜好張羅，味道也不錯，他想讓家人嘗嘗鮮。

很多人擔(dān)心，預(yù)制菜的出現(xiàn)，對傳統(tǒng)的中國烹飪文化是一種沖擊，尤其在年夜飯餐桌上，會沖淡年味。但金曉陽不這么看，反而認(rèn)為這是一種好現(xiàn)象。

他表示，因外賣普及、工作繁忙，不少年輕人成為“烹飪小白”。但現(xiàn)在因為預(yù)制菜，他們開始回歸廚房了。對于他們來說，預(yù)制菜是“教材”，也是中國美食烹飪第一課，是中國烹飪文化回歸的開始。

無論何種烹飪方式，都給予了當(dāng)代人在延續(xù)和傳承傳統(tǒng)習(xí)俗中更多選擇的機會。一家人一起準(zhǔn)備一桌菜，雖然忙碌，但也幸福，是記憶中春節(jié)的味道。(完)

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