原標(biāo)題：張家口人最愛吃的主食是什么？

來源：中國新聞網(wǎng)

圖為游客在張家口市橋西區(qū)的莜面博物館參觀?！№n冰 攝

(冬奧問“冀”)張家口人最愛吃的主食是什么？

中新網(wǎng)張家口2月2日電 (趙丹媚)北京冬奧會開幕在即，作為雪上項目重要舉辦地，張家口迎來了世界的關(guān)注。新春佳節(jié)，家家戶戶都會準(zhǔn)備好各種各樣的美食。那么，張家口人最愛吃的主食是什么呢？

在光滑的面板上一撮，一卷，一團莜面在巧婦的手中卷成了一個個小筒型，緊挨著像蜂巢一樣，立在已備好的蒸籠上。蒸熟后再配以蘸料，就成了張家口人常吃的“莜面窩窩”。

“莜面對我來說是家的味道，(在)張家口幾乎家家戶戶都會做莜面窩窩?！睆埣铱谑袠蛭鲄^(qū)的莜面博物館“95后”講解員徐亞婷笑著說，當(dāng)?shù)厝诉€總愛開玩笑說，姑娘學(xué)會做莜面窩窩才能出嫁，莜面在張家口的“地位”可見一斑。

莜麥喜寒涼、耐干旱，在張家口地區(qū)種植歷史悠久。作為張家口的特色美食之一，莜面是莜麥加工成面粉經(jīng)過精細(xì)制作的食品。據(jù)徐亞婷介紹，莜麥最少有2500年歷史，其最早起源于中國華北地區(qū)的高寒地區(qū)，后來逐漸成為北部高寒地區(qū)的主要糧食作物之一，并從唐代始，從內(nèi)蒙古、新疆、西藏等處被引種到俄羅斯、智利、美國等國家。

據(jù)了解，莜面營養(yǎng)成分豐富，含有多種人體需要的營養(yǎng)元素，同時莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，可以對預(yù)防心腦血管疾病起到一定作用。

對于張家口人來說，莜面食用方式隨四季而變。在搓、推、搟、卷、撥、切等手法下，莜面被制成莜面窩窩、莜面魚魚以及蒸餃等。夏季蒸出莜面窩窩，用鹽、醋等調(diào)和成“冷鹽湯”，清涼爽口。進(jìn)入冬季天寒地凍，則多加以燴菜、羊湯熱調(diào)莜面。

“張家口的冬天很冷，吃一碗熱騰騰的蒸莜面全身才暖和?！毙靵嗘谜f。(完)

關(guān)鍵詞： 張家口 主食